Türkiye’de daha çok zeytinyağlı yemek çeşitleriyle bilinen Ege Bölgesi’ne ilişkin bir yemek olan ‘kabak çiçeği dolması’ için sabaha karşı gün doğumundan çabucak evvel toplanan çiçekler kullanılır. Bunun sebebi çiçeklerin kapanmamasını sağlamaktır. İşte yaz çiçeği ile yapılan kabak çiçeği dolmasının tanımı…
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI MATERYALLERİ NELERDİR?
- 20 tane kabak çiçeği
İç gereci için;
- 1 su bardağı pirinç
- 3 kısım taze soğan
- 1 adet orta uzunluk domates
- yarım demet nane
- yarım demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- yarım limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
KABAK ÇİÇEĞİ ÇOLMASI NASIL YAPILIR?
- Kabak çiçeklerinin ortasındaki kısmı çay kaşığı ya da cımbız yardımı ile nazikçe çıkararak temizleyin.
- Temizlenen kabakları iç içe koyarak su dolu bir kaba bırakın.
- ‘Dolma içi’ için lazım olan tüm malzemeyi bir kapta karıştırın.
- Ardından çiçekleri doldurma işine girişebilirsiniz.
- Çiçeklerin yalnızca tabanında dolma içi olacak halde az doldurun yoksa dolmalarınız taşabilir.
- Ağızlarını büzerek, ağzı üstte olacak biçimde tencereye sıkı sıkı olarak yerleştirin ki dağılmasın.
- Üzerine biraz zeytinyağı ile bir bardak su koyup 35–40 dakika pişirin.