Siyah sarımsak, fermente edilerek yapılan ve beyaz sarımsağa nazaran çok daha güçlü antioksidan kaynağı olan bir besindir. Daha çok Uzak Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan siyah sarımsak, kalp ve damar hastalıklardan kansere kadar hayati tehlike taşıyan pek çok hastalığa karşı esirgeyici özelliğe sahiptir. Siyah sarımsak, besin bedelleri bakımında da varlıklı olması, bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve kemik gelişimini desteklemesinde değerli bir role sahiptir. İşte siyah sarımsağın yararları…
Sarımsak, tıp tarihinde kıymetli bir yere sahip, binlerce yıldır hastalıklara şifa olması için kullanılan antioksidan ve vitamin deposu bir besindir. Lakin bilim insanları fermente edilen besinlerin insan vücuduna daha yararlı olduğunu keşfetmesi üzerine sarımsaktan çok daha âlâ biçimde istifade edebilmek ismine ferment edilir ve siyah sarımsak elde edilir. Böylelikle beyaz sarımsaktan çok daha fazla yarar elde edilmiş olur. Siyah sarımsağın yararları şöyledir:
-
Siyah sarımsak, beyaz sarımsağa oranla antioksidan bakımından hayli zengindir. Siyah sarımsağın bu özelliği yanlış beslenme alışkanlıklarından kaynaklı bedende biriken toksinlerin en kısa müddette atılmasını sağlar.
-
Toksinlerden arınan vücut başta kanser olmak üzere hayati risk taşıyan hastalıklara karşı tüm vücudunun bağışıklığını arttırır.
-
Siyah sarımsak, yüksek kolesterolün düşmesine yardımcı olarak damar tıkanıklığından kaynaklı kalpte meydana gelebilecek rahatsızlıkların önüne geçer.
-
Fazla kilo, alkol ve sigaranın denetimsizce tüketilmesinden kaynaklı karaciğerde meydana gelen yağlanma ve toksin birikintisine karşı siyah sarımsak kullanılması önerilir. Karaciğeri hem yağlanmadan hem de toksinlerden arındıran siyah sarımsak, karaciğer kanserinin meydana gelmesine mahzur olur.
-
Beyin gelişimini takviyeler ve bilhassa hafızayı güçlendirdiği bilinir.
-
Stres ve tasa bozukluğundan meydana gelen uyku sorununun önüne geçer.
-
Kansere karşı gözetici özelliği bulunur. Kanser hücreleriyle savaşarak kanserin yayılmasına mani olur.
-
Sindirim sistemini daha uygun çalışmasına yardımcı olur.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirerek grip, nezle, astım teneffüs yolu hastalıklara karşı kollayıcıdır.
-
Sindirimi kolaylaştırarak mide sıhhatini korur.
-
Saç yapısını güçlendirir ve saçların daha sağlıklı çıkmasına yardımcı olur.
-
Beyin sıhhatini korur.
-
Yorgunluğu yeterli gelir.
Yıllanmış sarımsak olarak da bilinen siyah sarımsak, mesken ortamında yapılması pek mümkün değildir. Bunun temel nedeni ise 60-90 derece sıcaklıkta takribi 60-90 gün kadar bekletilmesi gerekir. Belirli bir sıcaklıkta uzunca müddet bekletilmesi gereken siyah sarımsak, bu müddet zarfı boyunca fermente olur hem rengi hem de tadı değişerek çok daha sağlıklı bir besin haline gelir.
Fermente olduğu vakit hem acılığı hem de ağır kokusu giden siyah sarımsak, sabahları aç karnına tüketilebilir. Acı tadı kaybolduğundan mide yanması üzere yan tesirleri de ortadan kaybolur. Kahvaltılarda kızarmış ekmek ya da tostun üzerine eklenerek tüketilebilir. Et, tavuk ve çorbalara aroma katması için eklenebilir. Siyah sarımsak en fazla 2-3 adet yenmesi tavsiye edilir.