Kadayıf hem ülkemizde hem de Ortadoğu’nun birçok yerinde tüketilen en sevilen tatlı gereçlerinden biri olarak bilinmektedir. Künefeden muhallebiye birçok tanımda kullanılabilen kadayıfla bugün biz klasik bir tel kadayıf tatlısı tanımını sizlerle paylaşacağız. Kadayıfların ortasını biz Antep fıstığı ile tatlandırdık fakat siz cevizle de nefis bir tat elde edebilirsiniz. İşte tel kadayıf tatlısının gereçleri ve yapılışı;
Gerekli Gereçler:
500 gr tel kadayıf
150 gr tereyağı
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Şerbeti için
4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Çeyrek limon
Tel kadayıfın tanımı;
Kadayıfları tel tel ayırarak başlayabilirsiniz. İnce ince açın tüm kadayıf tellerini. Tepsinizi yağlayıp kadayıfı serin. Bir kat kadayıf bir kat ceviz atacağız. Dilerseniz dövülmüş fındıkta ekleyebilirsiniz. Fakat evvel cevizleri canlı kalacak formda havanda dövelim ya da rondo da çekelim. Lakin cevizler yerken ağza gelsin diye incecik çekmeyin. Cevizleri çektikten sonra bir kat ceviz bir kat kadayıf konur.
Son katı kadayıfla kapladıktan sonra küçük bir tepsi yardımı ile üzerinden bastırmanızı öneririz. Esasen mesken imali kadayıf pişerken kabarır ve puf bir manzarası olur. Bu sıkılaştırma tekniği istikrar sağlar. Bastırdıktan sonra üzerine tereyağını kızdırıp olabildiğince eşit olarak dökün.
200 derecede ısıttığımız fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Kadayıf pişerken şerbeti yapabilirsiniz. Şeker, su ve limonu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. Kadayıf pişene kadar şerbeti soğuyacaktır. Tatlınızı şerbetleyin dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun…
Mutlaka bu ölçülere nazaran hareket edin. Böylece yapacağınız tatlının kıvamı asla şaşmayacaktır. Tatlınızın lezzetli olması için kullanacağınız suyun kesinlikle içme suyu olmasına dikkat edin. Çeşme suyu kireçli olduğu için tatlınızın lezzetsiz olmasına yol açabilir.