Kış aylarında çokça tüketilen Tarhana çorbasıyla ilgili baş karışıklığına yol açan bir ikaz var. NTV tarafından da paylaşılan o haber bugün olmuş büyük tartışma konusu.
Eskiden uzmanlar, beden direncini arttırdığı için tarhana çorbasını bilhassa tavsiye ederdi fakat artık durum günümüzde büyük ölçüde değişmiş üzere.
Çok sayıda uzman, içeriğindeki yüksek ölçüdeki un nedeniyle tarhana çorbasını artık hasta olanlara önermiyor. Bunlardan biri de ‘Özellikle çocuklara ve hastalara tarhana vermeyin’ diyen Uzman Diyetisyen Işın Sayın.
Işın Sayın’ın açıklamaları büyük tartışma başlatmış durumda. NTV tarafından paylaşılan haber toplumsal medyada da büyük ses getirmiş durumda.
Peki şifa niyetine içilebilecek çorbalar nelerdir?
* Tavuk suyu çorbası
* Kelle Paça çorbası
* Zerdeçallı mercimek çorbası
* Fesleğenli domates çorbası
* Zencefilli havuç çorbası
* Bal kabağı çorbası
* Ispanak çorbası
* Pırasa çorbası
* Balık çorbası
Tüm bu çorbalar kış hastalıklarını daha süratli atlatmanızı sağlayacaktır. İlla Tarhana çorbası içmek istiyorsanız en azından kıymalı olarak yapınız. Tarifsiteniz.com’da yayınlanan tarhana çorbası tanımı daha doyurucu olacağından hastalık periyodunda de tüketilebilir.
Kıymalı tarhana çorbasının tanımı;
Malzemeler;
*100 gr kıyma
*1,5 çay bardağı toz tarhana
*1 yemek kaşığı salça
*2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (eğer kıymanız yağlı ise tekrar yağ eklemenize gerek yok, bu yağ ölçüsü kıymanın yağ oranına bağlı)
*7-8 su bardağı sıcak su
*3 diş sarımsak
*Tuz
Yapılışı;
*Tencereye kıyma alınır. Üzerine zeytinyağı eklenerek kavrulmaya bırakılır (kıymayı kavururken kurutmayın) Ayçiçek yağıyla yapmanız önerilmez.
*Kıyma piştikten sonra salça ek edilir. 3 – 4 dakika daha kavurmaya devam edilir. Akabinde üzerine sıcak su eklenir. Su kaynamaya bırakılır.
*Ayrı bir kasede tarhana az su ile ezilerek güzelce sulandırılır. Su kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra süratlice karıştırılarak çorbaya eklenir.
*Kaynayana kadar karıştırma sürecine devam edilir. Kaynayınca altı kısılır. Rendelenmiş sarımsaklar ve tuz eklenir. 10-12 dakika sonra ocağın altı kapatılır.
Kıymalı tarhana çorbanız artık hazırdır. Çorbayı bu halde yaparsanız en azından besin kıymeti artar.