Hepimizin aşina olduğu pratik bir tatlı olan şekerpare, haşhaşlı versiyonuyla epeyce farklı ve lezzetli bir hamur tatlısı. Sıcak yaz günlerinde limonata ile tüketebileceğiniz ‘haşhaşlı şekerpare’ tatlısının tüm noktalarını Cumhuriyet okurları için derledik. İşte haşhaşlı şekerpare tanımı…
HAŞHAŞLI ŞEKERPARE MATERYALLERİ NELERDİR?
Hamuru için:
- Yarım paket margarin
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tane yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı kadar)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- yarım limon suyu
Üstüne :
- ceviz fındık fıstık.. vs
Bulamak için:
- haşhaş
HAŞHAŞLI ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?
- Suyu ve şekeri, tencereye alalım. Sonra ocağa alıp, şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra, 15 dakika daha kaynatalım. Müddetin sonunda, limonu tencereye koyup güzelce karıştıralım ve 5 dakika daha kaynatalım.
- Sonra hamuru için oda sıcaklığındaki margarini ve öteki gereçleri ek edip, yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Yağlı kağıt koyulmuş fırın tepsisine ceviz büyüklüğündeki modülleri yerleştirip, haşhaşa bulayıp tepsiye diziyoruz.
- Fındıklarımızı hamurun ortasına batırıyoruz.
- 180 derecede 25-30 dk ortası pişiriyoruz. Fırından çıkarınca 1-2 dk bekleyip ılık şerbeti sıcak tatlıya döküyoruz ve dinlendiriyoruz..
MEHMET YALÇINKAYA’DAN PÜF NOKTALAR
İşte heyeti olduğu müsabaka programında şekerparenin püf noktalarını birçok defa paylaşan Yalçınkaya’nın notları:
- Şekerpare hamurunun kıvamı ve hamuru nasıl yoğurduğunuz çok değerli. Şeker ayarı kâfi ve kıvamında değilse şekerpare lezzetli olmaz.
- Şekerpare için fırın ısısını uygun ayarlamak gerekir. Öncesinde fırının ısıtılması gerekir.
- Şerbet istikrarı şekerpare için en kıymetli püf noktaların başında gelir.
- Şekerparenin en değerli özelliği kıyır kıyır olması ve ağızda dağılmasıdır.
HAŞHAŞLI ŞEKERPARE KAÇ KALORİ?
Şekerparenin 100 gramında 272 kalori bulunmaktadır. 1 adet orta uzunluk şekerpare, (50 gr) 136 kaloridir.