Türkiye’de yardımcı yemek olarak tüketilan pilavın, farklı bir verisonu olan Risotto; et, tavuk ya da zerzevat suyuyla pişirilir. Risottonun birçok farklı tanımı var lakin şu anda vereceğimiz tanım epeyce doyurucu, lezzetli ve pratik. İşte levrek ile pirincin buluştuğu harika yemeğin tanımı ve püf noktaları: Levrek Risotto…
LEVREK RİSOTTO MALZEMELERİ
- 200 gram levrek fileto
- 100 gram risotto pirinci
- 1 tane sarı biber
- 1 tane kırmızı biber
- 4 adet arpacık soğan
- 1 çorba kaşığı konserve bezelye
- 1 çay kaşığı biberiye
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıcak zerzevat suyu
- 4 çorba kaşığı domates sosu
- 2-3 çorba kaşığı krema
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı parmesan peyniri
- Tuz
LEVREK RİSOTTO NASIL YAPILIR?
- Balık filetoyu iri kesimler halinde doğrayın.
- Sebzeleri ince bir biçimde doğrayın.
- Kıyılmış sarı, kırmızı biber, arpacık soğan, bezelye ile biberiyeyi sıvı yağda soteleyin.
- Zerzevat suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Domates sos ve kremayı ekleyip, kaynamasını bekleyin.
- Tuzunu ekleyin.
- Risotto pirincini ve balığı ek edip karıştırdıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Tereyağı ile parmesan peynirini ekleyip, bir kere alt-üst karıştırdıktan sonra sıcak servis yapın.
LEVREKLİ RİSOTTO PÜF NOKTALARI
- Risotto için gerekli olan özel pirinç vakumlu paketlerde satılır ve açılmadığı sürece yaklaşık iki sene tazeliğini korur. Açtığın paketi ise hava almayacak biçimde koruma edebilir, serin bir yerde saklayabilirsin.
- Risotto için kullanacağın pirinci asla yıkama zira içindeki nişasta sana lazım.
- Risotto yaparken pirinç taneleri şeffaflaşana dek kavurulmalı, pirinçler suyunu çektikçe tekrar et.
- İçindeki nişastayı rahatça salıp, kremamsı bir dokuya kavuşması için, her bir adedin uygunca yağa bulandığından emin ol ve risotton için kullanacağın yağ ölçüsünde pinti davranma.
- 18 dakikadan fazla pişirmemeye ve daima tıpkı tarafta karıştırmaya ise çok dikkat et.