Gurbetçilerin tatil için memleketleri Sivas‘ı tercih etmesi Sivas‘ta sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan Sivas köftesinde günlük tüketimi 40 tona yükseltti.
Gurbetçi Sivaslıların tatil için memleketlerini tercih etmesi 650 bin olan ilin nüfusunun yaklaşık 2 milyona çıkmasına neden oldu. Yurt dışındaki ve yurt içindeki Sivaslıların memleketlerine akın etmesi ile Sivas’ta sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan Sivas köftesi tüketimi de arttı. Sivas’ta 36 lisanslı satış noktası ve yaklaşık 400 lokantada satışı yapılan Sivas köftesinde günlük tüketim ölçüsü 40 tona kadar yükseldi.
“Gurbetçiler tüketimi arttırdı”
Sivas’ta 4. nesil olarak dede mesleği köfte ustalığını sürdüren İshak Kaan Usta, “Sivas köftesi, kokusu ve hayvanların yem yeme özelliğiyle öteki etlerden, köfte olarak da öbür köftelerden başkadır. Sivas yaylımında yetişen hayvanların yediği kekik ve bu yörenin çiçeklerinde ki kokusu etinde siniyor. Bu eti biraz daha ön plana atıyor. Bizde bunu içerisinde hiçbir şey koymadan yalnızca tuzla birlikte köfte yapıyoruz. Bu da başka köftelerden ayırıyor” dedi.
“Tüketim 40 tona ulaştı”
Usta, Sivas köftesinin içerisinde katkı unsuru ve ekmek kırıntısının olmadığını tabir ederek, “Galeta yok mesela glüten rahatsızlığı olanlar rahatlıkla tüketebilirler. Sivas köftesi bu sayede öbür köftelerden birkaç adım öne çıkmış oluyor. Tüketim yaz ve kış olarak 2’ye ayrılıyor. Yaz aylarında gurbetçilerimizin Sivas’a gelmesiyle bir arada tüketim çok fazla artıyor. Günlük rahatlıkla 30, 40 ton köfte tüketimi olur. Gurbetçilerimiz gittiğinden ötürü kışın bu düşer. Bu sene gurbetçilerimiz Sivas’ı şereflendirdiler, çok kalabalıktı, çok özlemişler köfteyi çok beğenerek yediler” halinde konuştu.
“Sivas’a gelenler emin olun ki köfte için geliyordur”
Sivas köftesini özlediğini ve bu lezzeti öteki bir yerde bulamadığını belirten Mikail Soyudoğru isimli gurbetçi ise “Özlediğimiz lezzetlerden olan Sivas köftesini kesinlikle her geldiğimizde yiyoruz. Orada arıyoruz bulamıyoruz. Sivas’a gelenler emin olun ki köfte için geliyordur. Gelenlere de tavsiye ediyorum” diye konuştu.
“Köfteye hasret kalıyoruz”
Sivas köftesini öbür köftelerden daha lezzetli bulduğunu belirten Mustafa Kaya Yazıcı, “Viyana’dan geliyorum. Has Sivaslıyım bilhassa köfte yemeye hasret kalıyorum. Öteki köftelerle Sivas köftesi ortasında çok büyük lezzet farkı var. Mutlaka gelen vatandaşlara öneriyorum” dedi. – SİVAS