Pirinç pilavından sonra, elbet ki en çok tükettiğimiz bulgur pilavıdır. Her yemeğin yanına yakışan bulgur pilavını pişirmeden evvel yıkamalı mıyız? Tanımları uygularken bazıları bulguru yıkıyor, bazıları ise yıkamanın hakikat olmadığını savunuyor. Pekala bu işin doğrusu nedir? Gelin daima birlikte öğrenelim. 👇
Bulgur yıkanmalı mı? Yıkanmamalı mı?
Bildiğiniz üzere, iki çeşit bulgur var. Birisi pilavlık kalın bulgur, oburu ise ince bulgur. İnce bulguru ekseriyetle, salata, köfte yahut kısır yaparken kullanıyoruz. Kalın bulguru da, pilavlarda ve çorbalarda kullanıyoruz.
Bulgurlar, çoklukla üretim evresindeyken yıkanıp paketleniyorlar. Bu sebeple yemek yapmadan evvel bulgurları yıkamanıza gerek yok. Bilhassa ince bulgur suyla temas ettiğinde, yapısı gereği çok ince olduğundan çok çabuk su çekiyor. Bu sebeple ince bulguru hiç yıkamamalısınız. Kalın bulgur da tıpkı biçimde yıkmaya gereksinim duymayacağınız bir eser.
Ben çok hassasım bulguru yıkamadan kullanamam diyorsanız:
Temizliğinden ve hijyeninden emin olamıyor ve illa da ben bu bulgurları yıkamalıyım diyorsanız, o vakit sizin için bir teklifimiz var.
Kalın bulguru yıkacaksanız, bir kaç defa sudan geçirdikten sonra kesinlikle uygunca kurulayıp kullanın.
İnce bulgurları ise bir kere sudan geçirmeniz kâfi olacaktır. Daha fazla sudan geçirdiğinizde çok çabuk şişecek ve istediğiniz üzere bir yemek yapmanıza mahzur olacaktır.
Bulgur pilavı yapmanın püf noktaları:
-
Kullanacağınız bulgurun iri taneli ve sarı olmasına ihtimam gösterin.
-
Bulgurun ayıklanmasını ihmal etmeyin.
-
Bulgur pilavı yaparken, bulguru yıkamak ya da yıkamamak çok değerlidir. Bulguru yıkamayın.
-
Bulgur pilavı yaparken tereyağ kullanın.
-
Bulgur pilavını sade yapmak isterseniz yağın içinde biraz kavurun.
-
Bulgur pilavının içine diğer gereçler koyacaksanız, evvel materyalleri kavurun sonra bulguru ek edin ve tekrar kavurun.
-
Suyunu koyunca tuzunu ek edin.
-
Bulgur pilavında su ölçüsü değerli. Kesinlikle 3 parmak geçmelidir.
-
Bulgur pilavını, evvel harlı ateşte kaynatın, sonra tam suyunu çekerken altını kısın.
-
Bulgur pilavı yaparken, tencere olarak döküm, teflon yahut çelik tencereler tercih edin.
Son olarak hoş bir bulgur pilavı yapmak isteyenler için, çok lezzetli bir tanım bırakıyorum:
Malzemeler:
-
2 su bardağı pilavlık bulgur
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 adet kuru soğan
-
2 adet taze yeşilbiber
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
Yarım yemek kaşığı biber salçası
-
1 çay kaşığı tuz
-
2 adet domates
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı karabiber
-
4 su bardağı su
Yapılışı:
1. 1 adet soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın, kızdırın.
2. Akabinde soğanı ekleyerek hafif renk alana kadar kavurun. 2 tane yeşilbiberi de ek ederek kavurmaya devam edin.
3. Domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyerek salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
4. 2 su bardağı bulguru da ekledikten sonra tuz, karabiber, kekik ve pul biber üzere baharatların tümünü ek edin.
5. 2 adet doğranan ya da rendelenen domatesi de ekleyin.
6. Son olarak 4 su bardağı sıcak su eği yaparak tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
7. Yemek suyunu çektiğinde altını kapatın ve dinlemeye bırakın.
Afiyet olsun.