Ordu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan, günümüzde kentin gastronomi alanında markası haline gelen Ordu Sakarca Mıhlaması’na, Büyükşehir Belediyesi’nin teşebbüsleriyle coğrafik işaret alındı.
ORDU (İGFA) – Ordu Büyükşehir Belediyesi, kendine has özellikleriyle kent kültüründe yer edinmiş eserlere coğrafik işaret alınmasıyla ilgili çalışmalarını sürdürüyor. Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığı’nın teşebbüsleriyle, Ordu Sakarca Mıhlaması da Türk Patent ve Marka Kurumunun 1 Ağustos 2022 ve 130 sayılı Resmi Coğrafik İşaret ve Klâsik Eser İsmi Bülteninde yayımlanarak mahreç işaretli eser olarak tescillendi.
ÇALIŞMALAR LİDER GÜLER’İN TALİMATIYLA BAŞLADI
Ordu Büyükşehir Belediye Lideri Dr. Mehmet Hilmi Güler’in talimatlarıyla, coğrafik işaret alan eser sayısının her geçen arttığını belirten Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Lideri Ahmet Ultav, şu ana kadar coğrafik işaret tescili yapılan eser sayısının 9’a yükseldiğini söyledi.
DOĞADA BİZATİHİ YETİŞİYOR
Ultav açıklamasında, “Latince ismi ornithogalum umbellatum olan, vilayetimizde sakarca olarak bilinen ve şubat-mayıs aylarında tabiatta tabiatıyla yetişen sakarca bitkisi, yöredeki bayanlar tarafından toplanıp çok lezzetli bir yöresel yemeğe dönüştürülmektedir. Vilayetimizde bitkilerin çeşitli süreçlerden geçirilerek turşu, kaygana, kavurma ve mıhlama yapılıp tüketilmesi yaygın bir uygulamadır. Yörede çökülce, sütlücen ve çiğdem üzere isimlerle de anılan sakarca bitkisinin mıhlaması çok sevilen ve çabucak hemen herkes tarafından bilinen bir yemektir” dedi.
“COĞRAFİ İŞARET MARKA BEDELİ İÇİN ÇOK ÖNEMLİ”
Marka pahası yüksek bir lezzet için yaptıkları müracaatın Türk Patent Enstitüsü tarafından kabul edildiğini söz eden Ultav , “Coğrafi işaret tescili eserin bilinirliği, yurt içi ve yurt dışı pazar hissesinin artması açısından çok değerlidir. Coğrafik işaretli eserlerin kaliteli ve belli standartlarda üretiliyor olması tüketiciye inanç vermektedir. Ayrıyeten tüketicinin coğrafik işaretli eserleri tercih etmesi kırsal kalkınmaya ve sürdürülebilir ziraî üretime katkı sağlamaktadır.” diye konuştu.
ŞU ANA KADAR 9 ESERE COĞRAFİK İŞARET ALINDI
Tamamlanan ve devam eden tescil çalışmalarıyla ilgili bilgi veren Ultav, “Daha evvel Kabataş Helvası, Perşembe Ceviz Helvası, Ordu Yayla Pancarı (Dürme) Turşusu, Akkuş Şeker Fasulyesi, Ordu Kivisi, Ordu Tostu, Yalıköy Köftesi ve Ordu Taflan Turşusu tescillenmişti. Mesudiye Kuru Ekmeği (Golit), Galdirik Kavurması, Ordu Pidesi, Ordu Fındıklı Burma Tatlısı ve Ünye Lokumu üzere yöresel eserlere de coğrafik işaret başvurusu yapılmış olup, vilayetimizin lezzetlerini marka haline getirme istikametindeki çalışmalarımız devam ediyor” biçiminde konuştu.
NASIL HAZIRLANIR?
Malzemeler; Sakarca bitkisinin yaprak, çiçek ve yumru formundaki kök kısımları, kuru soğan, ayçiçek yağı, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak salça.
Sakarca bitkileri temizlenir, ayıklanır, yıkanır ve kaynayan suda 10 – 15 dk haşlandıktan sonra süzülüp soğuk sudan geçirilir. 3 – 4 cm uzunluğunda doğranır. Küp biçiminde doğranıp rengi pembeleşinceye kadar ayçiçek yağında kavrulan soğanlara tereyağı, sakarca otları, salça (isteğe bağlı) ve tuz eklenip karıştırılarak kısık ateşte 3 – 5 dk pişirilir. Pişen karışımın belirli noktalarında çukurlar açılarak yumurtalar kırılır ve 1 – 2 dk pişmeleri beklenir. Ordu Sakarca Mıhlamasının servisi, üzerine pul biber ve karabiber serpildikten sonra sıcak olarak yapılır.