Türkiye’nin en sıcak vilayetlerinden Adana’da hava sıcaklığı mevsim normallerinin üzerinde seyrediyor. Hal bu türlü olunca da besin zehirlenme riskleri artıyor. Dışarıda neredeyse herkesin tükettiği tavuk döner ise en çabuk bozulan besinler ortasında yer alıyor.
T24‘ün haberine nazaran, uzmanlar ise tavuk dönerin bilindik ve muteber yerlerden tüketilmesi gerektiğini söyledi. Kesimde faaliyet gösteren işletmeler ise tavuk dönerin yaz aylarında 3 saatten fazla takılı kalmaması gerektiğini, daima yenileme süreci yaptıklarını belirtiyor.
Yaz sıcaklarında tavuğun korunmasına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini aktaran Diyetisyen Akgül, “Tavuk satın alınırken muteber yerlerden alınmalı. Ayrıyeten pak şartlarda hazırlanmış olmasına dikkat edilmeli. Satın alınacak tavukların soğuk zincirlerde korunmuş olması çok önemlidir” dedi. Tavuğun pişirilme sürecindeki ayrıntılara da dikkat çeken Diyetisyen Akgül, “Tavuk eti yeterli pişirilmeli, çiğ kalmamalı. Bilhassa iç sıcaklığı 72 dereceyi kesinlikle bulmalı. Pişmiş tavuk alırken de çok dikkat edilmeli. Pek çok restoranda bulunan ve çok da tercih edilen tavuk döneri kesinlikle bildiğiniz ve güvendiğiniz yerden alın” diye konuştu.
Diyetisyen Akgül, tavuğun satın alındıktan sonra meskende koruma edilmesine ait olarak, “Alındıktan sonra çiğ haldeyken 3-4 günden fazla buzdolabında, 4 aydan fazla da derin dondurucuda saklanmamalıdır. Şayet pişirilerek konulduysa buzdolabında 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Pişmiş tavuğu buzdolabında bile olsa 2 günden fazla bekletmeyin” dedi.
Kentte uzun yıllardır tavuk dönercilik yapan Mehmet İkram Taş ise yaz aylarında tavuk dönerin 3 saatte bir yenilenmesi gerektiğini belirtti. Taş, “Normal tüketilen tavuk sıcak ortamda durmamalı ve günlük tüketilmeli. Tavuk dönerin ise gün uzunluğu sıcakta durması ziyanlı ve besin zehirlenmesine yol açar. Tavuk döneri günde en az 3-4 kere yeniliyoruz. Tavuk döner yahut tavuk bilindik yerlerden alınıp tüketilmeli. Bilhassa yaz aylarında dikkat edilmezse tavuk zehirlenmesi oluyor” biçiminde konuştu.