Çin yemekleri bize uzaktan daima farklı gelirdi ancak çok ses etmezdik. Ta ki 2020 koronavirüs pandemisine kadar. Bu yazıda Çinlilerin yemek terapisinin ne olduğunu ve neden alışılmadık ‘şeyler’ yedikleri konusunu yazdım.
İyi okumalar dilerim.
Kaynak: https://www.silivrihurhaber.com/cinli…
2020 yılında hayatımıza giren koronavirüs nedeniyle Çin yemek kültürüne dair çok şey öğrendik. Fare, köpek üzere şeyleri yiyen Çinlilerin yarasa çorbası tüketmesi başımızı belalardan belalara soktu. Pekala bu Çinliler neden bu türlü besleniyor?
Günümüze ulaşan en eski Çin diyet metni olan ve 650’lerde Sun Simiao’nun yazdığı Bin Altına Kıymet Reçeteler isimli kitapta Sun, insanların bir hastalıktan muzdarip olduklarında birinci olarak ilaçlardan fazla besine yönelmelerini önermiştir.
Çinliler buna Çin yemek terapisi diyorlar. Bu terapinin çıkış noktası milattan evvel 2. yüzyıla kadar dayanıyor aslında. Çinliler, yırtıcı tabiatta yaşayan pek çok hayvanın hastalıklara ve manevî rahatsızlıklara uygun geldiğini düşünüyor.
Milattan sonra 7. yüzyılda Sun Simiao’nun öğrencisi Meng Shen’in yazdığı Shíliáo Bencao isimli bir kitapta yaban domuzunun birçok kısmının terapötik olarak kullanılabileceğini belirtiyor. Mesela yeniden bu domuzun safra taşları toz haline getirilip kaynatılırsa salgınların önüne geçilir.
Örneğin yaban domuzunun dişlerini yakıp kül ederek yılan ısırmaları tedavi ediliyordu. Domuz yağu doğum yapan bayanların süt ölçüsünü artırmak için kullanılıyordu.
Çinliler ortasında yabanî tabiattan avlanan hayvanların mistik manada onlara kan ve güç verdiğini de düşünenleri var. Şeklen bir organlarına benzeri bir şeyi tüketirlerse o organlarının güzelleşeceğini düşünüyorlar. Bizdeki cevizin beyne benzemesi durumu.
Yarasaların geceleri uçmasından dolayı, yarasa yersek gözlerimiz sertleşir diye düşünenleri var. Ayılardan alınan safranın sarılığa âlâ geleceğine, köpek etinin de tekrar kan ve gücü vereceğine inananlar var.
Çin yemek terapisi elbette bundan ibaret değil. Çinliler terapi dedikleri şey birçok farklı yol ve inanıştan oluşuyor. Kimileri onlara faydalı lakin kimileriyse değil. Örneğin çoka kaçmadan yeme alışkanlığı kulağa yararlı geliyor.
Ancak onların terapi olarak gördükleri beslenme hali bugün korona üzere virüslerin bulaşmasına neden oluyor. Yedikleri yarasa, yılan, köpek ve gibisi şeyler yüzünden maalesef virüsler hayvanlardan insanlara bulaşıyor ve bu yüzden SARS, MERS üzere birçok virüs yayılıyor.
Bugün dünyadaki birçok devlet Çinlileri beslenme alışkanlıkları yüzünden eleştiriyor ve suçluyor. Ne yazık ki bu yemek terapisi, onlara atalarından miras kalmış ve kültürel bir olay. Değiştirmek, değiştirmesini beklemek çok ütopik.
– Yılbaşı iptal oldu. Teşekkürler Çin.
+ Maske tak ve aptalca konuşmayı kes!
Siz Çin yemek terapisi ya da Çin yemekleri hakkında neler biliyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyorum.
