Tatlıseverler buraya! Sizleri baklava tadında bir kurabiye ile tanıştırıyoruz. Üstelik düşündüğünüzün bilakis baklava kurabiyede hiç un yer almıyor. Ağızda dağılan baklava kurabiye, içinde un bulunmamasının yanı sıra hayli az gereç çeşidiyle yapılıyor. Buna rağmen lezzetinden de hiç taviz vermiyor! Antep fıstığının karar sürdüğü bu kurabiye cinsini çikolatayla süsleyebilir, böylelikle lezzetini arşa çıkarabilirsiniz. Üstelik kurabiyenin üretimi da son derece zahmetsiz ve pratik! İşte, çay saatlerinizin vazgeçilmez atıştırmalıklarından biri hâline gelecek baklava kurabiye tanımı…
Baklava Kurabiye Tarifi
MALZEMELER
● 1,5 çay bardağı pudra şekeri
● 1,5 bardak Antep fıstığı
● 2 bardak un hâline getirilmiş Burçak bisküvi (rondo ile çekilmiş)
● 1 adet yumurta beyazı
● 80 g çikolata (üzeri için)
HAZIRLANIŞI
● Tüm materyalleri tek bir kabın içine alın.
● Akabinde bütün gereçleri yoğurmaya başlayın.
● Hamur, kurabiye kıvamına geldikten sonra hamurdan küçük parçacıklar koparın ve onları elinizle top hâline getirin. Bu noktada top parçacıklarının cevizden büyük olmamasına dikkat edin.
● Fırını 175 derecede ısıtmaya başlayın.
● Fırın ısınırken siz de top parçacıklarını tepsiye yerleştirebilirsiniz.
● Sonra kurabiyeleri fırına atabilirsiniz.
● Kurabiyeleri fırına verdikten sonra tam 8 dakika pişirin. Bu mühlet, kurabiyelerin pişmesi için kâfi olacak lakin onları 8 dakikadan fazla pişirirseniz kurabiyeler fazla sert ve kuru olabilir.
● 8 dakikanın akabinde kurabiyeleri denetim ettiğinizde onların şimdi yumuşak olduğunu göreceksiniz ama bu durum çok olağan.
● Fırını kapatıp kurabiyeleri 5 dakika kadar daha fırının içerisinde bekletin. Böylece kurabiyeler tam da istediğiniz kıvama ulaşır.
● Bu adımı da tamamladıktan sonra kurabiyenin üzerinde gezdirmek için 80 gramlık çikolatayı eritin.
● Bunun için çikolatayı uygun boyutta bir cezvenin içine koyabilirsiniz. Akabinde çaydanlığın buharından yardım alabilirsiniz. Hiçbir biçimde su ek etmeden çikolatayı eriterek onun lezzetini koruyabilirsiniz.
● Kurabiyenin üzerinin daha parlak görünmesini istiyorsanız çikolatayı eritirken cezvenin içine yarım çay kaşığı sıvı yağ ek edebilirsiniz. Bu prosedürü tercih ederseniz çikolatayı erirken karıştırmanız ve karışımı mümkün hayli homojen hâle getirmeniz gerekir.
● Çikolata eridikten sonra kurabiyeleri tek tek çikolataya batırıp çıkarın.
● Son olarak kurabiyelerin üzerine toz hâlindeki Antep fıstığını serpin.
● Kurabiyeleriniz hazır, afiyet olsun!
Damak tadınıza en uygun baklava kurabiyeler için gereçlerde kimi değişiklikler yapabilirsiniz.
Baklava kurabiyenin üretiminde ekseriyetle toz hâlindeki Antep fıstığı tercih ediliyor. Siz, damak tadınızı ya da kurabiyeleri ikram etmeyi düşündüğünüz konuklarınızın beğenilerini göz önünde bulundurarak materyallerde birtakım değişiklikler yapabilirsiniz. Antep fıstığı yerine ceviz, fındık ya da Hindistan cevizi de tercih edebilirsiniz. Bununla birlikte beğendiğiniz iki çeşit malzemeyi karıştırarak da kullanabilirsiniz. Örneğin, Antep fıstığı ve Hindistan cevizini karıştırıp bu halde kullanabilirsiniz. Misal bir durum fındık ve ceviz için de geçerli. Her iki malzemeyi karıştırarak kullanabilir, ortaya özel bir lezzet çıkartabilirsiniz.
Baklava kurabiye yapılırken kurabiyenin üzeri için yüklü olarak sütlü çikolata kullanılıyor. Kurabiyenin iç gerecini seçerken olduğu üzere üzerini süslerken tercih ettiğiniz malzemeyi de damak zevkinize nazaran değiştirebilirsiniz. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata ya da beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Bu durum büsbütün dilek ettiğiniz lezzete nazaran şekillenebilir.
Son olarak kurabiyenin üstüne genelde Antep fıstığı serpilse de dilerseniz bu noktada da değişiklik yapabilirsiniz.
Baklava kurabiye tanımının püf noktaları.
Ağızda dağılan baklava kurabiye lezzeti yakalamak istiyorsanız birtakım püf noktalarını atlamamanız gerekir:
● Öncelikle baklaya kurabiyenin gereçlerini yoğurduktan sonra çabucak top hâline getirmeli ve fırına vermelisiniz. Hamuru bekletmek, kurabiyenin sertleşip kurumasına neden olur. Bu da kurabiyeyi ceviz haline getirmenizi zorlaştırır.
● Baklava kurabiye tanımında dikkat etmeniz gereken bir öteki püf nokta ise daha evvel de belirttiğimiz üzere pişirme müddeti. Kurabiyeyi 8 dakikayı aşmayacak biçimde fırında pişirmelisiniz. Natürel bu noktada fırınınızın marka ve modelini de göz önünde bulundurmalısınız. Kimi markalar, modelin özelliklerine uygun pişirme müddetlerini bir kitapçık hâlinde sunuyor. Şayet fırını aldığınızda size, içinde pişme müddetlerinin yazılı olduğu bir kitapçık verildiyse bu kitapçığı inceleyerek pişirme mühletine karar verebilirsiniz.