Türk mutfağının vazgeçilmezi zeytinyağının lezzete dönüşen zahmetli seyahati başladı.
Başta ABD, Avrupa ve Rusya olmak üzere birçok ülkeden ağır talep gören zeytinyağı için fabrikalar mesaiye başlarken, bu yılın eser kalitesi ve yoğunluğu ile rahmet yılı olduğu olduğu, fiyatının iç piyasada 60-70 TL, ihracatta ise 80 TL civarında olduğu kaydedildi.
Türkiye’nin yaş zerzevat ve meyvede kıymetli üretim merkezleri ortasında birinci sıralarda yer alan Mersin’de geçtiğimiz haftalarda başlayan sofralık zeytin hasadının akabinde artık de yağlık zeytine geçildi. Başta Mersin’in Mut, Silifke ve Faziletli ilçeleri olmak üzere kent genelinde sıfır rakımdan 800 rakıma kadar her yerde yetiştirilen zeytinin hem iç piyasada hem de dış piyasada istek görmesi, üreticinin yanı sıra ülke iktisadına önemli bir katkı sağlıyor. Yeni yeni bahçelere giren emekçilerin bir kısmı el tarağıyla, bir kısmı da elektrikli çırpma aletleri ile hasadı gerçekleştiriyor.
Yere serilen brandalara dökülen zeytinler, daha sonra emekçiler tarafından yapraklarından ayıklanarak kasa ve torbalara doldurulup yağ fabrikalarına götürülüyor. Fabrikaya gelen zeytinler evvel kazanlara dökülüyor, daha sonra aspiratörden geçirilip yıkanmasının akabinde kırıcıya giriyor. 2 saat kırıcıdan geçen zeytinler, zahmetli seyahatini tamamlatıp yağa dönüşüyor. Milyonlarca ağaçtan yaklaşık 400 bin ton zeytin hasat eden üreticiler, yarısını yağlık, yarısını ise sofralık olarak tüketiciye sunuyor.
“ZEYTİNİN LEZZETLİ SEYAHATİ ZAHMETTEN GEÇER”
Zeytin hasadı yapan Mustafa Şahin, “Mersin’de zeytin hasadı başladı. Bu hasat 1,5 ay sürer, daha yeni başladı. Bu sene zeytinlerimizde randıman hoş, Allah’ın verdiğine şükürler olsun. Elle hasat var, bizim makinelerimiz var, zeytin çırpma makinesi. Biz makineyle hasat yapıyoruz. Bayanlarımız da brandanın üzerine döktüğümüz zeytinleri temizleyip kasalara dolduruyor. Zeytinin lezzetli seyahati zahmetten geçer, zahmet olmazsa yemek olmaz. Emekçinin emeğini de bilelim. Pazarda zeytinyağının kilosu 70 lira, 80 lira demeyelim. O denli diyenler gelsin bahçede çalışsın, zorluğunu görsün, ondan sonra konuşsun” dedi.
“BU YIL REKOLTE ÇOK YÜKSEK, HOŞ BİR DÖNEM OLACAK”
Hem yağ ihracatı yapan hem de Erdemli’de zeytinyağı fabrikası işleten Muhammet Gök ise, “2022 yılı dönemi yeni başladı, bir haftadır çekimlerimizi yapıyoruz. Şu anki sıktığımız zeytinler genelde yeşil. Bunlar da erken hasada giriyor. Yağ kalitesi çok yüksektir, asit oranları düşüktür. Onun için erken hasat için şu anda uygun bir vakit. Ekimin 10’undan sonra ocak ayına kadar bölgemizde sıfır rakımdan 800 rakıma kadar zeytin vardır. Bölge bölge ocak ayına kadar dönemimiz süratli bir biçimde devam eder. Bu yıl randıman, rekolte çok yüksek, geçen yıl vermeyen yılıydı. 2022 inşallah hoş bir dönem olacak. Hem bizim için hem üreticilerimiz için hoş bir dönem olacak” diye konuştu.
AVRUPA YÜZDE 80’İNE TALİP, ABD VE RUSYA’YA DA GİDİYOR
İspanya’da bu yıl rekoltenin çok düşük olduğuna dikkat çeken Gök, “İhracat bazında talep çok, yüksek fiyatlar, çok çok yeterli şu anda. Beklediğimizin üstünde fiyatı var. 60-70 TL bazında şu anda. Genelde Avrupa talep ediyor. Tüm eserlerle ilgili ihracat sorunumuz vardı ülke olarak, şu anda Avrupa bizdeki üretimin yüzde 80’ini çekeceğini söylüyor. En büyük ihracat yaptığımız ülke Amerika Birleşik Devletleri. Daha evvel Avrupa’da yoktu, Avrupa talep ediyor. Rusya açık, şu anda Rusya talep ediyor. Genel manada bütün dünyaya eserimiz inşallah bu yıl hoş bir biçimde gidecek. Türkiye’nin her noktası âlâ, Ege’den Hatay’a kadar vermeyen nokta yok. Bütün üretim çok çok uygun bu yıl” tabirlerini kullandı.