Türk mutfağının en çok tüketilen yiyecekleri ortasında Yaprak sarma ve Lahana sarma birinci sırada yer alıyor. Bu yemekler ulusal yemeklerimizden. Yaz kış fark etmeden bu yemekleri tüketiyoruz. Bilhassa Ege mutfağında bu iki yemek tanımı de zeytinyağıyla yapılıyor. Fakat birtakım mesken hanımları yaprak sarma yahut lahana sarması yaparken Ayçiçek yağı kullanıyorlar. Meğer Ayçiçek yağıyla yapılan yaprak sarma yahut lahana sarma hem lezzetsiz olduğu üzere hem de çok sıhhatsiz oluyor.
Artı Gerçek’in geçtiği bir içerikte; Kimsenin bilmediği kimi aşçılık sırları ve dikkat çeken bir tanım paylaşıldı. İşte bilmeniz gerekenler;
Aşçılar yaprak sarma yahut biber dolmasının kesinlikle zeytinyağı kullanılarak yapılmasını öneriyorlar.
Ayçiçek yağıyla yapılan sarma yahut dolmanın çok lezzetsiz olacağını söylüyorlar. Bir çok kişi bu ikaza dikkat etmiyor ve sıvı yağ kullanırken zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanıyor. Bu yanlışta sarmanın yahut dolmanın lezzetsiz olmasına yol açıyor.
ETLİ SARMA YAPARKEN BİLMENİZ GEREKENLER
*Salamura yaprakların tuzunun gitmesi için sık sık suyunu değiştirin.
*Taze yaprakla yapıyorsanız 5 dakika sıcak suda bekletip, alın.
*Eğer pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
*Servis ederken üzerine tereyağı kızdırıp dökerseniz ayrıyeten çok lezzetli olur.
ETLİ SARMANIN TANIMI NASILDIR?
Şimdi de sizlerle etli sarmanın tanımını paylaşacağız;
Gerekli gereçler;
250 gr kıyma
60-70 adet asma yaprağı
23/4 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet domates
½ yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Etli sarmanın tanımı;
İlk evvel salamura yaprakları sıcak suya koyalım.
Tuzunun gitmesi için, sık sık suyunu değiştirelim.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve kıymayı bir kaba alalım.
Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.
Tuz, karabiber, nane ve salçayı da ek edelim.
2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım yemek kaşığı margarini ekledikten sonra yeterlice yoğuralım.
Tuzu çıkmış yaprakların içine, kıymalı harcı yerleştirerek tek tek saralım.
Tencereye nizamlı bir biçimde dizelim.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve sarmalarla birebir düzeyde olacak formda sıcak su ekleyin.
Sarmalarınız kaynayınca, ocağın altını kısın.
Piştikten sonra tabağa alıp, yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Kaynak: Habertürk – Artı Gerçek