Yılbaşı Pilavları: Yılbaşına Özel Sofralarınızı Renklendirecek Birbirinden Lezzetli Pilav Tarifleri

Malzemeler

• 2.5 su bardağı baldo pirinç

• 3.5 su bardağı et suyu

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 adet küçük havuç

• 1 su bardağı haşlanmış bezelye

• 1 adet kabak

• 1 dolmalık yeşil biber

Sebzeli pilav nasıl yapılır?

1. Pirinci yıkayıp üzerini örtecek kadar suda 1 saat bekletin. Suyu süzüp pirinçleri birkaç defa yıkayın. 3 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritip pirinci ekleyin ve kavurun.

2. Et suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Su kaynamaya başladığında ateşi kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Havuç, biber ve kabağı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

3. Havucu kaynar suda 15 dakika, biberi 8 dakika, kabağı 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Zerzevatları kalan tereyağıyla kavurun. Pilava ekleyip ezmeden harmanlayın.

Malzemeler

• 3 su bardağı baldo pirinç

• 200 gr kuzu ciğeri

• 3 çorba kaşığı kuşüzümü

• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık

• 4.5 su bardağı et suyu

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 45 gr tereyağı

• 2 adet soğan

• 3 kol maydanoz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

İç pilav nasıl yapılır?

1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı biçiminde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın.

2. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip  soğanı ve ciğeri kavurun.

3. Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Pembeleşen soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.

4. Kuş üzümü, fıstık, et suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

5. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin ve maydanoz serpiştirin.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç

• 400 gr mantar

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvı yağ 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 3 su bardağı sıcak su 

• 1 tutam dereotu

Mantarlı pilav nasıl yapılır?

1. Mantarlı pirinç pilavı için öncelikle pirinçleri derin bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su doldurun ve 20 dakika bekletin.

2. Kültür mantarlarının kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin. 

3. Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eridikten sonra üzerine mantarları ve mantarların saplarını ekleyin. Orta ateşte, karıştırarak kavurun.

4. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve bir kaç dakika boyunca mantarlarla pirinçleri kavurun. Kavrulup rengi şeffaflaşan pirinçlerin üzerine tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Akabinde tencerenin kapağını kapatın.

5. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavınız suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pirinçler yumuşayıp suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

6. Pilav dinlendikten sonra içerisine ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.

Malzemeler

• 2 su bardağı ıza bulguru

• 2 adet domates

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 2 diş sarımsak

• 5 su bardağı su

• 1 çay kaşığı tuz

Iza bulgur pilavı nasıl yapılır?

1. Geniş bir tencere içerisine bulguru ekleyin ve üzerine 4 bardak su ekleyerek ıslatın.

2. Bulgurun şişmesi için bir mühlet bekleyin. Sarımsağı ince ince kıyın ve tereyağını bir tencereye alın. Yağ eridiğinde içine sarımsağı ekleyerek kavurun.

3. Akabinde ıslattığınız bulguru ekleyin. Daha sonra su, tuz ve rendelenmiş domates ek edin. Bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

4. Bulgur suyunu çekip büsbütün piştiğinde ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmesi için bekleyin.

Malzemeler

• 3 su bardağı baldo pirinç

• 200 gr kuzu ciğeri

• 3 çorba kaşığı kuşüzümü

• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık

• 4.5 su bardağı et suyu

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 45 gr tereyağı

• 2 adet soğan

• 3 kısım maydanoz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

İç pilav nasıl yapılır?

1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı formunda doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın.

2. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip  soğanı ve ciğeri kavurun. Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Pembeleşen soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.

3. Kuş üzümü, fıstık, et suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. 

4. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin ve maydanoz serpiştirin.

Malzemeler

Perde pilavının iç pilavı için:

• 3 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı

• 2 adet tavuk budu

• Yarım kahve fincanı kuş üzümü

• 200 g çiğ badem

• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık

• Karabiber, tuz

Perde pilavının hamuru için:

• 2 adet yumurta

• 4 yemek kaşığı yoğurt

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• Tuz

• Aldığı kadar un

Perde pilavı nasıl yapılır?

1. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın üretimine başlayın.

2. Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu yeterlice süzdüğünüz pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun.

3. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin.4. Yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın.

5. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile yeterlice harmanlayın.

6. Hamurun üretimi: tüm materyalleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki kesime ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak halde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın.

7. Hamurun küçük kesimini da tıpkı formda açıp pilavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Karşıt çevirip servis yapın.

Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur

• • 3 su bardağı sıcak su

• • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

• • 1 tane domates

• • 1 adet kuru soğan

• • 2 tane sivribiber

• • 1 adet kırmızı kapya biber

• • 1 yamak kaşığı domates salçası

• • Karabiber

• • Tuz

• • Kimyon

• • Pul biber

Meyhane pilavı nasıl yapılır?

1. Bir adet soğanı yemeklik doğrayarak yağda kavurun. Daha sonra kapya biber ve yeşilbiberleri ek ederek kavurun.

2. Kavurulan soğan ve biberin üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Salçada kavrulduktan sonra kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip yavaşça karıştırın.

3. Doğranan domatesleri ekleyin birkaç dakika domatesler piştikten sonra 2 su bardağı bulguru ekleyip tekrar karıştırın. Tencereye 3 su bardağı sıcak suyu alın ve güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.

4. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar pişene kadar yemeği pişirin. Pilav suyunu çektiğinde altını kapatabilirsiniz. Üzerine bir kağıt havlu serip kapağı tekrar kapatıp pilavın dinlenmesini sağlayın. 10 dakika sonra pilavı nazikçe karıştırarak servis tabaklarına alabilirsiniz.

Malzemeler

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 adet kuru soğan

• 100 gram ciğer, küp doğranmış

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 2 buçuk su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım tatlı kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı nane

• Yarım yemek kaşığı şeker

Ciğerli pilav nasıl yapılır?

1. Pilava başlamadan evvel kuş üzümlerini şişmesi için sıcak su içerisinde 5 dakika bekletin. Pirinçleri de sıcak suda 15 dakika ıslatın. 

2. Pilav tenceresine zeytinyağı dökerek ısınmasını bekleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. Soğan ve ciğer ekleyerek 5 dakika soteleyin. 

3. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve tencereye ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Sıcak su ve tuz, karabiber, tarçın, nane, şeker ekleyerek kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı formda 20 dakika pişirin. Son olarak altını kapatıp üzerine de bez örterek 15 dakika dinlendirip servis edin.

Malzemeler

• 4 tane enginar

• 2 su bardağı pirinç

• 3 bardak sıcak su

• 2 tane orta uzunluk kuru soğan

• Yarım demet dereotu

• 3 kol taze soğan

• Yarım limon suyu

• Zeytinyağı

• Tuz

• 2 tane kesme şeker

Enginarlı pilav nasıl yapılır?

1. İlk olarak enginarların kabuklarını ve tüylü kısımlarını güzelce ayıklayarak kararmaması için limonlu suda bekletin.

2. Enginarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. 5 dakika kadar haşlayın.  Kuru soğanları yemeklik doğrayarak, zeytinyağı ek ettiğiniz tencerenizde güzelce kavurun.

3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ek edip kavurmaya devam edin.

4. Enginarları ve yeşil soğanları da ek edip bir kaç sefer döndürüp sıcak suyu ek edin. Tencere kapağını kapatmadan tuz, şeker ve yarım limon suyumuzu da ek ediyor suyunu çekene kadar pişirin.

5. Pilav suyunu çektiğinde ince kıydığınız dereotlarını da ekleyip, pak bir havlu örterek 20 dakika kadar dinlendirip servise sunun. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 2-3 adet patlıcan

• 1 adet soğan

• 2 adet yeşil biber

• 1 bardak pirinç 

• 1 domates rendesi

• Karabiber

• Tuz

Patlıcan kaplamalı pilav nasıl yapılır?

1. Patlıcanları diklemesine ince ince kesin ve tuzlu suda bekletin. Soğanı ve biberi ufak doğrayın. Yağda evvel soğanı kavurun, biberi ekleyip devam edin. Üzerine pirinci ekleyip bir kaç kere karıştırın. Baharatları ekleyin. Son olarak domates rendesini ekleyip karıştırın. 1 bardak sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.

2. Patlıcanları bir çimdik tuz attığınız kızgın yağda kızartın. Bir kaseye çiçek üzere patlıcanları dizin. İçine pilavı koyup bastırın. Altını kapatıp tabakta karşıt çevirin. Maydanozla süsleyip servis edin.

Malzemeler

• 1 su bardağı soyulmuş iç badem

• Çeyrek su bardağı fındık yağı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı pirinç

• 2,5 su bardağı su

• 1 su bardağı kuru üzüm

Bademli pilav nasıl yapılır?

1. Tencerenize fındık yağınızı ekleyin ve ısınınca kabuğu soyulmuş bademlerinizi ekleyip renk alana dek kavurun. Suyu süzülmüş pirinçlerinizi tencerenize ekleyin, tereyağınızı ekleyin. Pirinçlerinizi sertleşene dek kavurun. 

2. Tereyağı ile kavurduktan sonra kuru üzümünüzü ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika suyunu çekene dek pişirin. Tencerenizin altını kapatıp üzerine bir bez örtün ve tencerenin kapağını kapatıp kenara demlenmeye alın. Üzerine maydanoz ile servis edin.

Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık pirinç

• 4-5 arpacık soğan

• 4 çorba kaşığı tereyağı

• 150 gram kuzu eti

• 100 gram mantar ve ceviz içi

• 100 gram kuru üzüm

• Tuz

• 1.5 su bardağı sıcak su

• 5’er kısım maydanoz ve dereotu

Mengen pilavı nasıl yapılır?

1. Pirinci tuzlu suya koyup 20 dakika beklemeye alın. Öbür taraftan pilavın harcını hazırlamak için, 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritip küçük doğranmış kuzu etini ve arpacık soğanları üzerine ekleyin. 

2. İnce kıyılmış mantar, ceviz içi ve kuru üzümü de tencereye katıp kavurmaya devam edin. Pilav için kalan 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alın ve süzdüğünüz pirinci kavurun. Su ve tuzu ek edin.

3.  Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişmeye bırakın. Suyu çekilince evvelden hazırladığınız harcı karıştırın. 10 dakika demlendirin. Kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyerek servis yapın.

Malzemeler

• 3 adet büyük uzunluk domates

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı ılık su

• 2 çay kaşığı tuz

• Yarım silme tatlı kaşığı karabiber

• Yarım silme çay kaşığı toz şeker

Domatesli pilav nasıl yapılır?

1. Domatesleri mutfak robotuna alın ve hafif kesimli bir püre haline getirin. Pirinçleri sıcak suya koyun ve 10 dakika kadar nişastasını salması için bekletin.

2. Pirinçleri soğuk suda suyun rengi berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine pirinçleri ekleyin.

3. Pirinçleri daima karıştırarak kavurun. Büsbütün şeffaf olmasını beklemeyin yalnızca yavaşça renk alsın, fazla pişerse üzerine soğuk domates püresi geldiğinde pirinçler kırılacaktır. Domates püresini tencereye ek edin.

4. Püre ile birlikte 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve ocağın altını kısık ateşe alın. 

5. Tuz, şeker ve karabiberini ekledikten sonra kapağını kapatın ve pirinçler domates suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kenara alıp üzerine bir bez yada peçete kapatarak kesinlikle dinlendirin. Domatesli pilavınız demlenip uygunca dinlendikten sonra hazır. Afiyetler olsun!

Malzemeler

• 500 gram karnabahar

• Dereotu

• Maydanoz 

• Tuz 

• Karabiber

Üzeri için: Yeşil soğan

Karnabahar pilavı nasıl yapılır?

1. Karnabaharları ayıklayın, rendeleyin. Taze otları ince kıyın.

2. Rendelenmiş karnabaharları zeytinyağında kavurun, akabinde ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

3. Son olarak üzerine yeşil soğan serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 su bardağı siyah pirinç

• 1 yemek kaşığı sade yağ 

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 su bardağı kaynamış su

• Tuz

Siyah pirinç nasıl yapılır?

1. Siyah pirinci bir gece evvelden ıslatın. Sade yağ ve zeytinyağını pilav tenceresine alın. Suyunu süzdüğünüz siyah pirinci ekleyerek 1-2 dakika bir arada kavurun. Üzerine suyu ekledikten sonra kapağını kapatın ve 3 dakika yüksek ateşte, akabinde kısık ateşte ortada pişip pişmediğini denetim ederek yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

2. Bir kase yardımıyla pirinç pilavınızı servis tabağına alın.

3. Yüksek sıcaklık siyah pirincin içerdiği antioksidan kıymetini azalttığı için çok fazla kavurmayın. Siyah pirinci ıslatarak pişirme süresini kısaltın.