Uzman Diyetisyen Canel Öner Sayar, B6 vitaminin, astım, otizm, kardiyovasküler hastalıklar, karpal tünel sendromu, diyabet, epilepsi, depresyon, böbrek taşı varlığı ve osteoporoz hastalıkları ve gebeliğe bağlı bulantı ve kusmada yararlı olduğunu söyledi.
B6 vitaminin, yumurta beyazı, baklagiller, soya fasulyesi, kuruyemiş, tahıllar ve zenginleştirilmiş tahıllarda bol ölçüde bulunduğunu aktaran Sayar, şunları kaydetti:
“B6 vitamini eksiliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretimindeki azalmaya bağlı olarak kansızlık (anemi) gelişerek daima yorgunluk, halsizlik ve güç düşüklüğü oluşur. Deri döküntüleri, dudaklarda çatlama, ağız ve dudakların etrafında kuruluk ve dökülmeler yaşanır. Bağışıklık sistemi zayıflığı ile enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riski yükselir.
El, ayak, parmaklarda uyuşukluk ile karıncalanma hissi, bebeklerde huzursuzluk, daima huysuzluk görülebilir. Gebelerde ise sabahları çok bulantı, şuur bulanıklılığı, konsantrasyon zahmeti ve unutkanlık üzere bilişsel sıkıntılara neden olabilir”
Isıya ve ışığa karşı hassas olan B6 vitamini, güneş ışığının tesiri ile pişirme ve işlenme sırasında özelliğini kaybedeceğini aktaran Sayar, “Vitamin B6 ışığa karşı hassastır. Aydınlık yerde yüksek sıcaklıkta uzun müddette muamele edilen yiyeceklerdeki vitamin B6’nın bir kısmı vitamin özelliğini kaybeder. Suda erir, su içinde hava ısı ile temas ederse piridoksamin ve piridoksal vitamin özelliğinden kaybeder. Piridoksin ısıya başkalarından daha dayanıklıdır” değerlendirmesinde bulundu.
Hayvansal yiyeceklerin yüksek ısıda, bilhassa sıvı olarak hazırlandığında moleküler piridoksine yıkılarak vitamin B6 pahasının yarısının kaybolduğuna işaret eden Sayar, “Sterilize edilmiş mamalarda vitaminin yüzde 50’sinin, kahvaltılık tahıl eserlerinde yüzde 50 ila 70’inin kaybolduğu bildirilmiştir. Hayvanlar ve insanlardaki barsak bakterileri vitamin B6 yaparlar. Barsaklarda yapılan bu vitaminden beşerler yararlanamaz” açıklamasında bulundu.
Sayar, yetişkinlerin günlük B6 vitamininin 1.25 ila 1.67mg’ın kâfi olduğunu, kilogram başına ise 25-30 mcg alımının tavsiye etti.