Ökkeş Kavak, 1964 yılında Nurdağı’nda doğdu. İlkokulu bu ilçede, orta ve lise eğitimini Kahramanmaraş İmam Hatip Lisesinde tamamladı.
1990 yılında Fırat Üniversitesi Su Eserleri Fakültesinden Su Eserleri Mühendisi olarak mezun oldu. Birebir vakitte Eskişehir Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi Kamu İdaresi ön lisans kısmını bitirdi.
2003 yılından beri Nurdağı Ziraat Odası İdare konseyi üyeliğini, 2004 yılından beri de Nurdağı Küçük Sanayi Sitesi Kooperatif Başkanlığı misyonunu yürütüyor. Nurdağı ilçesinde ticaret ve tarımla uğraşıyor.
Evli ve 3 çocuk babası olan Ökkeş Kavak, orta derece İngilizce biliyor. Kavak, 1992-1997 yılları ortasında beş yıl Refah Partisi Nurdağı İlçe Başkanlığı, 1998-2000 yılları ortasında iki yıl Fazilet Partisi Nurdağı İlçe Başkanlığı yaptı.
2004-2009 yılları ortasında AK Parti Nurdağı Belediye Meclis üyeliği yapan Kavak, 2014 yılında yine AK Parti Nurdağı Belediye Meclis üyesi seçildi.
Kavak, 2019 mahallî seçimlerinde Nurdağı Belediye Lideri seçildi.