“Hileler ekseriyetle ömrü arttırmak, maliyeti düşürmek” içindir. O vakit olması gerekenden çok uzun ömürlü eserler ve muadillerinden çok uygun eserleri tüketirken bir defa daha düşünmek gerekiyor.
Öncelikle bu yazıyı okurken karamsarlığa kapılmamanız gerektiğini hatırlatalım. Her üretici ve satıcının da bu hileli yollara girmediğini, alışveriş yaptığınız kurumsal marketlerde ve güvendiğiniz esnafınızda bu hilelere rastlama mümkünlüğünün çok düşük olduğunu söylemeliyiz.
Kısa tavsiyeler ve alışveriş ipuçları
Kıyma: Kıyma alırken bütün etten gözünüzönünde kıyma çektirebilirsiniz.
Bal: Balınız şekerleniyorsa (donuyorsa) harika!!! Orjinal bir bal aldınız ancak her orjinal bal şekerlenecek diye bir şey yok tabi kaşıktan aşağı balı bıraktığınızda kesilmeden akması gerekir.
Sosis: Sucuk, sosis, salam… Bu küme kaliteli etlerden yapılmaz yani esasen maliyetleri düşüktür. İçerik bilgisi olan eserleri tüketmenizi tavsiye ederiz renklendirici içermemeleri gerekli.
Kırmızı et: Kırmızı et tezgahta tepsiden kaldırıldığında altının kahverengi olduğunu görüyorsanız bu olağandır zira et hava almayan kısmından okside olur havayı yine almaya başladığında rengi olağana döner bu hami olmadığının göstergesidir. Çok taze bir etin ya da ince doğranmış bir etin reyonda hami konmadan da pembe kalacağını hatırlatalım.
Beyaz et: Beyaz ette dökme yada mağazada paketlenmiş eserlere nazaran özgün paketinde skt yazan eserler tercih edilebilir.
Unlu mamüller: Unlu mamüllerde ya ekmeğinizi meskende yapacaksınız ya da güvendiğiniz yerden alacaksınız pekala kime nasıl güveneceğiz ? Yeniden kurumsal firmaların hile konusunda daha az risk alabileceklerini belirtelim bir kontrol sonucunda imaj kaybı ihtimalleri olmadığı için bunun dışında ise daha fazla işlevsel olan esmer ekmekler hile işin içerisine giriyorsa malesef beyaz ekmekler daha pak oluyor.
Şarküteri: Şarküteride düzgün bir tereyağ dışarı çıkarır çıkarmaz ya da elinizin üstüne koyduğunuzda erimeye başlar. Markalı firmalar yeniden hile riskini alamazlar, o yüzden de (Örneğin:Kaşarı 11 lt sütten ürettiği için) kıymetlidir.
Bu eser kümelerinde çok dikkatli olun
ET ESERLERİNDE HİLELER
Kıyma olayı: Hayvanların kemikleri, zarları, tavuk derileri, bağırsakları toplanarak kıyma üretimi.
Çiftlik balıkları: Kültür balıkları, deniz balığı üzere satılmakta.
Tazelik: Bozulan tavuğun kireç ya da çamaşır suyuyla yıkanması.
Bozulma: Ete sodyum meta bi sülfit katılarak suyunu bağlaması ve etin bozulma kararma sürecini geciktirmesiTek tırnaklı eti : Sosis, salam kıymalı pideye, kıymaya yada sucuğa domuz eti, at eti kıyması, beyaz et kıyması, sakatat, soya, yağ, organ, doku, kemik tozu katılıyor kısmını söylemek bile istemezdik.
UNLU MAMÜLLERDE HİLELER
Ekmek: Ekmeği beyazlatmak ve geç bayatlamasını sağlamak için kollayıcı unsurlar kullanılmakta.
Kepekli ekmek: Kepekli ekmek ve çavdar ekmeği üzere eserlerde rengi yoğunlaştırmak için besin boyası ya da kakao kullanılmaktadır.
Tatlılar: Tatlılarda Antep fıstığı yerine bezelye ve yeşile boyanmış yer fıstığı kullanılıyor.
Yeniden kullanım: Bayatlayan simit poğaça ile pastiç, doyuran, ayçöreği imali.
Baklavalar: Eski baklava ve pastalardan çikolata topu vb. eserler yapmak.
Tekrar pişirme: Bayatlayan kahvaltılık eserleri (simit, poğaça vb.) ıslatıp tekrar pişirmek.
Kuruyemiş: Acıbadem imalinde badem yerine yer fıstığı, cevizli baklavada kaju yahut yer fıstığı karışımı.
ŞARKÜTERİ HİLELERİ
Krem peynir: Küf tutmuş ve bayatlamış peynirlerin eritilerek krem peynir haline getirilmektedir.
Beyaz peynir: Beyaz peynire kireç katılarak parlak hale getirildiği bildirilmektedir.
Dönüştürme: Nişasta ve bitkisel yağ katılmış döküntü beyaz peynirler yağlı tulum peyniri olarak satılıp, küflü kaşarlar eritme peynire dönüştürülmektedir. Bunlar merdiven altı firmalarda tost peyniri olarak satılabilmekte
Yağ katkısı: Sütün öz yağı alındıktan sonra yerine yağlı süt izlenimi verecek biçimde katı margarin yağ karıştırılmaktadır.
Jelatin: Büyükbaş hayvan yağından elde edilen jelatin toz halinde yoğurda katılıp, kıvamlı hale getirilmekte, köy yoğurdu olarak satılmaktadır.
Tereyağı: Tereyağına patates ve margarin karıştırılmaktadır.
Yoğurt: Yoğurda bitkisel yağ ve jelatin katılıyor, jelatin, domuzun deri yahut kemiklerinin kaynatılmasıyla elde ediliyorsa daha büyük bir sorunumuz var demek.
Sarımsak: Sucuk, salam imalatında kullanılan sarımsak kireç suyunda soyuluyor.
Nitrat: Soya baharatla karıştırılıp sucuk imalatında kullanılıyor, raf ömrünü uzatmak için gereğinden fazla nitrat kullanılıyor.
Peynir: Yağlı tulum peynirine bitkisel yağ ve nişasta; yağlı eritme peynirine bitkisel yağ karıştırılıyor.
Yoğurt: Tarihi geçen yoğurt ayrana çeviriliyor.
SKT: Son kullanım tarihi geçmiş yumurtalar yeni ambalajlarda taze üzere satılıyor yahut pastorize edilerek sıvı yumurta olarak satılıyor.
Koku: Bozulan yemeklere mezelere köri katarak kokuyu örtbas etmek bilhassa toplu üretim yapılan otel vb. yerlerde.
DİĞER BESİN KÜMELERİNDE HİLELER
Zeytinyağı: Zeytinyağına pamuk, ayçiçeği, kanola üzere bitkisel yağlar karıştırılmakta.
Sabun: Sabun üretimindeki yüksek asitli yağlar da süreçten geçirilip natürel sızma zeytinyağı diye satılmaktadır.
Parlaklık: Zeytini parlak hale getirmek için dokuma boyası ve kimyasal boya kullanılmakta.
Prina yağı: Zeytinyağı küspesinden elde edilen prina yağı, kolon sızması diye zeytinyağının içine karıştırılmaktadır.
Bal: Glikozun içine polen, renklendirici ve esans katılarak geçersiz bal imal edilmektedir.
Antibiyotik: Arıcılıkta kullanılan antibiyotikler ballar aracılığıyla insanlara geçiyor.
Arıcılık: Arıcılar, kovanların önüne şeker şurubu yahut glikoz koyarak, gerçek olmayan bal üretilmektedir. Bal üretimi ekseriyetle mayıs ve temmuz ayları ortası olur bu periyotta uygulanmaması başka devirler uygulanması arı direnci için olabilmektedir. Asıl hile mayıs temmuz ortasında sağım vakti glikoz yahut antibiyotik verilen arılardan alınan bal için geçerlidir.
Kırmızı biber: Kırmızı bibere kiremit tozu, kimyasal boyalarla renklendirilmiş yabancı unsurlar, karabiberin içine boya unsurları, bitkisel baharatların içine kurutulmuş ot karıştırılmaktadır.
Sakatat: Hazır kıymaya sakatat katılıyor; sakatanın rengi açık olduğu için kimyasal besin boyası ile boyanıyor.
Domuz jelatini: Şekerlemelerin içine domuz jelatini, dokuma boyası ve hayvan yemi katılıyor.
İncir: Bozuk, ezik, kurtlu incirlerden ‘incir lokumu’ yapılıyor.
Mazot katkısı: Kuru üzüm, bozulmaması için kurutmadan evvel mazota bulanıyor.
Kaçak çay: Kaçak çaylar, kimyasal renklendiriciler hatta domuz kanıyla renklendiriliyor.
Tütün: Kaçak sigarada kullanılan tütünün içine tahta tozu katılıyor.
https://gidabilinci.com/