Kahvenin, 1500 yıllık geçmişi vardır. Kahveler periyot devir farklı demleme formülleri ile hazırlanmıştır. Kahvenin popülaritesinin artmasıyla bir arada kahve dalgaları ya da kahve kuşakları denilen trendler ortaya çıkmaya başlamıştır. Günümüzde en çok tanınan olan kahve akımı 3.dalga kahve akımıdır. 3.dalga kahve akımını anlayabilmek için öncelikle 1.dalga kahve akımı ve 2. dalga kahve akımını anlamanız gerekmektedir. Kahve dalga hareketi nedir? 3. dalga kahve akımı nedir? Tüm bu soruların karşılığını merak ediyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Kahve dalga hareketleri nedir?
Kahve, periyot dönem farklı demleme teknikleri ile hazırlanmıştır. Bu da kahve dalga hareketleri adı verilen akımların ortaya çıkmasına neden olmuştur. 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga olarak bilinen kahve dalga hareketleri, genel olarak birbirinden farklı özelliklere sahiptir. Pekala nedir bu 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga?
Birinci kuşak kahve akımı nedir?
Kahvenin günlük hayata birinci çıkmaya başladığı devir, birinci kuşak olarak isimlendirilir. Yani bu devir 1900’lü yılların başlarına tekabül eder.
Birinci kuşak kahveler; Suda kolay halde çözünebilir, süratli bir formda hazırlanır, uzun ömürlü ve ekonomiktir. Lakin katkı hususu yüksek olduğu için aroması tam olarak hissedilmeyen kahvelerdir. Üzerine sadece sıcak su dökülerek birkaç dakikada hazırlanabilen kahvelerdir.
Birinci jenerasyon kahve için en olumsuz nokta içerisinde kimyasal barındırması ve sıhhate ziyanlı olmasıdır.
Özel vakumlu paketlerde sunularak raf ömrünün uzatıldığı bu kahve çeşidi, günümüzde düşük kaliteli ve lezzetsiz olarak nitelendirilse de ikinci ve üçüncü dalga kahveciliğin fitilini ateşleyen kıymetli bir geçiş periyodudur.
İkinci kuşak kahve akımı nedir?
İkinci jenerasyon kahvenin doğuşu, 1960’lı yılların sonuna denk gelmiştir. Birinci kuşak kahve akımında ortaya çıkan kahveciliğin yerine daha kaliteli kahve çekirdekleri kullanılmaya başlanmıştır.
İkinci jenerasyon kahveci anlayışı daha çok Cafe Nero, Caribou Coffee ve Starbucks üzere kahve zincirlerinin yaygınlaşması ile oluşmuştur.
İkinci kuşak kahveciliğin oluşmasındaki doğal nedenlerden biri mesken ve iş yeri dışında insanların toplumsallaşması için yeni ortamlara gereksinim duyması olmuştur.
İkinci jenerasyon kahvecilik birinci jenerasyonla kıyasla daha sağlıklıdır. Kahveyi daha yumuşak sevenler için Latte, ağır sevenler için Espresso ve aromalı sevenler için Mocha üzere seçenekler ortaya çıkmıştır. Bu sayede tek tipte kahve alışkanlığı bir son bulmuştur.
Üçüncü kuşak kahve akımı nedir?
Üçüncü kuşak kahvecilik ile birlikte kahve bir kültür olarak görülmeye başlamıştır. Son vakitlerde üçüncü jenerasyon kahveciliğin ismi sıkça duyulmaya başlamış ve gençler tarafından da sıklıkla lisana getirilmiştir.
Üçüncü jenerasyon kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein ölçüsü, kahvenin kavrulma müddeti, dinlendirilme mühleti, çekirdeğinin çeşidi, kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, kahvenin sertliği, hasat devri ve biçimi üzere mevzular tüketici ve üreticiler için epeyce kıymetlidir.
Üçüncü kuşak akımıyla bir arada yeni bir iş alanı yani baristalık mesleği doğmuştur.
Üçüncü kuşak kahve çeşitleri ortasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat cazibeli olmuştur.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: