Mersin Büyükşehir Belediyesi Sıhhat İşleri Dairesi Başkanlığı hekimleri, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara ikazlarda bulundu. Uzmanlar, et yemeklerinin yanında bilhassa yeşil yapraklı sebzelerden oluşan büyük bir tabak salata tüketiminin büyük değer taşıdığını söyledi.
MERSİN (İGFA) – Sıhhat İşleri Daire Başkanlığı Halk Sıhhati ve Kontrol Şube Müdürü Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır; Kurban Bayramı’nda et tüketiminin arttığına dikkat çekerek, “İnsanların kendisini ödüllendirdiği bir periyot olduğu için, bayramlar kimi sonlarımızı aştığımız bir devirdir. Bilhassa kronik hastalığı olan, obezite ile uğraş eden vatandaşlarımız bu periyotta daha fazla dikkat etmelidir” dedi.
Kurban bölümü meşakkatli bir iş olduğu için, sabah kahvaltısının katiyen es geçilmemesi gerektiğini belirten Uzm. Dr. Çat Bakır, kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin ise eti pişirme usullerine kesinlikle dikkat etmesi gerektiğini söyledi. Uzm. Dr. Çat Bakır, “Sabah kahvaltısı en değerli öğünlerimizden bir adedidir. Kurban keserken geçen süreçte bu öğünü unutmamamız gerekiyor. Bilhassa şeker, tansiyon ve kolestrol yüksekliği, kalp rahatsızlıkları üzere kronik hastalığı bulunan şahısların az yağlı etleri tercih etmeleri ve tercih ettikleri etleri de ızgara ya da haşlama tekniği ile pişirmeleri önerilmektedir” diye konuştu.
Yeni kesilen etlerin sindirilmesinin güç olduğu için bilhassa sindirim sistemi sorunu olan şahısların ya da eti sindirmekte zorluk yaşayan şahısların, kesilen etleri buzdolabında birkaç gün mühletle kesinlikle bekletmelerini önerdiklerini lisana getiren Uzm. Dr. Çat Bakır, “Etleri saklarken, çabucak tüketilecek etler buzdolabının derin dondurucu olmayan kısmında koruma edilmelidir. Şayet etlerin tüketimi daha uzun müddette gerçekleşecekse, birer porsiyonluk kesimlere bölünerek derin dondurucuda saklanmalıdır. Derin dondurucudan çıkarılan etin de mikro-organizma üretmemesi için, çözününce çabucak tüketilmesi gerekmektedir. Etin çok pişirilmesi protein içeriğinin bozulmasına neden olacağından kısık ateşte uzun müddette pişirmeler önerilmektedir” sözlerini kullandı.
Özellikle Çukurova Bölgesi’nde sakatat tüketiminin yüksek olduğuna da dikkat çeken Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır, hususa ait şunları kaydetti:
“Sıcak havalara denk gelen Kurban Bayramı’nda, hayvanın sakatat bölgesi dediğimiz işkembe ve başka bölgelerinin tüketimini de en aza indirmeliyiz. Türk toplumu olarak sakatat tüketimini çok seviyoruz ancak bu da tekrar kronik hastalıkların en büyük düşmanlarından bir adedidir.”
Mersin Büyükşehir Belediyesi Sıhhat İşleri Dairesi Başkanlığı Uzman Diyetisyenlerinden İrem Yıldız ise Kurban Bayramı’nda aile ziyaretleri kadar, aile sofralarının da bayram kutlamalarının vazgeçilmezi olduğuna dikkat çekerek “Kurban Bayramı’nda yapılan en büyük yanlışlardan biri, kesilen etin 24 saat içerisinde tüketilmesi, yani çabucak ve bilhassa de kahvaltılarda tüketilmesidir. Taze et sert olur, sert et hazımsızlık, şişkinlik, ishal ve kabızlık üzere sindirim sistemi bozukluklarına, ek olarak da uyku bozukluklarına neden olur. Bu nedenle kesilen etin kesinlikle 24 saat dinlendirilmesi gerekir” dedi.
Dikkat edilmesi gereken noktalardan birisinin de pişirme prosedürleri olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Yıldız, etlerin kızartma metodu ile pişirilmemesi gerektiğini, bilhassa haşlama yahut fırında pişirme formüllerinin en sağlıklı metotlar olduğunu lisana getirdi. Yıldız, “Eğer kavurma yapılacaksa da ayrıyeten yağ eklenmemeli. Et esasen kendi yağını ve suyunu salacağı için, uygun pişirme ortamını sağlayacaktır” diye konuştu.
Et yemeklerinin yanında bilhassa yeşil yapraklı sebzelerden oluşan büyük bir tabak salata tüketiminin büyük değer taşıdığını da kelamlarına ekleyen Uzman Diyetisyen İrem Yıldız, “Çünkü salata tüketimi ile hem mideniz dolacak ve doygunluk sağlayacak, hem de birebir vakitte C vitamini artışı ile bağışıklık sisteminiz güçlenecek. Sos olarak da zeytinyağı ve limon ile hazırlanan bir sos, hem sindirim sistemini hızlandıracak hem de uygun bir bağışıklık kaynağı sağlayacaktır” dedi.