Kış Mevsiminin En Güzel Sebzelerinden Biri Olan Lahanayla Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Yemek Tarifleri

Malzemeler

• 1 orta uzunluk lahana 

İç harcı için gereçler;

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 3 adet soğan

• 2 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 2 su bardağı su

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 1 limon suyu

Beyaz lahana sarması nasıl yapılır?

1. Lahananın kök kısmını kesip yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede su kaynatın ve lahanaları kaynayan suda birkaç dakika haşlayın.

2. Süzülmesi için bir süzgece alın. İç harcı için, zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve dolmalık fıstığı ek edip birkaç dakika daha soteleyin. Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

4. Üzerine 1 su bardağı su ek edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirin.

5. Lahanaları düz bir yere serip sert damar kısımlarını ayırın. Lahanaları istediğiniz büyüklükte kesip içlerine hazırladığınız harçtan bir ölçü koyarak sarın.

6. Sardığınız dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Kalan 1 bardak su, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin.

7. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağını limon dilimleri ile süsleyin.

Malzemeler

• Çeyrek orta uzunluk beyaz lahana

• 1 adet kuru soğan

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

• Yarım su bardağı pirinç

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 9 su bardağı sıcak su

Beyaz lahana çorbası nasıl yapılır?

1. Lahananın dış yapraklarını soyup kalanı kabaca 4’e bölün ve 4 modülden bir adedini alarak ince ince kıyın. Not: Lahana büyüklüğüne nazaran ölçü değişebilir, lahananın piştiğinde baya azalacağını da hesaba katarak istediğiniz ölçüde hazırlayabilirsiniz. 

2. Lahanaları kıydıktan sonra bol suda yıkayarak süzün.

3. Tencereye sıvı yağı alıp ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun.

4. Pembeleşen soğana lahanaları ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte orta ara karıştırarak lahanalar eriyinceye kadar kavurun.

5. Düzgünce yumuşayan lahanalara salçaları ve baharatları ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Bir iki dakika birlikte kavurun.

6. Yıkanmış pirinçleri ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.

7. Suyu çorbanızın kıvamına nazaran ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet küçük uzunluk lahana

• 3 adet kuru soğan

• 5 adet havuç

• 2 adet yumurta

• 5 yemek kaşığı un

• 6-7 yemek kaşığı su

• Yarım demet dereotu

• 1’er çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiber

• 1 su bardağı sıvı yağ

Lahana köftesi nasıl yapılır?

1. Lahanayı ince bir formda kıyın ve havucu rendeleyin. 

2. Soğanları yemeklik doğrayın. Bir tencerenin içerisinde 6-7 yemek kaşığı su ile birlikte hepsini pişirin. Kısık ateşte pişen zerzevatları yumuşayınca ocaktan alın. Zerzevatları uygunca suyundan arındırın.

3. İçerisine yumurta, ince kıyılmış dereotu, baharat, tuz ve un ek edin. Elinizle sıkarak yoğurun. 

4. Harç hazır olunca elinizle mandalina büyüklüğünde kesimler alın. Tencereye sıvı yağ ekleyin ve yağı yeterlice kızdırın. İçerisine mandalina büyüklüğünde aldığınız harçları atın ve kızartın. 

5. Önlü artlı kızarınca servis tabağına alın. Marul eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• Yarım lahana

• 3 kol dereotu

• Bir tutam maydanoz

• 2 adet havuç

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

• 1 su bardağı mısır

• 5-6 adet salatalık turşu

• 2 yemek kaşığı hardal

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz

Beyaz lahana salatası nasıl yapılır?

1. Lahanayı ince ince doğrayın. Daha sonra büyük bir kabın içine alın, biraz tuz ekleyip lahanaları ellinizle yeterlice ovun. İnce kıyılmış dereotunu, maydanozu, mısır, turşu ve rendelenmiş havucu, sarımsağı ekleyin.

2. Üzerine zeytinyağı döküp karıştırın.

3. Sosu için yoğurdu bir kaba dökün.

4. Mayonez ve hardalı ekleyip karıştırın.

5. Sosu salataya döküp güzelce karıştırın. Üzerini streçleyip 1-2 saat buzdolabında dinlendirip servise edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kg doğranmış lahana

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 3 su bardağı kaynar su

Kapuska nasıl yapılır?

1. Tencereye tereyağını koyun. Üzerine az sıvı yağ ekleyin. Üzerine sıra ile soğan, domates salçası ek edelin ve kavurun.

2. Akabinde doğranmış lahana ek edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.3. 15 dakika kendi suyuyla pişirdikten sonra, 3 su bardağı kaynar su, tuz, pul biber, karabiber katın ve bulgur yahut pirinç ekleyin.

4. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağını kapatın.

5. Kısık ateşte, 20 dk daha pişirin.

Malzemeler

• 1 adet sarmalık lahana 

İç Gereci;

• 3-4 adet kuru soğan

• 2 su bardağı pirinç 

• 1 paket dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı yenibahar

• 1 yemek kaşığı nane

• 1 domates rendesi

• 1-2 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1, 5 su bardağı kaynamış su 

• Pilav piştikten sonra 2-3 kısım kıyılmış maydanoz

Üstü için limonlu sos;

• 2-3 su bardağı su

•  Yarım limon suyu

•  1 tatlı kaşığı toz şeker

•  2 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Pirinçleri sıcak su ile ıslatıp 15-20 dakika kadar bekleyin. Mühlet sonunda pirinçleri süzgece koyup süzün.

2.Soğanları yemeklik olacak biçimde kare kare doğrayın.

3. Zeytinyağı tencereye alın. Soğanları, dolmalık fıstıkları, kuş üzümlerini yağa ekleyin ve hepsini birlikte kavurun.

4. Artık bu evrede tencereye toz şekeri de ekleyin soğanlar kavrulunca hem daha lezzetli hem de cam üzere şeffaf olsunlar.

5. Fıstıkların rengi hafif pembeleşene kadar bu halde hepsini kavurun.

6. Tencereye pirinçleri ek edin ve tüm malzemeyi 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin.

7. Pirinçler ve materyaller birlikte güzelce kavruldu tarçını, yenibaharı, naneyi ek edin ve karıştırın.

8. Tam da bu evrede tencere içine 1 adet domates rendesini ekleyin. Tüm malzemeyi 1 dakika daha bu formda kavurun.

9. 1,5 bardak kaynamış su, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin tekrar hepsini harmanlayın. Pilavı kısık ateşte pişirin.

10. Hazırladığınız iç harcınız yani pilavımız pişti artık içine kıyılmış maydanozu ekleyin pilavı güzelce harmanlayın, pilav güzelce soğusun.

11. İç materyalinizden bir ölçü alıp yaprağın geniş köşesine içi yerleştirin içi yerleştirilmiş yaprağı düzgün bir halde sarın.

12. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Yaprak serilmiş tencereye sardığınız dolmaları aralıksız ve düzgün bir formda dizin.

13. Tenceredeki dolmaların üstüne hafifçe tuz serpin devamında sarmaların hafif üstüne çıkacak kadar limonatalı sosu sarmaların üstüne nazikçe dökün. Porselen bir tabağı aksi çevirerek dolmaların üstünü kapatın. Dolmaları tencere ve kapak ortasına hapsedin.

14. Tencerenin kapağını kapatarak dolmalarınızı su kaynayana kadar yüksek ateşte su kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak kaydı ile ağır ateşte pişirin.

15. Pişen dolmayı hiç ellemeyin kapağını açmayı bırakın dolmalar tenceresinde soğusun.

Malzemeler

• 1/2 adet mor lahana 

• 1 adet limonun suyu 

• 2 yemek kaşığı elma sirkesi 

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi 

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

Mor lahana salatası nasıl yapılır?

1. Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.

2. Tuz ve sirke ile kırmızı lahanayı uygunca ovun.

3. Ovulan kırmızı lahanaların içerisine zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve bir çimdik tuzu karıştırıp salataya ekleyin ve karıştırın.

4. Akabinde tabağa alıp servis edin. Afiyetler olsun!

Malzemeler

• 1 adet lahana

• 3-4 diş sarımsak

• 3 çay bardağı üzüm sirkesi

• 1 çorba kaşığı toz şeker

• 4-5 kısım taze nane 

• 1 su bardağı kadar sofra tuzu 

Beyaz lahana turşusu nasıl yapılır?

1. Lahanaları istediğiniz boyutta ayıklayın ve güzelce yıkayıp suyunu süzün.

2. Geniş bir kabın içerisinde 3.5 – 4 litre suya üzüm sirkesi, toz şeker ve kaya tuzunu ekleyin ve eriyene dek karıştırın.

3. Cam kavanozun en tabanına 2 diş sarımsağı koyup lahanaları güzelce bastırıp sıkıştırarak ekleyin.

4. Kavanozun yarısına geldiğinizde 4-5 kısım taze naneyi ve kalan sarımsağı ekleyip lahanaları sıkıştırarak eklemeye devam edim.

5. Kavanoz dolunca yaptığınız su karışımını yavaş yavaş ekleyin. Lahanalar sıkışık olduğu için suyu yavaş yavaş içerisine alacaktır. Azaldıkça ekleyerek kavanozun ağzına kadar doldurun.

6.Turşuyu 15 gün güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.

Malzemeler

• 200 gr beyaz lahana 

• 1 havuç

• 1  kabak 

• 1 dolmalık sarı biber 

• 1 kapya biber 

• 1 kesim taze zencefil (yarım ceviz küçüklüğünde) 

• 10-12 mantar 

• 200 g karnabahar 

• 1 adet büyük uzunluk kırmızı soğan 

• 1 kahve fincanı sıvı yağ 

• 1 yemek kaşığı susam 

• 1 çay kaşığı tuz 

• 3 yemek kaşığı soya sosu 

• 1 yemek kaşığı teriyaki sosu 

• 3 kol taze soğan 

• 1 küçük kase soya filizi 

Beyaz lahanalı ve sebzeli noodle nasıl yapılır?

1. Beyaz lahanayı ve başka sebzeleri  ince uzun jülyen doğrayın. Zencefili de ince dilimleyip jülyen kesin. Kırmızı soğanı da piyazlık doğrayın. 

2. Mantarları dilimleyin, karnabaharı yarım ceviz küçüklüğünde doğrayın.  Dilimlediğiniz ve doğradığınız tüm zerzevatları bir kapta harmanlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. 

3. Üzerine sıvı yağ gezdirin, susam ve tuz serpin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.

4. Makarnayı 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ek edilmiş kaynar suda en fazla 8 dakika haşlayın. Zerzevatları, sosları ve süzdüğünüz makarnayı bir tencerede birleştirin. Kısık ateşte ısıttıktan sonra en son soya filizi ile ince doğranmış taze soğanları ekleyin. Harmanlayıp çabucak servis yapın.

Malzemeler

• 1 adet orta uzunluk mor lahana

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı ceviz

Kırmızılı lahanalı cevizli salata nasıl yapılır?

1. Lahanaları ince ince kıyın. 

2. Üzerine yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsak ekleyin. 

3. Son olarak kırılmış cevizi serpiştirin. 

4. Zeytinyağını üzerine gezdirerek servis edin.

Malzemeler 

• 2 bardak beyaz lahana

• 2 tane yumurta çırpılmış

• 8 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 3-4 kısım taze soğan 

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Lahanalı pankek nasıl yapılır?

1. Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın. 

2. Tüm gereçleri karıştırın , karışım birbirine düzgünce yapışmalı.

3. Karışımı yağ dökülmüş bir tavaya ekleyin.

4. 3-5 dakika pişirin ve öteki tarafını da pişirin.

Malzemeler

• 4 adet tavuk fileto 

• 2 adet orta uzunluk soğan

• 2 adet orta uzunluk havuç

• Orta uzunluk beyaz lahananın çeyreği

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

• 2 su bardağı sıcak su 

• yemek kaşığı dolusu toz biber

• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz

• 1 çay kaşığı dolusu karabiber

• 1 diş ezilmiş sarımsak

Tavuklu lahana yemeği nasıl yapılır?

1. Zeytin yağını uygun bir tencereye alıp minik küpler halinde doğradığınız soğanı ve 1 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip orta büyüklükte ocakta orta ateşte 2-3 dakika soteleyin.

2. Rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz havucu da ekleyip 1-2 dakika çevirin.

3. Akabinde salça ve toz şekeri ekleyip harmanlayıp, küp küp kestiğiniz tavuğu ve baharatları ekleyin.

4. Tavukların rengi dönene kadar kavurup, beyaz lahanayı ekleyin ve ocağın altını kısın.

5. Lahanalar solmaya başlarken 2 su bardağı sıcak suda ve orta büyüklükte ocakta kısık ateşte kapağı yarım kapalı formda 45 dakika (ara orta karıştırarak) pişmeye bırakın.

6. Pişirme esnasında suyunu çok çekerse su eği yapabilir ve baharatları damak tadınıza nazaran artırıp azaltabilirsiniz.

7. Pişen yemeğimizi 10 dakika dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 300 gram beyaz lahana

• 2 adet pırasa

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/4 demet maydanoz

• 3 adet taze soğan

• 1/4 demet dereotu

• 1 adet yumurta

• 100 gram beyaz peynir

• 1 tutam karabiber

• 2 yemek kaşığı un

• 2 çay kaşığı kabartma tozu

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Lahana mücveri nasıl yapılır?

1. Patatesleri haşlayıp, soyun. 

2. Soğan ve lahanayı ince ince kıyın. 

3. Geniş bir kasenin içerisine tüm gereçleri aktarın. 

4. Üzerine yumurta, rende kaşar, un, sıvı yağ, tuz ve karabiberi ek edin. Düzgünce karıştırdıktan sonra eliniz yahut kaşık ile form verin.

5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Evvelce ısıtılmış 180 derecefırında pişirin. 

6. Üzerine taze soğan serpiştirerek servis edin.

Malzemeler

• Küçük uzunluk beyaz lahana

• 5 adet yufka

• 1 çay kaşığı kara biber

•  1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

• 2 adet kuru soğan

Üzeri için;

• 2 adet yumurta

• 1.5 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

Lahanalı börek nasıl yapılır?

1. Soğanları,sıvı yağ ile kavurun. 

2. Akabinde kıyma ekleyip, kavurmaya devam edin. 

3. Son olarakince kıyılmış lahanaları, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek ocaktan alın.

4. Üzeri için tüm materyalleri karıştırıp, kenara ayırın. Fırın tepsiniziyağlayın ve üzerine yufkayı serin.

5.  Akabinde sostan ek edip kalan 2 yufkayıserin. Son yufkanın üzerine tüm harcı ekleyip, kalan yufkaları soslayarak ilaveedin. Kalan sosu tekrar en üste serin. 

6. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırındaüzeri kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

• 2 adet ufak uzunluk lahana

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı sumak

• Yarım tatlı kaşığı isot

• 1 yemek kaşığı pekmez

• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

• Yarım tatlı kaşığı tuz

Lahana kavurması nasıl yapılır?

1. Lahanayı yuvarlak dilimleyin. 

2. Tereyağını eritin ve bir kaba alın. Kabın içerisine; pekmez, sirke, tuz, sumak ve isotu ekleyin.

3. Fırını 200 dereceye ayarlayın lahananın içerisine tereyağlı karışımı sürün. Yaklaşık 13 dakika pişirin. Afiyet olsun

Malzemeler

• 2 bağ kara lahana

• 1 su bardağı pirinç

• 2 adet kuru soğan

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı salça

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı nane

Üzerine:

• Yarım limon suyu

Kara lahana sarması nasıl yapılır?

1. Öncelikle kara lahanaları kaynar suda haşlayıp(fazla yumuşatmadan) soğuk sudan geçirin. Damarlı kısımlarını keserek alın.

2. 1 su bardağı pirinci yıkayıp süzün.2 adet kuru soğanı küp küp doğrayın. 

3. Yarım su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı salçayı da katın.

4. Tuzunu ayarlayın. Karabiber ve kuru naneyi de ekleyince sarma içiniz hazır demektir.

5. Uygun halde keserek modüllere ayırdığınız lahana yaprağını tezgaha alarak bir kenarına iç koyun. Kalem üzere sarın.

6. Tencerenin tabanına kara lahana yaprağı döşeyin. Üzerine kara lahana sarmalarını dizin.

7. 2 su bardağı suyu tencereye ek edin.

8. Evvel süratli ateşte kaynatın . Sonra ocağı kısık ateşe ayarlayıp sarmalar yumuşayana kadar pişirin.

9. Piştikten sonra yarım limon suyunu tencereye sıkarak gezdirin.

10. Kapağını kapatıp yarım saat demlendirin. Afiyet olsun

Malzemeler

• 6 haşlanmış lahana yaprağı

• 1 rendelenmiş havuç

• 1 çay kaşığı tuz

• Kıyılmış maydanoz

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Krep İçin

• 1.5 su bardağı un

• 4 yumurta

• 1 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Üzeri için

• Rendelenmiş kaşar peyniri

• Taze çekilmiş karabiber

Lahanalı krep nasıl yapılır?

1. Lahana yapraklarını ince kıyın ve havuçlarla birlikte bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. Kıyılmış maydanozla kaşar peyniri ekleyin.

2. Krep hamuru için, derin bir kapta un, yumurta, süt, ayçiçeği yağı ve tuzu güzelce karıştırın. Teflon tavayı biraz yağlayın. Krep hamurundan yarım kepçe tavaya aktarın ve iki tarafını da kızartın.

3. Krepleri düz bir yere alın. İçine harçtan 3-4 yemek kaşığı koyup sıkıca rulo biçiminde sarın. Bir buçuk parmak kalınlığında dilimler kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dilimleri dizin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 dereceye ayarlı fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirin ve servis yapın.

Malzemeler

• 1 küçük uzunluk mor lahana

• 1, 5 su bardağı yoğurt

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Bir tutam tuz

• Yarım limon suyu

Mor lahanalı tarator nasıl yapılır?

1. Mor lahanayı patates soyacağı yardımıyla ince ince doğrayın.

2. Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup doğranmış lahanaları ekleyin.

3. 7-9 dk lahanaların sertliğini öldürmeye çalışın.

4. Yumuşayan lahanaları ocaktan alıp soğumaya bırakın.

5. Soğuyan lahanaların üzerine bir tutam tuz ve yarım limon suyunu ekleyip karıştırın bu sayede mor lahanalar rengini düzgünce dışarıya verecek.

6. Akabinde 1, 5 su bardağı yoğurdu ekleyip karıştırdıktan sonra sunum tabağına alıp servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 2.5 su bardağı un

• Yarım paket yaş maya

• 1 çay kaşığı tuz

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağından 1 parmak eksik su

• Üzeri için:

• Küçük boy ince kıyılmış mor lahana

• 4 yemek kaşığı domates sos

• 1 adet kırmızı biber

• 1 adet yeşil biber

• 5-6 adet ince dilimlenmiş mantar

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 3 yemek kaşığı mısır

• 5-6 adet kurutulmuş domates

• 1 adet halka formunda kesilmiş kırmızı soğan

• 1 su bardağı  rendelenmiş kaşar peyniri

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Mor lahanalı pizza nasıl yapılır?

1. Gereçleri karıştırıp pizza hamurunuzu 10 dakika yoğurun.

2. Altını unladığınız derin bir kaba hamuru yerleştirip üzerini örtün.

3. Hacmi iki katına çıkana kadar 1-2 saat  mayalanmaya bırakın.

4. Kabaran hamuru un serptiğiniz tezgaha alıp 5 dakika yoğurun. İkiye bölüp top haline getirip üzerlerini örtün. 1 saat daha dinlendirin.

5. Hamurları  açın. İki adet 35-40 cmlik pizza elde edeceksiniz

Üzeri için:

6. Gereçleri ikiye bölün. Domates sosunu üzerlerine yayın. Dilimlenmiş lahanayı dört eşit kesime ayırın.

7. Dilimlenmiş zerzevatları ve kıyılmış mor lahananın bir kısmını pizzanın üzerine yayın.

8. Mısırları, kalan lahanayı ve peynirin bir kısmını ayırın. Onları pişme basamağını bitirmeden 5 dakika evvel kullanacağız.

9. En son peynir ekleyip üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.

10. 250 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

11. Peynir erimeye başladığında kalan lahanayı ekleyip, mısır tanelerini serpiştirin.

12. Üzerini peynirle kaplayın. Peynir eriyip kızarmaya başlayınca fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Malzemeler

• 1 bağ karalahana

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 5 su bardağı su (haşlamak için)

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• Yarım yemek kaşığı salça

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur

• Yarım çay bardağı mısır

• Yarım su bardağı barbunya

• 6 su bardağı sıcak su

• 2 yemek kaşığı mısır unu

• Yarım su bardağı su

Karalahana çorbası nasıl yapılır?

1. Lahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayarak tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayıp süzün ve bir kenarda bekletin.

2. Bir tencereye sıvı yağı alın ince yemeklik doğramış soğanları ekleyerek kavurun.

3. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri sırasıyla ekleyip 2-3 dakika kavurun.

4. Salçayı ve baharatları ekleyin ve karıştırın.

5. Daha sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş lahanaları tencereye koyup karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun. Ocağınızın yüksek ateşte olmamasına dikkat edin

6. Akabinde bulgur, haşlanmış mısır ya da barbunyayı da koyarak karıştırın.

7. 6 su bardağı sıcak suyunu da ek ederek karıştırın ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.

8. Pişmesine yakın mısır ununu bir kasede yarım bardak su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın ve çorbanın içerisine katın ve 5 dakika daha pişirin. Bir ölçü kaynadıktan sonra ateşten alın.

9. Pişen çorbanızı kaselere koyarak servis edin.

Malzemeler

• 1 adet küçük uzunluk beyaz lahananın yarısı (Karnabahar büyüklüğünde) 

• Yarım adet kırmızı lahana 

• 2 adet iri uzunluk kırmızı soğan 

• 2 adet iri uzunluk limonun kabuğunun rendesi yahut suyu 

• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı 

• 1 su bardağı elma sirkesi 

• 1 adet iri uzunluk havuç rendesi 

• 2 adet kereviz sapı 

• 1,5 tatlı kaşığı iri tuz 

• 12 diş sarımsak

Lahanalı sıcak turşu nasıl yapılır?

1. Beyaz lahanayı yarıya bölüp, kalın baş kısmını kesip atın. Yarısını keskin bir bıçakla incecik dilimleyin. Kırmızı lahanayı da 2’ye bölüp, yarısını incecik doğrayın (Hepsini yıkamayı unutmayın).

2. Kırmızı soğanları incecik yarım ay halinde doğrayın. Havucu soyup, rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

3. Sarımsakları tuzla dövün. Yıkanmış kereviz saplarını incecik doğrayın, limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın. 

4. Artık büyükçe bir tencereye zeytinyağını, rendelenmiş limon kabuğunu ve kırmızı soğanları koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Bir tahta kaşıkla karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Beyaz ve kırmızı lahanaları aktarın, tuzu ekleyip 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. 

5. Kereviz saplarını katın. havuç rendesini ekleyip, yeniden 5 dakika tüm gereçleri karıştırarak pişirmeye devam edin. Dövülmüş sarımsak, limon suyu ve sirkeyi ek ederek karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.

6. Sebzelerin hafif yumuşaması kafidir. Sıcakken kavanozlara doldurup, ağzını kapatıp aksi çevirin. Sonraki gün soğumuş olarak buzdolabına koyup, tüketmeye başlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet küçük uzunluk yumuşak beyaz lahana 

• 2 su bardağı pirinç 

• 1 su bardağı haşlanmış nohut 

• 3 adet orta uzunluk kuru soğan 

• 1 çay bardağı zetinyağı 

• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar 

Sosu için; 

• 1 su bardağı tahin 

• 2 adet limonun suyu 

• 1 su bardağı ılık su 

• 1 çay kaşığı tuz

Tahinli sarma nasıl yapılır?

1. Yaprak yaprak ayırdığınız lahanayı bol tuzlu suda haşlayın. Sert damarlarını kesip yapraklarını avuç içi büyüklüğünde kesimlere ayırın.

2. Pirinci ılık tuzlu suda bekletin.

3. İç harcını hazırlamak için ; süzdüğünüz pirinci derin bir kaba koyup üzerine yemeklik incecik doğradığınız soğan, tuz, karabiber, yenibahar, isterseniz haşlanmış nohut ve zeytinyağını ekleyerek yeterlice yoğurun.

4. Öbür taraftan, lahana yapraklarını parlak tarafı üst bakacak biçimde tezgaha serin. Üzerlerine hazırladığınız iç harcından birer yemek kaşığı kadar koyup uçları açık kalacak biçimde rulo yapın.

5. Sardığınız dolmaları geniş bir tencereye yan yana ve üst üste dizin.

6. Dört su bardağı sıcak su ekleyip üzerini küçük bir porselen tabakla kapatın. Yemeği kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı vaziyette lahanalar yumuşayıncaya kadar, 40-45 dakika pişirin.

7. Limon suyunu bir kaseye aktarıp üzerine 1 su bardağı ılık su ve tahini ek ederek tel çırpıcıyla uygunca çırpın. Sarmısakları da dövüp sosa ekleyin.

8. Pişirip ılık hale gelinceye kadar beklediğiniz sarmaları servis tabağına dizin. Üzerine tahinli sosu gezdirin. İsterseniz üzerine bol kırmızıbiber serpiştirebilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım kg lahana

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 2 çorba kaşığı un

• 2 su bardağı süt 

• 2 adet yumurta 

• 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber

Lahanalı graten nasıl yapılır?

1. Lahanayı ince kıyın. Yıkadıktan sonra kendi buharında haşlayıp süzün. Tereyağını tencerede eritin. Unu ek edip pembeleşinceye kadar kavurun. Soğuk sütü ekleyip karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin.

2. Karışım ılınınca peynirin yarısını, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Isıya güçlü bir fırın kabına lahanayı serin. Üzerine sosu yayın. Kalan kaşar peynirini üzerine serpin.

Malzemeler

• 1 baş lahana, orta uzunluk (beyaz yahut mor)

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kaya tuzu

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı kimyon 

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1 çay kaşığı toz biber

• 1 diş sarımsak

Lahana steak nasıl yapılır?

1. Fırınınızı evvelce 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıdı koyun. 

2. Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve her biri yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında tekerlekler halinde kesin ve tepsiye yerleştirin.

3. Yağ, tuz ve karabiber ile seçtiğiniz baharatları karıştırın. Lahanalara baharatlı yağı sürün.

4. 18-20 dakika yahut dış kenarlarının güzelce gevrek olduğunu ve yüzeyin karamelleşmeye başladığını fark edene kadar fırınlayın.

5. Seçtiğiniz soslarla yahut sarımsaklı yoğurtla servis edin ve soğuk yahut sıcak salata olarakta tadını çıkartabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gr beyaz lahana

• Yarım çay bardağı sirke

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 3 yemek kaşığı mayonez

• 2~3 kol maydanoz

• 1 havuç

• 1 kase yoğurt

• 1 çay kaşığı tuz

Havuçlu beyaz lahana salatası nasıl yapılır?

1. Öncelikle kullanacağınız lahanaları bol su ile durulayın ve ince ince kıyın.

2. Kıyılmış lahana, sirke ve şekeri bir kaseye alıp elinizle ovalayarak karıştırın. Yoğurt, mayonez, rendelenmiş havuç, tuz ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

3. İki karışımı harmanlayıp servis tabağına alın. Üzerini ufalanmış maydanoz yaprakları ile süsleyin.