Açılışta konuşan Ersoy, “Günümüzde gastronomi turizmine yönelik önemli bir ilgi oluşmaktadır. Yöresel mutfak, yeme içme alışkanlıkları, farklı tatlar, bir kültürü tanımanın değerli ögesi olarak kabul edilmektedir. Yemek ve kültür ortasında gelişen güçlü bir alakadan kelam ediyoruz. Bugün dünyadaki turizm hareketliliğinde gastronomi turizmi çok değerli yer tutmaktadır. Dünyanın en tesirli tanıtım yapan ülkesiyiz. 200 ülkede, televizyon ve dijital dünya olmak üzere, gaye pazarlarımızda ülkemizi tanıtıyoruz. Bugün ‘gastronomi’ dendiğinde birinci akla gelen kentlerden biri de Gaziantep’tir. Bu açıdan Antep’in gastronomi turizminden daha yüksek hisse alabilmesi, potansiyelinin gerçek yönetilmesi ve dünya kentleriyle rekabet edebilmesi açısından bugün açılışını gerçekleştirdiğimiz ‘Peynircilik Müzesi’ de şu an içinde bulunduğumuz ‘Baharat Müzesi’ de büyük değer taşımaktadır” sözlerini kullandı. Ersoy, “Özellikle mahallî idarelerin ilgisi, kent müzelerinin, şahıs ve kurumların ilgisi de farklı koleksiyon çeşitlerine sahip müzelerin sayısının artmasına vesile olmaktadır. Özel müzelerin sayısında çok önemli bir artış yaşanmış olup, bugün prestijiyle ülkemizde bu sayı 347’ye ulaşmıştır” dedi.