BURSA (İGFA) – Burkon Turizm ve Network Fuarcılık tarafından düzenlenen BUTUR 3. Turizm Fuarı ve 4. Bursa Turizm Doruğu ile TURFOOD 4. Besin Fuarı devam ediyor.
Burkon Turizm ve Network Fuarcılık tarafından düzenlenen BUTUR 3. Turizm Fuarı ve 4. Bursa Turizm Tepesi ile TURFOOD 4. Besin Fuarı, Destinasyon İdaresi ve Gastronomi Turizmi Oturumu ile devam etti.
Oturuma Bursa Turizm Vilayet Müdürü Kamil Özer, Bursa Kent Kurulu Lideri Şevket Orhan, TÜRSAB Gastronomi Turizmi İhtisas Lideri Ömer Kartın,TÜRSAB Güney Marmara Bölge Temsil Heyeti Lideri (BTK) Murat Saraçoğlu, TÜRSAB Lideri Firuz Bağlıkaya, TUROFED Genel Lideri Sururi Çorabatur, TUREB Genel Lideri Hakan Eğinlioğlu, SKAL Federasyonu Genel Sekreteri Emre Gezgin, TAFED Genel Lideri Zeki Açıkgöz ile bölüm temsilcileri katıldı.
Destinasyon İdaresi ve Gastronomi Turizmi oturumunun açılış konuşmasını TÜRSAB Güney Marmara BTK Lideri Murat Saraçoğlu gerçekleştirirken, oturumun moderatörlüğünü Burkon Turizm ve Network Fuarcılık İdare Heyeti Lideri Hasan Eker yaptı. Eker, Bursa Turizm Platformunun faaliyetlerini anlattı.
GENEL TURİZM PLANLAMASI
Destinasyon İdaresi ve Gastronomi Turizmi olmak üzere iki başlıkta düzenlenen oturumda konuşan Türkiye Turist Rehberliği Birliği (TUREB) Genel Lideri Hakan Eğinlioğlu, Bursa’nın değerli bir destinasyon merkezi olduğunu belirtti. Eğinlioğlu, “Destinasyonların da çeşitleri var; kent, ülke ve bölge üzere. Mesela Kapadokya ve Karadeniz bölge destinasyonudur, İstanbul ve İzmir ise kent destinasyonudur. Destinasyon idaresi konusunda bir özeleştiri yapmak istiyorum. Biz bir şeyler yapmaya çalıştık bu manada ancak maalesef başarılı olamadık. Bizlerin kamu, özel dal ve STK’lar olarak vazife tariflerimizin yapılıp, hudutlarımızın çizilip, bu misyon tariflerimizin ve hudutlarımızın dışına çıkmamamız lazım. Zira bazen rol çalmalar olabiliyor. Bu bahiste bilhassa kamuya düşen en büyük misyon hakem olması. Bunu da müdahalecilik manasında değil süreçleri çok uygun organize etmesi manasında yapmalı. Öte yandan destinasyon idarelerinde merkezi bir idare sistemi güç zira yerelin kendi dinamikleri var. Fakat uygun bir irtibatla bu süreç yönetilebilir. Genel turizm planlaması çok değerli. Bu planlarda süreklilik gösterilmeli ve denetim düzeneği çok yeterli yönetilmeli” dedi.
TURİZM TEŞVİK KANUNU GÜNCELLENMELİ
Türkiye Otelciler Federasyonu (TUROFED) Lideri Sururi Çorabatur da, maddelerinin 1982 Turizm Teşvik Kanunuyla çıktığını anımsatarak, şöyle davam etti:
“Şu bir gerçek ki 1982 yılındaki turizm ile 2022 yılındaki turizm ortasında büyük fark var. Turizm şuuru oluşturmamız gerekiyor. Bunu da tabana yayarak gerçekleştirmeliyiz. Her meslek örgütünün başka bir yasası olması lazım. Sonra da tüm bu meslek örgütlerinin tek bir çatı altında koordine edilmesi gerekiyor. Pandemi bize birlik ve beraberlik için hareket ettiğimiz vakit başaramayacağımızı hiçbir şeyin olmayacağını gösterdi. Dünyayı çok yakından takip etmeliyiz. Tanıtımlar değerli. Âlâ bir tanıtım yaptığımız vakit bunun sonuçlarını alabiliyoruz. Turizm Teşvik Kanunu güncellenmeli ve günümüze uyarlanmalı.”
Çorabatur, gastronomi turizmi ile ilgili olarak da bir eser öne çıktığında herkesin tıpkı şeyi yaptığını söz ederek, nitelikli ve her kentin kendine mal olmuş bir gastronomi markasıyla öne çıkması gerektiğine işaret etti.
DESTİNASYON İDARESİ TURİSTE NAZARAN YAPILMALI
SKAL Federasyonu Genel Sekreteri Emre Gezgin ise turistlerin içe dönük ve dışa dönük olmak üzere ikiye ayrıldığını ve destinasyon idaresini buna nazaran yapmak gerektiğini vurguladı. Gezgin, markalaşma ilgili olarak da “Markalaşmanın 3 ana ögesi var; bunlardan birincisi herkesçe kabul edilmiş bir kimliğe sahip olmak. İkincisi herkesçe kabul edilmiş bu kimliği bir imaja dönüştürmelisiniz. Bu imajda 3 şeyden oluşur; güvenlik, çeşitlilik ve ulaşım. Markalaşmanın 3. ögesi ise oluşturulan imajın farklı siyasetler ve farklı tanıtım stratejileriyle ortaya konması lazım. Öte yandan kamu-özel kesim ve STK iş birliği konusunda belediyeler şenlikler konusunda yalnızca destekleyici olarak yer almalı. Tüm dünyada bu iş böyledir. Bursa ayrıyeten hinterlandında kıymetli çalışmalar ve yatırımlar yapmalı. Bu çok önemli” biçiminde konuştu.
ÖZEL KESİM KARAR DÜZENEKLERİNDE TESİRLİ OLMALI
Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) Lideri Firuz Bağlıkaya da, kamu-özel sektör-STK’lar ekseninde turizmin düzenlenmesi konusunun Türkiye’de şimdi başarılamadığını söyledi. Bağlıkaya, “Şüphesiz ki hepsinin başka farklı kıymeti var. Özel dal kendini yenileyebilen dinamik bir organizma. Daima işin içinde ve ticari korkuları var. Kamudan beklenen ne? Kamu kollayıcı, kucaklayıcı, düzenleyici ve denetleyici olacak. Bu ülke hepimizin ve turizm çok kıymetli. Ne yalnızca kamuya, ne yalnızca özel dala ne de yalnızca STK’lara bırakılacak bir bahis değil. Herkes vazifesini ve hududunu çok net bilmeli. Bu bir an evvel toparlanmalı. Bu üç kesitin sonlarını çok uygun çizip, yasal ve yazılı hale getirmemiz lazım. Tanıtım konusunda devletin, bakanlığın çok değerli misyonları olduğunu lakin pazarlama konusunda katiyetle hiçbir şeye müdahil olmaması gerektiğini düşünüyorum. Yeniden gelen bir turistten (havaalanından, tipten, otelden vs.) 6 sefer vergi alıyoruz ve bunların hepsi cirodan. Bakanlık meslek örgütlerinin farklı maddelerini yapmalı ve daha sonra çatı yasa yapmalı. Özel bölüm karar sistemlerinde tesirli olmalı” dedi.
Bağlıkaya, gastronomi turizmiyle de ilgili olarak da şunları söyledi:
“Artık yemek keyfe dönüşmüş durumda. Beşerler yemeğin peşinden giderek tatil tercihi yapıyorlar. Tatil tercihlerinde gastronomi ögesine da bakanların oranı yüzde 90. Tekrar tatil harcamalarında gastronominin oranı yüzde 30. Bu oran ülkemizde yaklaşık yüzde 20’lerde. Türkiye olarak güçlü bir mutfağa sahibiz. Münasebetiyle bu oran ülkemiz için çok az ve atmamız gereken adımlar var. Bir araştırmaya nazaran Türkiye’de 2.200 yöresel yiyecek ve içecek olduğu tespit edilmiş.”
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Genel Lideri Zeki Açıkgöz ise Türkiye’nin 7 bölgesi olduğunu ve bu bölgelerin her birinde farklı yeme içme kültürü olduğunu kaydetti. Açıkgöz, “İnsan, yemeden yaşayamıyor ve her gittiği yerde yemek yemek istiyor. Bugün Fransız, İtalyan mutfaklarını konuşuyoruz. İtalyanlar gastronomi ile ilgili çalışmalara yaklaşık 70 yıl evvel başlamış. Gastronomi her ülkenin topraklarına ve her bölüme yararı olan bir alan. Fransa’da Paris turizm manasında öne çıksa da yemek yemek için beşerler Lyon kentine masraflar. Ülkemizde ise son yıllarda şeflerin ve aşçıların pahası bilinmeye başlandı. Bundan memnunluk duyuyoruz. Gastronomi turizminin gelişmesi için mönüler mahallî lezzetlerden yola çıkılarak oluşturulmalı” diye konuştu.
Oturumun sonunda iştirakçilere plaket takdim edildi.