Yılbaşı Sofralarınıza Özel Hindi ile Yapabileceğiniz Birbirinden Nefis Yemek Tarifleri

Hazırlanma Mühleti: 30 dakika

 Pişirme Mühleti: 3 saat 30 dakika

 Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Malzemeler:

• 1 orta uzunluk hindi

• 1 soğan

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı

• 45 gr tereyağı

Yapılışı:

1. Sos için, soğanı soyup kıyın. Domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber ve ayçiçeği yağını bir kasede karıştırın.

2. Karışımı fırça yardımıyla temizlenmiş hindinin her tarafına sürün.Oda ısısında yarım saat bekletin.

3. Fırının derecesini 170 dereceye ayarlayın. Hindiyi ızgaranın üzerine yerleştirip yaklaşık 3.5 saat eti pişirin.

4. Pişme sırasında üzerinin fazla kararmaması için folyo ile örtün. Hindi etini ortada bir çevirerek pişirin.

5. Her saatte bir hindinin üzerine birkaç nohut büyüklüğünde tereyağı sürün. Hindi eti uygunca pişince fırından alın.

6. Siyah ve beyaz üzümlerle yahut dilediğiniz sebzelerle birlikte süsleyin.

7. Yılbaşı hindisini, pirinç pilavı ve patates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.

 Afiyet olsun.

Hazırlanma Mühleti: 35 dakika

 Pişirme Müddeti: 1 saat 10 dakika

 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 büyük hindi

• 1 su bardağı süt

• Yarım limon

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 3 diş ezilmiş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

Pilav için:

• 2 soğan

• 2.5 su bardağı baldo pirinç

• 300 gr hindi yahut tavuk ciğeri

• 25 gr dolmalık fıstık

• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

• ¼ demet ince kıyılmış dereotu

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• Yeteri kadar su

• Yarım limon

• Yenibahar

• Karabiber

Yapılışı:

1. Derin bir kapta süt, zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

2. Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürüp üzerini streç sinemayla kaplayın. Buzdolabında 3-4 saat marine edin. Baldo pirinci yıkayın.

3. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın.

4. Yemeklik doğradığınız soğanı ek edip kavurun. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğeri ve dolmalık fıstığı da ek edin.

5. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2 dakika kavurun. 2 su bardağı suyu ek edip karıştırın. Tuz, karabiber ve yenibaharı da ekleyin.

6. Pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin. (Pilavın az pişmesi önemli). Pilavı ocaktan alıp üzerine maydanoz ve dereotu serpin.

7. Hindinin içine pilavı doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindi etini yerleştirin. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın.

8. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını üzerine sürün. Yarısına gelecek kadar su ekleyin. Üzerini evvel yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın.

9. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında en az 3 saat pişirin. Pişerken orta ara denetim edip yemeğin suyunu hindinin üzerine gezdirin.

10. Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Püf nokta: Hindinin kızarması için, dış kısmını tuz ve limonla ovalayın.

Hazırlanma Mühleti: 30 dakika

 Pişirme Müddeti: 2 saat

 Kaç Kişilik: 1 Kişilik

Malzemeler:

• 1 adet bütün hindi budu

• 1 adet havuç (iri doğranmış)

• 1 adet soğan (iri doğranmış)

Sos için:

• 3 diş sarımsak (hafif ezilmiş)

• 1/2 adet limonun suyu

• 1/2 adet limon kabuğu rendesi

• 1 yemek kaşığı pekmez

• 1 yemek kaşığı acı chili sos

• 1 yemek kaşığı tatlı chili sos

• 3 yemek kaşığı soya sos

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 bardak tavuk ya da et suyu

• 1 tatlı kaşığı nişasta (soğuk suda açılmış)

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1. Nişasta ve tavuk suyu hariç tüm sos materyalini bir mutfak robotuna alarak çırpın ve hindi etine, derisinin altına gelecek halde uygunca yedirin. 1 saat süreyle buzdolabında dinlenmeye bırakın.

2. Havuç ve patatesi fırın kabına dizin ve hindiye yedirdiğiniz sosun tabakta biriken kısmını tavuk suyuyla birlikte fırın kabına alın.

3. Hindi budunu üstüne yerleştirin ve evvel yağlı kağıt, sonra da folyoyla kaplayarak evvelden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 1 saat pişirin. 

4. Daha sonra fırın derecesini 169 dereceye düşürüp hindinin üstünü açın ve but kemiği etten hafif ayrılıncaya kadar yaklaşık 1 saat daha pişirin. Fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın.

5. Hindiyi servis tabağına alın ve fırın kabında biriken suyu bir tencereye süzün.

6. Son olarak soğuk su ile açtığınız nişastayı ekleyerek karıştırın. Elde ettiğiniz sosu hindi budunun üzerine gezdirdikten sonra sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

 Hazırlanma Müddeti: 40 dakika

 Pişirme Müddeti: 30 dakika

 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 450 g hindi kıyması

• 3 diş sarımsak

• 1 yumurta

• 1⁄2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

• 2 tatlı kaşığı İtalyan baharat karışımı

• 2 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz

• 1 su bardağı ekmek kırıntısı 

• Tuz

• Karabiber

• 1⁄2 su bardağı ılık su

• 120 g mozzarella peyniri

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 850 g domates püresi

• Tuz

• Karabiber

• 1⁄2 tatlı kaşığı toz şeker

• 2 tatlı kaşığı İtalyan baharat karışımı

• 1⁄2 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Geniş bir kapta hindi kıyması, ezilmiş sarımsak, yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri, kıyılmış maydanoz, İtalyan baharat karışımı, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiberi karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyip yoğurun. 

2. Birer yemek kaşığı alıp ortasına parmağınızla bastırın. Birer küp kesilmiş mozzarella peyniri yerleştirip yuvarlayın. Tavaya alıp 2-3 dakika artlı önlü kızartın. Ocaktan alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Evvelden ısıtılmış 205 derece fırında 10-12 dakika pişirin.

3. Sosu için zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Sarımsakları ezip 1-2 dakika soteleyin. Geri kalan tüm gereçleri ekleyip 9-10 dakika karıştırarak pişirin. Köfteleri fırından alıp tencereye ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 Hazırlanma Mühleti: 30 dakika

 Pişirme Müddeti: 1 saat 20 dakika

 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

• 740 g hindi boyun

• 10 adet taze patates (Enine ikiye kesilmiş) 

• 10 adet arpacık soğan

• 6 adet bebe havuç 

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 kısım taze kekik (Küçük yapraklara ayrılmış)

• 1’er çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon, karabiber, kekik

• Yarımşar çay kaşığı sarımsak tozu, köri, zencefil tozu, karabiber

Yapılışı:

1. Fırında hindi boyun tanımını hindi kanat ile de hazırlayabilirsiniz.

2. Sos için gerekli olan tüm gereçleri bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu sebzelere ve etlere yeterlice yedirdikten sonra fırın tepsisine yerleştirin. 

3. Evvelden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 50 dakika kadar üzeri kapalı, 30 dakika daha üzeri açık kalacak biçimde pişirin. 

Afiyet olsun.

Hazırlanma Mühleti: 30 dakika

 Pişirme Mühleti: 50 dakika

 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 bütün hindi but (kemiği çıkarılmış ve yavaşça ezilmiş)

• 10-12 arpacık soğan

• 8-10 diş sarımsak

• 1 dolmalık sarı biber

• 1 dolmalık kırmızıbiber

• 500 gr ıspanak

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Kabuğu soyulmuş soğanları ikiye kesin.

2.  Sarımsakları soyup bütün bırakın. Biberleri temizleyin ve küp doğrayın. Ispanakları yıkayıp irice doğrayın. 

3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika soteleyin. 

4. Akabinde renkli biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanakları ek edin ve birlikte birkaç dakika daha çevirip tuz ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın. 

5. Hindi budunu tezgaha yerleştirin ve hazırlamış olduğunuz ıspanaklı harcı içine yayın. Bir kenarından başlayarak dikkatlice sarıp rulo haline getirin. Rulonun açılmaması için fırın ipiyle birkaç yerinden bağlayın. 

6. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında her tarafı kızarana kadar pişirin. Üzerini folyo ile kapatın ve fırın ısısını 170 dereceye düşürün ve 50 dakika daha pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Hazırlanma Müddeti: 30 dakika

 Pişirme Mühleti: 2 saat

 Kaç Kişilik: 2 Kişilik

Malzemeler: 

• 2 adet hindi but   

• 1/2 çay bardağı soya sosu 

• 2 su bardağı nar suyu 

• 1/2 çay bardağı un 

• 10 adet kuru kayısı (önceden suda bekletilmiş) 

• 10 adet kuru erik (önceden suda bekletilmiş) 

• Tuz

• Taze çekilmiş karabiber 

• 1 kol taze kekik  

Nar sosu için:

• 1 su bardağı nar suyu 

• 2 su bardağı su 

• 1 yemek kaşığı tereyağı 

• 1 yemek kaşığı nişasta 

• 1-2 tutam tuz

Yapılışı:

1. Hindi butlarını çukur bir kaba alın. Yarım çay bardağı soya sosu ile 2 su bardağı nar suyunu karıştırıp hindi etlerinin üzerlerine dökün. Bu sosun içinde bir gün boyunca buzdolabında marine ederek bekletin. 

2. Hindi etlerini narlı ve soya soslu sosta dinlendirdikten sonra suyunu süzün ve her tarafını una bulayın. Una buladığınız hindi etlerini büyük bir pişirme torbasına aktarın. Marine ettiğiniz sudan 1 çay bardağı kadarını, suda beklettiğiniz kuru meyveleri ve taze kekik yapraklarını ek edin. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerinde birkaç yerinde kürdanla delikler açın. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 2 saat pişirin. 

3. Bu ortada sosunu hazırlayın. Bunun için tereyağını eritip unu kavurun. Azar azar sıcak su ve nar suyu karışımından ekleyip sos kıvamına gelene dek kaynatın. En son tuzu ek edip tatlandırın. Pişen hindiyi servis tabağına alın. Üzerine nar sosunu gezdirip servis yapın. 

Afiyet olsun.

Hazırlanma Mühleti: 30 dakika

 Pişirme Mühleti: 2 saat

 Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Malzemeler: 

• 1 hindi (5 kg’lık)

• 1 soğan

• 1 havuç

• 1 kereviz

• 2 defne yaprağı

• 8 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım çay bardağı bal

• 3 yemek kaşığı biber salçası

• 2 kısım taze kekik

• 8 diş sarımsak

İç pilav için:

• 500 gr pirinç

• 2 soğan

• 60 gr kuzu ciğeri

• 10 gr dolmalık fıstık

• 120 gr tereyağı

• 1 yemek kaşığı tarçın

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1. Hindiyi geniş bir tencerede bol suyla, doğranmış soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak formda 2 saat haşlayın.

2. Hindiyi geniş bir tabağa alıp suyunu ayırın. Sos için gerekli materyalleri bir kapta karıştırın.

3. Haşladığınız hindinin her yerini kaplayacak biçimde üzerine ve iç kısmına sosu yayın. Sarımsakları ve birer kesim tereyağını hindinin derisinin içine yerleştirin.

4. İç pilav için, pirinci ılık suda 30 dakika bekletip yıkayın. Tencereye zar büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri ek edin. Dolmalık fıstıkları ekleyin.

5. 1-2 dakika kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanın rengi değişmeye başlayınca pirinci ekleyin. 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ek edin.

6. Hindi suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Fırında pişirdiğiniz kestaneleri ekleyerek hindinin içine doldurun. Evvelce ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı biçimde 3 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.

7. İç pilavlı ve kestaneli hindiyi, patates köftesi ve havuç mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

 Hazırlanma Müddeti: 1 saat

 Pişirme Süresi: 1 saat

 Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Malzemeler:

Marinasyon için:

• 10 tane karabiber

• 1 yemek kaşığı taneli hardal

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Garnitür için:

• 1 bütün hindi rosto

• 250 g arpacık soğan

• 1 dolmalık kırmızı biber

• 1 dolmalık sarı biber

• 1 dolmalık yeşil biber

• 2 baş sarımsak

• 2 kol taze kekik

Üzeri için:

• Taze kekik

Yapılışı:

1. Marinasyon için, tane karabiber, taneli hardal, yenibahar, ve zeytinyağını yayvan bir kapta karıştırın. Hindi etini bu karışıma bulayıp fırın tepsisine yerleştirin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

2. Garnitür için, kabuklarını soyduğunuz soğan, ortadan ikiye böldüğünüz baş sarımsak ve jülyen doğradığınız renkli biberleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve pişen hindi etini sebzelerin yanına alın. Tepsinin üzerini yağlı kağıt ile kapatıp evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

3. Fırından alıp taze kekik kolları ile süsleyin. Sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

Hazırlanma Mühleti: 50 dakika

 Pişirme Müddeti: 50 dakika

 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 soğan

• 500 g hindi göğüs eti

• 1 çarliston biber

• 1 çay bardağı mısır

• 1 çay bardağı bezelye

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

• 2 yufka

• 1 yumurtanın sarısı

• Susam

• Çörek otu

Yapılışı:

1. Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. İnce doğradığınız soğan, biber ve hindi etlerini tavaya alıp kavurun.

2. Bezelye, mısır, tuz ve baharatları ekleyip, 4-5 dakika soteleyin. Ocaktan alın.

3. Yufkaların ortalarına yoğurt sürüp üst üste dizin ve dörde bölün. Orta uzunluk bir kaseye, kenarlarından sarkacak şekilde bir yaprak yufka yerleştirin.

4. İçine harçtan koyup, dışarıda kalan kısımları üstüne örtüp zıt çevirin. Tüm yufkaları birebir şekilde hazırlayın.

5. Yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin.

6. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Hazırlanma Müddeti: 25 dakika

 Pişirme Mühleti: 30 dakika

 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı mısır unu

• 4 kesim hindi bonfile

• 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• 3 portakalın suyu

• Tuz

• Karabiber

• 2 portakal

• 1 tatlı kaşığı bal

• 1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı

Yapılışı:

1. Mısır ununu düz bir tabağa alıp bonfilelerin her iki tarafını bulayın.

2. Yapışmaz tavada yağı kızdırıp bonfileleri 3-4 dakika pişirin. Bir tabağa alarak bekletin.

3. Tıpkı tavaya portakal suyu ve balı ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kalan mısır ununu 2 yemek kaşığı su ile karıştırıp sosa ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Bonfileleri sosa ekleyin. Portakalları dilimlere ayırarak sosa ek edin ve 3 dakika pişirin. Bonfileleri servis tabağına alarak haşlanmış sebzelerle sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

 Hazırlanma Mühleti: 30 dakika

 Pişirme Mühleti: 1 saat 10 dakika

 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

• 1 kg hindi kanadı

• 100 ml krema

• 2 yemek kaşığı acı sos

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 2 diş ezilmiş sarımsak

• 1 kereviz sapı

• 1-2 kol taze kekik

• Tuz

• Karabiber

• 2 su bardağı cornflakes

Yapılışı:

1. Birinci olarak hindi kanatlarını haşlayın. Derin bir kapta krema, acı sos, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kereviz sapı, kekik, tuz ve baharatları ekleyip uygunca karıştırın.

2. Hindi kanatlarını evvel acılı sosa akabinde cornflakese bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

3. Acı soslu çıtır hindi kanadını, sebzeli bulgur pilavı ve soğan halkası ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

 Hazırlanma Mühleti: 25 dakika

 Pişirme Müddeti: 45 dakika

 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

• 700 gr hindi but eti

• 150 gr mantar

• 100 gr arpacık soğan

• 3~4 kırmızıbiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 2 diş ezilmiş sarımsak

• Yarım yemek kaşığı acı biber salçası

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

Yapılışı:

1. Hindi etlerini kuşbaşı doğrayın. Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, soğan, salça, tuz ve baharatları karıştırın.

2. Üzerine etleri, mantarları ve doğradığınız kırmızı biberleri ekleyip harmanlayın. Üzerini streç sinema ile kapatıp en az 3-4 saat dinlendirin.

3. Etleri ve zerzevatları sırayla şişlere dizin. Izgarada yahut yağsız tavada pişirin ve sunuma hazırlayın.

Afiyet olsun.

Hazırlanma Mühleti: 1 saat

 Pişirme Müddeti: 6 saat

 Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler:

Hindi için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 kg hindi but eti

• 1 çay kaşığı biberiye

• 1 çay kaşığı kekik

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Yaban mersini sosu için:

• Hindi butlarının kemikleri

• 1 soğan

• 1 kereviz

• 1 havuç

• 4 diş sarımsak

• 1 ml su 1 çay bardağı zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı yaban mersini reçeli

• 1 çay bardağı kırmızı şarap

Ekmek köftesi için:

• Yarım ekmek

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 su bardağı süt

• 6 fesleğen yaprağı

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 150 gr tereyağı

Kırmızı lahana için:

• 1 küçük kırmızı lahana

• 1 soğan

• 1 elma

• 1 su bardağı kırmızı şarap

• 10 gr tereyağı

• 1 su bardağı tavuk suyu

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Garnitür için:

• 2 mandalina

• 1 brokoli

• 4 havuç

• 6 mantar

• 2 tatlı kaşığı esmer şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Hindi etlerini kemiklerinden ayırıp zeytinyağı ve taze baharatlarla karıştırın. 1 gün buzdolabında bekletin. Etleri dört kesime bölün. Evvel yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte ızgarada pişirin.

2. Ekmek köftesi için, soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin. Ekmeği küp halinde doğrayın ve fırın ızgarasında kızartın.

3. Soğan ve sarımsak ile karıştırın. Ilık süt, taze fesleğen, tuz ve biberi ekleyerek düzgünce karıştırın. Mandalina büyüklüğünde modüller kopartıp yuvarlayın ve suda haşlayın.

4. Kırmızı lahanayı ince doğrayın. Elmayı küp halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

5. Kırmızı lahana ve şarabı ekleyerek pişirin. Tavuk suyunu ek edin. Kaynamaya başladıktan sonra elmaları ekleyin. Suyu azalıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6. Hindi kemiklerini fırınlayın. Zerzevatları gelişi hoş doğrayıp soteleyin. Hindi kemiklerini ve kırmızı şarabı ekleyin. Şarap bitene kadar kaynatın.

7. Su ek edip 5 saat kısık ateşte kaynatın. Süzerek zerzevat ve kemiklerden ayırdığınız suya yaban mersini reçeli karıştırın.

8. Şekeri tavada eritip mandalinaları ek edin. 10 saniye çevirin ve tereyağı ek ederek kenara alın. Zerzevatları tuzlu suda haşlayıp tereyağında soteleyin. Tuz, karabiber ekleyin.

9. Izgara hindi butlarını pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Hazırlanma Müddeti: 1 saat

 Pişirme Mühleti: 4 saat

 Kaç Kişilik: 10 Kişilik

Malzemeler:

• 1 bütün hindi

• 1 paket taze kekik

• 1 paket taze biberiye

• 2 limonun suyu

• Yarım çay fincanı ayçiçeği yağı

• 1 bütün sarımsak

• 3 soğan

• Tuz

• Karabiber

Karamelize portakal için:

• 2 portakal

• 20 gr tereyağı

• 20 gr toz şeker

Kestaneli ve buğdaylı iç pilav:

• 2 soğan

• 5 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 kg haşlanmış buğday

• 20 gr kuşüzümü

• 20 gr tarçın

• 30 gr tereyağı

• 200 gr haşlanmış kestane

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

1. Hindinin içerisine kekik, biberiye, sarımsak ve yarıya kesilmiş soğanları yerleştirin. Fırın ipiyle açık kısmı bağlayın ya da dikin.

2. Limon suyu, ayçiçeği yağı, tuz ve karabiberi karıştırıp hindinin üzerine sürün. 180 dereceye ayarlı fırında 3-4 saat, üzeri düzgünce kızarıncaya kadar pişirin.

3. Karamelize portakal için; Portakal kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın ve acılığı gidinceye kadar suyunu değiştirerek 3-4 kere kaynatın.

4. Tereyağı ve şekeri tavada karamelize haline getirin. Portakal kabuklarını ekleyip karıştırın ve pişen hindinin üzerine yayın.

5. Kestaneli ve buğdaylı iç pilav; Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin.

6. Buğday, kuş üzümü, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin. Gerekirse az su eği yaparak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

7. Tereyağı ve kestaneleri ekleyip karıştırın ve hindinin yanında servis yapın. 

Afiyet olsun.