ABD’nin önde gelen gazetelerinden The New York Times okurlarıyla revani tanımı paylaştı. Yemek muharriri Melissa Clark tanımı, Britanyalı kültürel antropolog Claudia Roden’ın kitabı Claudia Roden’s Mediterranean’dan (Claudia Roden’n Akdenizi) uyarladığını yazdı.
Independent Türkçe’deki habere nazaran revaninin cheesecake’e benzediğini söyleyen Clark, “Revani daha hafif ve daha taze, daha keskin bir tada sahip” dedi.
“Türk yoğurtlu keki” diye anılan tatlının tanımı şöyle:
Malzemeler:
Tepsiyi yağlamak için tereyağı
4 yumurta. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılmalı
Yarım su bardağı/100 gram toz şeker
3 yemek kaşığı un
1,5 bardak/400 gram tam yağlı yoğurt
Suyu sıkılmış ve kabuğu rendelenmiş bir limon
İsteğe bağlı bir tutam tuz
Yapılış:
1. ADIM: Fırını 175 derecede ısıtın. Tepsiyi yağlayın.
2. ADIM: Mikserle yumurta akını köpürene kadar 1-2 dakika orta-düşük süratte çırpın. Suratı yavaşta orta-yüksek düzeye çıkarın. Yumurta aklarını yumuşak bir kıvama gelene kadar yaklaşık üç dakika daha çırpıp kenara koyun.
3. ADIM: Farklı bir kapta yumurta sarısını ve şekerini mikserle karıştırın. Kabarana kadar yaklaşık üç dakika boyunca orta-yüksek süratte karıştırın. Suratı orta düzeye düşürüp un, yoğurt, limon kabuğu rendeyle limon suyunu atıp büsbütün karışana kadar çırpın. Dilek edenler bir tutam tuz da katabilir.
4. ADIM: Yumurta aklarının yarısını, yumurta sarısıyla yoğurt karışımına koyup yavaşça karıştırın. Bunun akabinde kasede kalan beyazları da karışıma katıp karıştırın.
5. ADIM: Hamuru tavaya döküp pürüzsüz bir formda düz bir katman haline getirin. Tatlının üstü altın rengine yakın kahverengiye bürünene ve kabarana kadar, 40-55 dakika pişirin. Bunun akabinde tatlı biraz soğuttuktan sonra kesebilirsiniz. Revani ılık yahut soğuk servis edilebilir.