Hani yeni yıla nasıl girersen o denli geçer efsanesi var ya umarız 2023 de enfes sofranız la dilediğiniz üzere geçer. Hazırladığınız bu yılbaşı menüsü ile memnun edemeyeceğiniz kimse olmayacak.O vakit hazırsanız bu tanımlarla birlikte umutlarla dolu yeni yıla giriyoruz.
ATOM MEZE Tanımı İçin Malzemeler
- 2,5su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı ıtuz
- 6 adet kurutulmuş arnavut biberi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- ¼ çay kaşığı toz kırmızı biber
Atom Meze Tanımı Nasıl Yapılır?
Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın.Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin.Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın ve erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. Üzerine kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın. 3.-4 dakika kadar yağın kızmasını bekledikten sonra ocaktan alın.Yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla hal verin ve üzerine biberli yağ karışımını döküp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
MOR LAHANA TURŞUSU Tanımı İçin Malzemeler
- 1 lt kavanoz için;
- 1 orta uzunluk mor lahana
- 1 tatlı kaşığı tuz (lahanayı ovalarken kullanacağız)
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kalığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Mor Lahana Turşusu Tanımı Nasıl Yapılır?
- Mor lahanamızı ince ince doğrayın.
- Daha sonra 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, güzelce ovalayın.
- Ovaladığımız lahanayı kavonoza alın.
- İçerisine sırayla toz şeker, tuz, su, sirke, sıvı yağ, tuz ve limon suyunu ekleyip, kavanozu kapatın.
- İster çabucak tüketin isterseniz de dolapta saklayıp istediğiniz vakit kullanabilirsiniz.
KREMALI BAL KABAĞI ÇORBASI Tanımı İçin Malzemeler
- 250 gr bal kabağı ya da kara kabak
- 1 adet küçük uzunluk havuç
- 1 adet küçük uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su
- yarım paket krema (100 ml)
- tuz
- karabiber
- muskat
Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Ayıkladığınız ya da ayıklanmış aldığınız kabağı dilimleyin.
- Soğan ve havucu soyup yemeklik doğrayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye alın. Kabak, soğan, havucu, bir ölçü tuz ek edip 2-3 dakika kavurun.
- 5 su bardağı su ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirin.
- Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun ve ocağı kapatın.
- Kaynayan çorbadan 1-2 kepçe alıp kavurduğunuz unu çırparak açın ve tenceredeki çorbaya ek edin.
- Kremayı bir kaseye alın. İçine çorbadan 1 kase alıp yeterlice çırpın ve tencereye ek edip karıştırın.
- Karabiber, muskat ve isteğe nazaran biraz daha tuz ekleyip 1 taşım daha kaynatın.
- Çorbanızı kabak çekirdeği ve ekstra krema ile servis yapın.
- 50
ELMALI KEREVİZ SALATASI Tanımı İçin Malzemeler
- 1 adet büyük uzunluk kereviz
- 1 adet orta uzunluk elma (varsa ekşi yeşil elma)
- Yarım limon suyu
- 4-5 yemek kaşığı yoğurt (süzmede olabilir)
- 4-5 yemek kaşığı mayonez
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz (isteğe göre)
- 1-2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- Elmalı Kereviz Salatası Tanımı Nasıl Yapılır?
Elmanın kabuklarını soyun, kerevizinde kabuklarını soyun, kök kısımlarında girintileri temizleyin. Sarımsakları soyun.
Kerevizi rendeleyin ve kararmaması için üstüne yarım limon suyu sıkın, bir ölçü tuz serpin.
Kerevizi elinizle ovun çıkan suyunu elinizle sıkarak süzün.
Elmayı ve sarımsağı rendeleyip kerevize ek ederek ve karıştırın.
Yoğurdu ve mayonezi ekleyerek karıştırın.
Portakalları ince ince dilimleyin ve her dilimin üzerine 2 kaşık salatadan koyarak servis yapın.
PEYNİRLİ SANDAL BÖREK Tanımı İçin Malzemeler
- 2 adet yufka
- 200 gr beyaz orta sert beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- Sosu için:
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvıya
Peynirli Sandal Börek Tanımı Nasıl Yapılır?
- Her yufkayı 8 kesime bölün. Yufkalarla işiniz bitince kenara ayırın.
- Beyaz peyniri derin bir kap içine rendeleyin, maydanozu ekleyip karıştırın.
- Yoğurt, yumurtayı ve sıvıyağı karıştırın.
- Üçgen formunda kestiğimiz yufka kesiminin üstüne sostan sürün ve çok sıkı olmadan sarın, yufkanın yarısını geçince rulo uçlarını ortada birleştirin.
- Dışarıda kalan üçgen kısmı yuvarlak kısmın içine yanlışsız katlayın ve kase hali verin.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız yufka kaselerini 2-3 cm aralıklarla yerleştirin.
- Hazırladığınız iç harcı yufka kaselerine bölüştürün. 180 derece evvelce ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Ilık servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI Tanımı İçin Malzemeler
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu
- 2 adet soğan
- 1 adet orta uzunluk lahana
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Nane
- Kekik
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
Sosu için
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Bir tencereye su doldurup ocakta kaynatın.
- Lahananın kök kısmını bıçakla kesip çıkartıyorsunuz. Yapraklarını bu sayede çarçabuk ayırabilirsiniz..
- Çıkardığımız yaprakları evvel yıkayıp sonra kaynamakta olan suya atarak yarım dakika haşlayıp kevgir yardımıyla bir süzgece alıp suyunu süzdürün.
- Pirinci ve bulguru yıkayıp süzün.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Soğanları zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurup üzerine salçayı ekleyip salça eriyene kadar kavurun.
- Daha sonra pirinç,bulgur ve baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Son olarak yeşillikleri de ekleyip harcı karıştırıp ocağın altını kapatın.
- Haşladığınız lahanadan 1 yaprak alıp büyüklüğüne nazaran 2 ya da 3 e kesin.
- Yaprağın kalın damarlı kısımlarını da kesip kenara ayırınız.
- Kenara ayırdığınız yaprağın kalın kısımlarını tencerenin altına dizebilirsiniz.
- Böldüğünüz yapraklara 1,5 tatlı kaşığı iç koyup sararak tencereye dizin.
- Sos materyallerini bir kapta eriyene kadar karıştırıp ve lahananın üzerine gezdirin.
- Lahanaların üzerine bir tabak kapatıp üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip evvel orta ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyorsunuz.
- Piştikten sonra servis etmek için 15-20 dakika beklerseniz lahanalar dağılmadan daha kolay servis edebilirsiniz.
FIRINDA TEREYAĞLI TAVUK Tanımı İçin Malzemeler
- Fırında tavuk pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktaların tekrar üstünden bir geçelim.
- Tavuğunuzu pişirmeden en az 1 saat evvel buzdolabından çıkarın.
- Tavuğun butlarını ve kanatlarını pişirme esnasında yanmaması için kesinlikle bağlayın.
- Fırında pişme mühletine kesinlikle uyun ve fırınınızı evvelden ısıtın.
- Tavuğa güzel bir aroma vermesi için biberiye, taze kekik kullanmaya itina gösterin
- 1 adet bütün tavuk (2 kilo)
- Çeşnili Tereyağı için:
- 50 gr tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam kıyılmış dereotu
- tuz
- karabiber
- 1 limonun suyu
- Tavuğun içi için:
- Yarım limonun kabukları (suyunu sıktığımız limonun yarısı)
- 1 adet orta uzunluk soğanın çeyreği
- 1 sap kereviz
Fırında Tavuk Yapılışı:
- Baharatlı tereyağı için dereotunu kıyıp bir kaseye alın. Sarımsağı rendeleyin.
- Karabiber tuz ve 1 limonun suyunu ek ettikten sonra soğuk tereyağını ezerek baharatları yedirin.
- Bir kaşık yardımıyla tavuğun derisi ve eti ortasını açın.
- Lezzetlendirdiğiniz yağı elinizle tavuğun derisinin altına yayın.
- Yarım limon, soğan ve kereviz sapını tavuğun içine yerleştirin.
- Kalan tereyağının bir kısmını da tavuğun üstüne sürün.
- Bir fırın ipi yardımıyla tavuğun but ve kanat kısımlarını görüntüdeki bağlayın.
- 220 derece evvelden ısıttığınız fırında 15 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.
- 15 dakika sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp yaklaşık 50 dakika daha pişirin.
- Tavuğu pişirirken kullandığınız ipleri kesin ve içine koyduğunuz materyaller çıkarın.
- Tavuğunuz servis edilmeye hazır.
- VİŞNELİ AYVA TATLISI Tanımı İçin Malzemeler
- 2 adet orta uzunluk ayva
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı vişne suyu (taneli olursa daha güzel)
- 3-4 diş kuru karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
Üzeri için:
Kaymak
File fıstık
Vişneli Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Ayvaları ortadan ikiye bölün, kabuklarını soyun, çekirdekli çıkartın. Uçlarındaki odunsu kısımları da temizleyin.
- Temizlediğiniz ayvaları bir tencereye dizin.
- Tencereye ayvalarında üstüne gelecek formda toz şekeri ilave edin. Vişne suyunu da ekleyin.
- Kenara ayırdığınız ayva kabuklarından birazını, tarcın çubuğu, karanfil ve ayva çekirdeklerini tencereye ek edin.
- Kısık ateşte ayvalar yumuşayıp ve rengini alana kadar pişirin.
- Tencerede soğumaya bıraktığınız ayvaları servis tabağına alın.
- Üzerlerine şerbet gezdirin. Kaymak ek edin ve isteğe nazaran fıstık serperek servis yapın.