Kabak, Pancar, Havuç! Her Biri Birbirinden Lezzetli ve Şifalı Kış Sebzelerinden Harika Çorba Tarifleri

Kış zerzevatı olarak bilinen karalahana, ülkemizde en çok Karadeniz’de yetiştirilir.  C vitamini bakımından varlıklı olduğu için, kalp hastalarına önerilir. Sindirim sistemini düzenler, depresyon ve uykusuzluk üzere problemlerin giderilmesine yardımcı olur.

Malzemeler:

• 1 demet karalahana

• 200 gr haşlanmış barbunya

• 2 soğan

• 4 su bardağı su

• 1 su bardağı tane mısır

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1-2 tane acı kuru kırmızı biber

• Tuz

• Karabiber

Karalahana Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Karalahanayı ince ince doğrayın ve üzerine tuz serpip biraz ovun.

2. Tereyağı ile zeytinyağını tencerede ısıtın. Üzerine evvelce doğranmış yemeklik soğanları ekleyip soteleyin.

3. Soğan yumuşayınca karalahanayı ek edin. Karışımın içerisine 4 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.

4. Karalahanalar yumuşayınca kırmızı biber, barbunya ve mısırı ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kış mevsiminin kök bitkilerinden yer elması öteki sebzeler kadar bilinmese de son devirlerde yararlarına ait çıkan haberler nedeniyle tanınan bir zerzevat haline geldi. Yer elmasında B ve C vitamini bulunur,  yüksek lif ve mineral bedelleri vardır. Ayrıyeten kan şekerini dengeleyici özelliğe sahiptir.

Malzemeler:

• 800 gram yer elması

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1,5 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

• 1 su bardağı süt

• 6 su bardağı su

• 1/4 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı tuz

Yer Elması Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yer elmalarının kabuklarını ince bir halde soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

2. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Unu kokusu çıkıp, hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika kavurun. Toz zerdeçalı katın ve karıştırın.

3. Doğranmış yer elmalarını tencereye aktarın ve orta ara karıştırarak birkaç dakika soteleyin.

4. Süt ve suyu ekleyip, orta ateşte yer elmaları yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

5. Kıvam alan ve pişen çorbaya tuz ve karabiber katın ve pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.

Turp, vitamin ve mineraller açısından hayli varlıklı içeriğe sahiptir.  Bağışıklık sistemini güçlendirmesi, soğuk algınlığı, öksürük, bronşit üzere bilhassa kış mevsimi hastalıklarından müdafaası, kabızlığı önlemesi ve kilo denetimini sağlamada tesirli. Hasebiyle sıhhatin epeyce düzgün olduğunu belirtmek için kullanılan “turp gibi” tabirinin hakkını veriyor.

Malzemeler:

• 3 büyük turp

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 tatlı kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı paprika biberi

• 1 litre kaynamış su

• 100 ml krema

• 1 demet Frenk soğanı

• 1 tutam maydanoz yaprağı

• 1 tutam tuz

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Turp Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin. 

2. Soyup doğradığınız turpları ek ederek sararıncaya kadar pişirin. 3. Ezdiğiniz sarımsakları, doğradığınız soğanları da ekleyin.

4. Baharatlarını koyup tatlandırın ve üzerine kaynar suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.

5. Turplar büsbütün yumuşadığında ocaktan alın ve el blendırından geçirip kremayı ekleyin.

Pazı kalsiyum, magnezyum, K vitamini ve C Vitamini bakımından hayli varlıklı bir sebzedir. Kemiklerin güçlenmesinde de hayli tesirlidir. Bunun yanı sıra saçların canlı görünmesi ve dişlerin güçlenmesini sağlar.

Malzemeler:

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 havuç

• 1 kereviz

• 1 patates

• 5 su bardağı zerzevat suyu

• 1 demet pazı

• Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• Çırpılmış krema

• Değirmen karabiber

Pazı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında hafif soteleyin.

2. Küp küp doğradığınız havuç, kereviz ve patatesi ek edip birkaç dakika daha soteleyin. Et suyunu ve tuzu ek edip kaynamaya bırakın.

3. Et suyu kaynadıktan sonra yıkayıp ince doğradığınız pazı yapraklarını ek edin. Sebzeler güzelce yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın

4. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blendırdan geçirin.

5. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerini çırpılmış krema ve değirmen karabiber ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Kereviz güçlü vitamin, antioksidan ve lif içeriğine sahiptir. K vitamini kanın pıhtılaşmasının yanı sıra kemik sıhhati için değerli bir vitamindir. Kemik kırıkları riskini düşürür. Hücreleri onarır ve içerdiği antioksidanlar, oksidatif ile gerilimin sebep olduğu hasarı güzelleştirmede uygun olabilir.

Malzemeler:

• 1 orta uzunluk kereviz

• 1 adet soğan

• 1 kaşık tereyağı

• 1 kaşık un

• 1 bardak süt

• 2 bardak su

Kereviz Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle tencerenin içerisine tereyağı ve un ekleyin. Tereyağı eridiğinde unu kavurun.

2. Bu esnada kereviz ve soğanları küp küp doğrayın.

3. Un renk değiştirmeye başladığında üzerine kereviz ve soğanı ekleyerek karıştırın.

4. Sebzelerin üzerine iki bardak su ekleyin ve kaynatın. Şayet tavuk suyu yahut et suyu varsa kullanabilirsiniz.

5. Kaynayan çorbayı blendırdan geçirin ve püre kıvamına getirin.

6. Tencereye süt ekleyerek bir taşım daha kaynatın.

Ispanak bol ölçüde C, E ve B vitaminleri, magnezyum, demir ve kalsiyum içerir. Ayrıyeten içerdiği A vitamini nedeniyle göz sıhhati için faydalıdır. Ispanak pıhtılaşmayı yavaşlatır, kalp ve damar hastalıklarına karşı muhafaza sağlar.

Malzemeler:

• 750 gr ıspanak

• 1 tavuk göğüs eti

• 6 su bardağı su

• 2 soğan

• 2 çorba kaşığı margarin

• 2 çorba kaşığı un

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

• Karabiber

Ispanak Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ispanağı yıkayıp süzün ve ince şeritler halinde doğrayın.

2. Tavuk etini tencereye alıp üzerine 6 bardak suyu dökün. Et yumuşayıncaya kadar haşlayın. Eti kevgirle bir tabağa alıp tel tel ayırın. 

3. Soğanları ince ince kıyın. Margarini bir tencerede eritip soğanları pembeleştirin.

4. Unu ek edip kavurun. Tenceredeki tavuk suyunu azar azar döküp karıştırın.

5. Ispanak, tavuk eti, tuz, karabiber ve limon suyunu kaynamakta olan çorbaya ek edin. Kısık ateşte hafif yoğunlaşıncaya kadar pişirin.

6. Ispanaklar yumuşayınca ateşten alıp üzerine pul biber serpin ve servis yapın.

Genellikle kış aylarında tüketilen pırasanın kanser hücrelerine karşı gözetici bir tesiri vardır. Tıpkı vakitte antioksidan özelliği de bulunur. İçeriğindeki mineraller sayesinde kalp hastalıkları riskini düşürür.

Malzemeler:

• 500 gr pırasa

• 2 havuç

• 1 patates

• 1 soğan

• 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek

• 5 su bardağı su

• 3 su bardağı et suyu

• 1 çorba kaşığı tereyağı

Terbiye için:

• 2 çorba kaşığı un

• 1 su bardağı süt

• 1 yumurta

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Tuz

Pırasa Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Pırasaların dış yapraklarını ayırıp yıkayın. 2-3 santim genişliğinde doğrayın. Kırmızı mercimeği ayıklayıp birkaç sefer yıkayın ve yeterlice süzün.

2. Hazırladığınız pırasaları bir tencereye alın. Havuçları temizleyip iri iri rendeleyin. Patates ve soğanın kabuğunu soyup iri iri rendeleyin.

3. Zerzevatları bir tencereye alıp 5 bardak su ek edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ateşten alıp blendırla ezin. 3 bardak et suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.

4. Un, süt, tuz ve karabiberi karıştırın. Yumurtayı ekleyip çırpın. Çorbaya karıştırarak ek edip bir taşım kaynatın ve tereyağını eritip üzerine gezdirin.

Brokoli vitamin bakımından zengindir ve antibiyotik özelliği mevcuttur. Bu nedenle kış aylarında sık sık tüketilmesi önerilir. Diyet listelerinin vazgeçilmezi haline gelen brokoli çorbası ise hormon dengeleyici bir tesire sahiptir.

Malzemeler:

• 500 gr brokoli

• 2 taze patates

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

• 3 taze soğan

• 2 diş sarımsak

• 5 sıcak su bardağı su ya da tavuk suyu

• Yarım demet dereotu

• Tuz

• Karabiber

Brokoli Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle taze soğanları ve sarımsakları temizleyip kıyın. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Zar formunda doğrayıp bir kapta soğuk suda bekletin.

2. Brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Dereotunu temizleyip ince ince kıyın.

3. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsakları kavurun. Patatesleri süzüp tencerenin içine ek edin. 1-2 dakika daha kavurun.

4. Üzerine brokoli, sıcak su ya da tavuk suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

5. Karışımı ocaktan alın ve blendırla püre haline gelinceye kadar ezin.

Brüksel lahanası gerçek manada antioksidan deposudur. Lif oranı yüksektir. Brüksel lahanası içerisindeki lif, kan şekeri düzeylerini düzenlemeye yardımcı olur, sindirim sıhhatini dayanaklar, bağışıklığı güçlendirir ve yararlı bağırsak bakterilerinin beslenmesine yardımcı olur.

Malzemeler:

• 500 gram brüksel lahanası

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 5 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• 1 tutam tuz

• 1 tutam karabiber

• 1 tutam rendelenmiş muskat

Brüksel Lahanası Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Brüksel lahanalarının sapını kesip birinci katını koparın. Yıkayıp süzün ve dörde bölün.

2. Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtıp Brüksel lahanalarını ekleyin ve karıştırın. Altını kısıp kapağını kapatın.

3. Ortada bir karıştırarak rengi dönüp yavaşça yumuşayana kadar kavurun.

4. Unu ekleyin ve daima karıştırarak bir dakika kadar kavurun.

5. Suyunu ekleyip tekrar karıştırın.

6. Kapağını aralık kalacak formda kapatıp Brüksel lahanaları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

7. Çorbayı mutfak robotundan geçirin.

8. Süt, karabiber, tuz ve muskat ekleyip karıştırın.

9. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.

Rengi ile en dikkat çeken sebzelerden biri olan kırmızı pancar C vitamini, folat (B9 vitamini), fosfat, manganez, potasyum, kalsiyum, selenyum, demir üzere birçok vitamin ve minerale sahiptir. Turşu olarak ya da salatalarda daha çok tüketilen kırmızı pancarın bilhassa çorbası da çok lezzetli ve yararlıdır.

Malzemeler:

• 4 pancar

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 havuç

• 1 patates

• 3-4 su bardağı sıcak su

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

• Fesleğen

• Kırmızı toz biber

• Kimyon

Üzeri için:

• Krema

• Kekik

1. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip soteleyin.

2. Temizleyip ayıkladığınız ve iri iri doğradığınız pancar, havuç ve patatesi ekleyip 10 dakika daha soteleyin.

3. 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Tuz ve karabiber ekleyip blender ile pürüzsüz oluncaya kadar ezin. Suyu kâfi gelmez ise kalan suyu çorbanın kıvamına nazaran yavaş yavaş ek edin.

5. 1-2 taşım kaynattıktan sonra kaselere aktarın. Üzerine 1 yemek kaşığı krema ek edin ve kekik serpin.

Bol ölçüde A, B, C, D ve E vitaminleri açısından varlıklı olan havuç ayrıyeten karoten, şeker ve fosfor içerir. A vitamini ve bol vitaminleri ile karaciğeri kuvvetlendirir. Kalp rahatsızlığı ve damar sertliği olanlar için epey faydalıdır.

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 havuç

• 2 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt

• 4 su bardağı su

• Tuz

• Karabiber

Havuç Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Havuçları ince rendeleyin ve zeytinyağında soteleyin. 

2. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun.

3.  Evvel sütü sonra suyu, daha sonra da tuz ve karabiberi ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.

4. Blendırdan geçirin ve tekrar ocağa alın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kısık ateşte pişirin. 

5. Üzerini isteğe nazaran krema ve taze çekimiş karabiber ile süsleyip servis yapın.

Karnabahar C vitamini, K vitamini ve folik asit açısından güçlü kış zerzevatları ortasındadır. Ayrıyeten bağırsak sıhhatine güzel gelir ve kan şekeri denetiminin sağlanmasına yardımcı olur.

Malzemeler:

• 15 gr tereyağı

• 1 soğan

• 1 küçük karnabahar

• 1 patates

• 700 ml zerzevat suyu

• 400 ml süt

• Kırmızı pul biber

• Kekik

• Tuz

Karnabahar Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını tencerede eritin. Soğanları iri küp halinde doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

2. İri doğranmış patates ve karnabaharı, zerzevat suyunu, süt ve tuzu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. Sebzeler büsbütün yumuşayınca blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

4. Sonra bir taşım kaynatın ve kaselere paylaştırın. Üzerine pul biber ve kekik serpiştirerek sıcak servis yapın.

Soğan çorbası, bilhassa kış aylarında beden direncini arttırmak için tüketilir. Enfeksiyon hastalıklarına âlâ gelir ve güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bilhassa alerji ve astım hastalarının tüketmesi gereken besinler ortasında yer alır.

Malzemeler:

• Yarım kg sarı yahut beyaz soğan

• 5 su bardağı su yahut et suyu

• 100 gr tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı kekik

• 2 diş dövülmüş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• Taze kekik

Soğan Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle tereyağını tencerede eritin. İçerisine ince ince doğranmış soğanları ekleyin ve 10 dakika kavurun.

2. Pembeleşmeye başlayan soğanların üzerine un ekleyip 2-3 dakika daima karıştırın.

3. Kıvamı yoğunlaştığında su ek edilip karıştırma sürecine devam edin.

4.Kekik, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin.

5. Son olarak üstünü taze kekik ile süsleyin.

Kabak kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için düzgün bir sebzedir. İçeriğinde bulunan mineraller sayesinde kanser riskini düşürür ve kolesterol düzeyini istikrarda meblağ. Lifli bir besin olan kabak çorbası ise yoğurt ile birlikte tüketildiğinde bedenin muhtaçlık duyduğu protein pahasını karşılar.

Malzemeler:

• 3 kabak

• 3 soğan

• 3- 4 kol dereotu

• 2 çorba kaşığı margarin

• 6 su bardağı su

• 1 kase yoğurt

• Yarım su bardağı un

• Kırmızı toz biber

• Tuz

Yoğurtlu Kabak Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kabakları doğrayın ve dereotunu kıyın. Soğanları soyduktan sonra küçük küçük doğrayın.

2. Margarini tencerede eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar sote edin. Kabakları da soğana ekleyip birkaç dakika kavurun.

3. Üzerine tuz ve su ek edip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Blenderdan geçirin.

4. Başka bir kapta yoğurt ve unu birbirine yedirerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Çorba suyundan 1 kepçe alıp karışıma ek edin ve düzgünce çırpın.

5. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş bir halde, daima karıştırarak ekleyin. 3 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Kırmızı toz biber ve dereotu ile süsleyin.

Maydanoz içerisindeki A, C, K vitaminleriyle folat, bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve A vitamini lenfosit ve beyaz kan hücreleri üzerinde direkt tesirlidir. Kalp hastalıklarına ve kansere karşı kollayıcıdır.

Malzemeler:

• 2 bağ maydanoz

• 1 litre tavuk suyu

• 100 gram tereyağı

• 200 gram soğan (orta boy)

• Bir ölçü tuz

Maydanoz Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Maydanozların yapraklarını ayıklayıp, kaynayan suyun içerisinde 1 dakika müddetle haşlayın.

2. Sonrasında buzlu suyun içerisinde soğutun.

3. Soğanları tereyağı ile orta ateşte karamelize olana kadar kavurun. 

4. Son olarak tavuk suyu ve maydanozları ekleyip, blender yardımıyla inceltin.

5. İstediğiniz ölçüde tuz koyun.

Sarımsak, kalp ve damar hastalıkları ile diyabet üzere kronik hastalıklara karşı korunma üzere pek çok alanda yararlara sahiptir. Ayrıyeten antioksidan özellikleri bulunur.

Malzemeler:

• 20 + 10 diş sarımsak

• 1 soğan

• Yarım su bardağı krema

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• 3.5-4 su bardağı su yahut tavuk suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Sarımsak Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kabukları soyulmamış 20 diş sarımsağı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiberi ek edip alüminyum folyo ile kapatın.

2. Evvelden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında sarımsaklar kahverengi oluncaya kadar pişirin.

3. Tereyağı ile ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ek edip soteleyin.

4. Kabukları soyulmuş 10 diş sarımsağı yemeklik doğrayın ve tencereye ek edin.

5. Unu ekleyip süratli bir halde karıştırın. Suyu ek ederek karıştırmaya devam edin. Fırından alıp kabuklarını soyduğunuz sarımsakları ek edin.

6. Kaynayınca el blenderi yardımıyla pürüzsüz hale getirin ve 5 dakika kaynatın. Ocaktan almaya yakın krema, tuz ve karabiberi ek edip karıştırın.

7. Çorbayı kaynadıktan 1 dakika sonra (kremanın kesilmemesi için) ocaktan alın. Üzerine ocakta kızdırdığınız pul biberli yağı gezdirin ve sıcak servis yapın.