UNESCO’nun gastronomi alanında ‘Yaratıcı Kentler Ağı’nda yer alan Hatay’da, bir kurabiye tipi olan kahke, zahterli çeşidinin yanı sıra zeytinlisiyle de tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Altınözü Zeytin Emeği Kooperatifi’nin deneme üzerine imaline başladığı zeytinli kahke, hem hafif tadı hem de imajıyla yeni bir lezzet olarak raflarda yerini alıyor.
Bir kekik çeşidi olan zahterin çeşitli baharatlarla ve unla yoğurulmasıyla hazırlanan zahterli çeşidin yanı sıra zeytinli kahke de hem göze hem damağa hitap ediyor.
Kırılmış yeşil zeytinin, zeytinyağı, kişniş, rezene, biber salçası, tuz, beyaz ve siyah susamın unla yoğrulmasıyla hazırlanan kahke, halka ve yuvarlak biçimler verildikten sonra fırında pişiriliyor.
Altınözü Belediye Lider Yardımcısı ve Kooperatif Lideri Leyla Ayvazoğlu, zahterli çeşidin akabinde zeytinli kahkenin de çok beğenildiğini söyledi.
Ayvazoğlu, şöyle devam etti: “Zeytin bizim ana unsurumuz en değerli unsurumuz. Bunun yalnızca kahvaltıda değil, beş çaylarında da kullanılabilecek eser haline gelmesini istedik. Yola çıkış sebebimiz de bu oldu. Yaptığımız zeytinli kahke beğenilince kooperatifimizde satış yaptığımız eserler ortasında yerini aldı. İnsanlara farklı ve değişik geliyor, muhakkak denemek istiyorlar. Deneyene bir daha satıyoruz.”
Kadın kooperatifinde çalışan Seher Sağlamoğlu da zeytinli kahkeye talebin çok fazla olduğunu belirtti. (AA)