Mehmet Şef’in imza tabağı Yıldız nasıl yapılır, materyalleri nedir? 23 Ağustos Masterchef yemekleri! Yıldız yemeği nedir? sorularının cevabı araştırılıyor.
MASTERCHEF MEHMET ŞEF’İN TANIMI YILDIZ
Ana eseri dana filito olan yıldız isimli yemekte buğday, kereviz ve kuşkonmaz üzere gereçler de bulunuyor. Ayrıyeten sosu ise taze yaban mersiniyle yapılmaktadır. Değerli olan ise marinasyon.
MARİNASYON İÇİN MALZEMELER
- Dana bonfile
- Taze biberiye
- Worchestire sauce
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- Yenibahar
- Yıldız anason
- Soğan (suyu)
- Hindistan cevizi sütü
PANELEME ÖNCESİ DIŞINA BULAMAK İÇİN
- Yumurta (beyazı)
- Soya sos
DIŞ KAPLAMASI İÇİN MALZEMELER
- Patlamış mısır taneleri
- Fındık
- Buğday patlağı
- Patates
- Kuşkonmaz
- Kereviz sapı
YABAN MERSİNİ SOS İÇİN MALZEMELER
- Yaban mersini
- Tereyağı
- Limon
- Yıldız anason
- Tuz
- Pembe tane karabiber
- Balsemik sirke
- Esmer toz şeker
- Nişasta
MEHMET ŞEFİN İMZA TABAĞI YILDIZ NASIL YAPILIR?
Bonfile etini marine gereçleri ile marine edilir
Kuşkonmaz, patates ve kereviz sapını çok ufak küpler haline getirip üzerine biraz yağ ve tuz ekleyerek fırına veriyoruz.
Mısırları ayçiçek yağı içinde patlatıyoruz
Buğdayları kavurup derin yağda kızartıyoruz.
Fındıkları bir havan içinde parçalıyoruz.
Tüm bu gereçleri tek bir kap içerisinde birleştiriyoruz.
Yaban mersinini yıldız anason, ve limon ile haşlıyoruz.
Suyunu çekince esmer şeker, balsemic sirke ve tereyağı ile kıvam veriyoruz.
Bir yumurta beyazını çırpıp etin etrafına buluyoruz. Etin etrafını hazırladığımız dış kaplama ile kaplıyoruz. Sosun üzerine yerleştiriyoruz.