AYLİN RANA AYDİN – Kurban Bayramı için hazırlıklar başladı. Kurbanlıkların satışı başlarken, gerekli tedbirler de alınıyor. Bu yıl büyükbaş hayvanlarda pay fiyatı 4 bin liradan başlayıp 10 bin liraya kadar çıkarken, küçükbaşlarda fiyat ise 2.500 liradan başlıyor. Kurbanlık seçerken tüylerinin parlak ve pak olması, gözlerinin canlı bakması ve kulak küpesine dikkat edilmesi gerektiği belirtilirken kıyma çekimi, et parçalama hizmetlerinin ise onaylı işletmelerde yapılması gerektiğinin altı çiziliyor. Türkiye Kırmızı Et Üreticileri Merkez Birliği (TÜKETBİR) Lideri Bülent Tunç, İstanbul’a kurbanlık girişlerinin başladığını bildirdi. Kurbanlığa talebin eskisine nazaran düşük olduğunu belirten Tunç, “Yine de tüketiciler ‘bayrama yakın günlerde kurbanlıklar ucuzlar’ kanısıyla bekleyiş içerisinde” dedi.
Fiyatlarda artış var
Bu yıl büyükbaş kurbanlıkların fiyatlarının 25 bin lira ila 50 bin lira ortasında değiştiğini tabir eden Tunç, “Hisse büyükbaşta 4 bin liraya da var 10 bin liraya da. Küçükbaşta ise 2 bin 500 liradan başlayıp 6 bin liraya kadar çıkıyor. Kurbanlık fiyatlarında geçen yıla nazaran neredeyse yüzde 100’ün üzerinde artış kelam konusu” diye konuştu. Tüketicilerin kurbanlık alırken dikkat etmesi gereken noktalar olduğunu kaydeden Tunç, şöyle konuştu:
“Hayvanın tüyüne bakılmalı. Parlak ve pak olması değerli. Gözlerinin canlı bakması ve hayvanın yüklü olması da değerli. Yanı sıra kulak küpesine de dikkat edilmeli.”
Türkiye Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Merkez Birliği (TÜDKİYEB) Genel Lideri Nihat Çelik, küçükbaş kurbanlıkların fiyatının bu yıl baskül kilogram fiyatı olarak bakıldığında 60 lira bandında seyrettiğini açıkladı. Bu yıl küçükbaş kurbanlıkların 2.500 lira ile 4.000 lira ortasında olacağını lisana getiren Çelik, “Geçen yıl küçükbaş kurbanlıklar baskül kilogram fiyatı ortalama 40 lira seviyesindeydi. Canlı hayvan fiyatı ise 1.500 lira ila 3.500 lira ortasında değişmekteydi. Bu yıl fiyatlarda bir artış kelam konusu fakat başta yem olmak üzere yetiştiricilerin girdi maliyetlerinin de çok fazla arttığı göz önüne alınmalı” dedi. Türkiye’de her yıl yaklaşık 2.5-3.5 milyon ortasında küçükbaş hayvanın kurbanlık olduğunu söyleyen Çelik, “Kurbanlık hayvan alırken öncelikle dış imgesinin yeterli olması gerekmektedir. Genel olarak kurbanlık hayvanların zayıf, düşkün olmamasına dikkat edilmelidir. Kurban, fiziki özelliklerinin yanı sıra, burnuna, tüylerine ve gözlerine dikkat ederek seçilmelidir. Kurbanlık hayvanların veteriner tarafından sıhhat denetimlerinin yapıldığını teyit eden kulak küpesinin olması gerekiyor” sözlerini kullandı.
‘Etler dinlendirilmeli’
Ankara Kasaplar Odası Lideri Fazlı Yalçındağ, “Tüketiciler kesinlikle kurban etleri hazırlanırken mahalledeki kasaplardan istifade etsinler. Kıyma çekiminde uzman bir gözün eti görüp çekmesi lazım. Bilhassa de yaz aylarındayız bu konuya çok dikkat edilmesi lazım. Paylaşım yapıldıktan sonra etler birbirine değmeyecek formda gölge bir yerde bırakılarak kesim sıcaklığının kaybetmesi beklenmeli. Etler soğuduktan sonra buzluğa kaldırılmalı. Et kesildikten bir gün sonra hazırlanmaya başlanmalı, etin dinlendirilmesi gerekiyor” dedi. Yalçındağ, zincir marketlerin kurbanlık satışlarına ait ise “Mevcut büyükbaş kurbanlıkların fiyatlarını dikkate aldığımızda pay satışlarının bu sayılarla ahenk sağlamadığını görüyoruz. Bu çeşit satışlara bir çeki nizam verilmesi gerektiğini düşünüyoruz” açıklamasında bulundu.