Makarna herkesin olmazsa olmazıdır. Pratik bir halde yapılan bir yemek olan makarna herkes tarafından epeyce sevilir. Makarna yaparken dikkat etmeniz gereken bir kaç püf nokta var. Bu küçük noktalara dikkat ederek hoş mi lezzetli makarnalar yapabilirsiniz. Makarna yapmanın püf noktaları nelerdir? Makarnaya ne vakit tuz atılır? Makarna haşlanırken yağ atılır mı? üzere sorularınızın karşılığı içeriğimizde 👇
1. Makarnayı gerçek tencerede haşlayın.
Makarnayı haşlarken kullanacağınız tencere katiyetle geniş bir tencere olmalıdır. Ölçü az ya da çok fark etmez tencereniz mutlaka geniş olmalıdır. Makarnayı yapacağınız tencerenin uygun büyüklükte olması gerekir. 1 paket makarnayı haşlamak için ortalama 5 su bardağı su kullanılmalıdır.
2. Makarna suyu kaynamadan tencerenin içerisine asla makarnaları koymayın.
Makarna suyu kaynamadan tencerenin içerisine asla makarnaları koymayın. Makarnayı ebediyen fokur fokur kaynamakta olan suya atın.
3. Makarnanın suyu kaynamaya başlayınca içerisine tuz atın.
Makarna bol tuzlu suda, İtalyanların tabirine nazaran deniz suyu kadar tuzlu olan suda haşlayın. Tuzu, makarnanın suyu kaynadıktan sonra atın. Tuzun erimesine fırsat verdikten sonra makarnanın hepsini birebir anda suya atın.
4. Makarnayı haşlarken içerisine yağ koymayın.
Makarnayı haşlarken içerisine yağ koymayın. Makarnalar birbirine yapışmasın diye suyun içerisine çoğumuz yağ koyuyoruz. Lakin bu hakikat bir formül değil. Makarna suyunun içerisine koyduğumuz yağ makarnanın yüzeyi yağlanıyor ve sosunu içine tam olarak çekemiyor. Makarnaların birbirine yapışmasını engellemek için haşlama sırasında orta ara karıştırabilirsiniz.
5. Makarnayı paket üzerinde yazan müddette haşlamaya dikkat edin.
Her makarna çeşidinin ya da her makarna markasının haşlanma müddeti farklıdır. Satın aldığınız makarnayı üzerinde yazan müddette pişirmeye dikkat edin. Pişirme sırasında paket üzerinde yazan mühletten 2 dakika evvelden makarnanın tadına bakın. Çok pişirilen makarna sosu gereğince tutamaz.
6. Makarnayı kısık ateşte pişirmeyin.
Makarna da olabildiğince ağır ateş derecesinde pişmesi gereken bir yemektir. Bu sayede makarnalar kendi formunu kaybetmeden süratli bir halde pişecektir. Makarnaları pişirirken ateşin düşük ayarda olması ve tıpkı vakitte tencerenin kapağının kapatılması, yanlışsız bilinenin tersine daha uygun bir pişme sağlamak yerine makarnanızın hamurlaşmasına ve tadını kaybetmesine neden olacaktır.
7. Spagettileri ya da başka uzun makarnaları kırmadan suya atın.
Spagettileri ya da başka uzun makarnaları kırmadan suya atın. Çubuk makarnanızı tencereye sığdırmak için vilayetle de bölmeniz gerekmiyor. Bırakın, kaynar suda yarı uzunluklarına kadar dursunlar.
8. Makarnanız piştikten sonra makarnayı soğuk suda yıkamayın.
Makarna piştikten sonra makarnayı soğuk su altında yıkarsınız nişastasını kaybeder ve makarnaya yapacağınız sos tutmaz daha doğrusu makarna ile bütünleşmez. Ayrıyeten makarna nişastasını kaybedeceği için makarnanın tadı yayvan hale gelecektir.
9. Sos hazırlarken makarnayı haşlarken kullandığınız suyu kullanın.
Makarnayı haşladığınız suyu süzerken 1 su bardağı kadar bir kenara ayırın. Sos üretiminde kullanın, kattığı lezzete kendiniz şaşırın. Hatta bu suyun tamamını kıvamlı çorbalar yapmak için kullanın, besin bedelinden ödün vermeyin.
10. Makarnanızı bekletmeden tüketin.
Sossuz sade bir makarna yapacaksanız, tencereye biraz tereyağ yahut sıvı yağ koyup kızdırın ve akabinde makarnaları atıp biraz döndürün. Soslu yapacaksanız, makarnayı farklı bir kapta yaptığınız sıcak soslu tavaya alın ve 1 dakika sosla karıştırın. Haşlama suyundan ayırdığınız suyu sosa eklerseniz lezzeti ve kıvamı çok daha hoş olur. Üzerine parmesan peyniri yahut kaşar peyniri rendesi serperek lezzetini arttırabilirsiniz. Lakin peyniri tabağa aldıktan sonra ekleyin.
11. Makarnayı servis edeceğiniz tabağı 1 dakika evvel kaynar suya tutun.
Makarnayı servis edeceğiniz tabağı 1 dakika evvel ya kaynar suya tutun ya da mikrodalga fırına konarak sıcak olması sağlayın.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: