Geçtiğimiz günlerde Michelin Rehberi’nin 38. destinasyonunun İstanbul olduğu açıklanmıştı. Güçlü Performans Sanatları Merkezi’nde düzenlenen merasimde mükafatlar sahiplerini buldu. Michelin yıldızı kazanan restoranlardan biri ise Neolokal. Neolokal restoran hakkında her şeyi ve şef Maksut Aşkar’ı birlikte tanıyalım 👇
Maksut Aşkar Kimdir?
İskenderun doğumlu Maksut Aşkar, turizm ve otelcilik okuduğu 9 sene içinde, profesyonel bir yönetici olmak için mutfak eğitimi de aldı. Okul hayatı boyunca Q Jazz Club, Emporio Armani Cafe üzere işletmelerde çalıştı. Mezun olduğunda ise Nupera isimli çok mekanlı yiyecek içecek işletmesinde yöneticilik yaptı. Nupera’dan sonra, Hillside City Club’larda kendi işletmesinin yöneticiliğini yaptı. Maksut Aşkar, çalıştığı bu mühlet içinde tasarladığı lezzetleri sergilerle örtüştürdü, karma stantlara dahil oldu ve solo stantlar açtı. Birçok kıymetli marka için lezzet danışmanlığı ve tasarım etkinlikler yaptı. Aşkar, evvel Multi, sonra da LilBitz isminde iki restoranla mutfaktaki yaratıcılığını kanıtladı. Tecrübelerini, Boğaziçi Üniversitesi sertifika programlarında paylaştı ve hala Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel işletmeciliği kısmında dersler vererek, kendisi üzere hayallerinin peşinden koşan gençlerle paylaşıyor.
Son yıllarda Salt Galata’da açtığı yeri ‘Neolokal’ ile Türk yemeklerine çağdaş dokunuşlarla kendi sanatsal, minimal ve çağdaş yorumunu kattığı harika lezzetler sunuyor. Bir yandan da 24Kitchen’da yayınlanmaya devam eden ve Türk mutfağını çağdaş haliyle dünyaya tanıtan “Lezzet Sanatı” ve ‘Maksut’un Neolokal Mutfağı’ programlarıyla TV izleyicisiyle buluşuyor.
Maksut Akşar’ı takip etmek isteyenler için Instagram adresi
Şef Mahmut Aşkar Kasım 2014’te Salt Galata’da Neolokal’i açtı.
Neolokal’e ulaşmak isteyenler için:
Adres: SALT Galata, Bankalar Caddesi, Karaköy 34420 İstanbul Türkiye
Telefon: +90 212 244 00 16
İnternet adresi: neolokal.com
Instagram adresi
Kendini vakitsiz bir restoran olarak gören Neolokal, kendisini geçmişle gelecek ortasındaki bir bağ olarak tanımlıyor.
Michelin Rehberinde ise Neolokal için şu yorum yapılmış:
‘Neolokal, eski ile yeni ortasında bir köprü pozisyonunda. Türk mutfak geleneğine gösterilen hürmet, daima yenilik yapmak için sağlam bir temel sağlıyor. Esaslı lezzetler burada ana odak noktası olabilir, fakat çağdaş fikir ve tekniklerin kullanımıyla yeni bir istikamete çekiliyorlar. Maksut Aşkar ve genç grubu, mutfak miraslarını koruyor ve heyecan verici mutfaklarıyla geleceğe taraf veriyor. Bu tıpkı vakitte, lokal eserlerin titiz seçiminde (kaliteli Türk şarapları dahil!) ve tedarikçilerin yakınlığında olduğu üzere sürdürülebilirliğe de vurgu yapıyor. Şef Aşkar, kendine has bir incelikle özgün tanımlara damgasını vuruyor. Bulgurdan ve lezzetli bir tavuk hazırlığından yapılmış hafif baharatlı bir ‘cupcake’ ve yanında güçlü kremalı velouté ve patates gevreği ile süslenmiş gövdeli bir tavuk dömi glas hayal edin. Bu, şefin mirasını vurgulamak için benimsediği hafif ve özgün yorum cinsidir. Restoranın Çağdaş Sanat Müzesi’ndeki pozisyonu, tecrübenizi daha da unutulmaz kılıyor. Büyük pencereler ve harika teras, İstanbul’un çatılarının ve hoş mescitlerinin benzersiz görüntüsünü sunuyor. Neolokal hakikaten özel bir yer.’
Neolokal’de ise inanılmaz lezzetli ve bir o kadar farklı yemekler bulunuyor.
B, A ve T kısımlarından 3 yemek seçerek kendi a la carte menünüzü oluşturuyorsunuz. Seçeneklerinize ek olarak size ekşi mayalı ekmek ikram ediliyor.
3’lü a la carte menü 1500 TL + 12% servis fiyatı 3 kadehli şarap eşlikçisi 900 TL + 12% servis fiyatı.
neolokal 6’lı Vejetaryen tadım menü 2100 TL + 12% servis fiyatı. 6 kadehli şarap eşlikçisi 1400 TL + 12% servis fiyatı.
neolokal 6’lı tadım menü 2100 TL + 12% servis fiyatı. 6 kadehli şarap eşlikçisi 1400 TL + 12% servis ücreti
Dijital menüye ulaşmak için: Neolokal Menü