Memleketlerinden 1400 kilometre ötede, mahalleleriyle birebir ismi taşıyan Şahinkaya köyüne yerleştirilen Karadenizliler, devletin kendilerine sağladığı imkanlarla tarım ve hayvancılıkla uğraşmaya başladı.
Göçün birinci yıllarında gurbet zorluğu yaşayan köylüler, yarım asırdır memleket bildikleri Türkiye’nin en büyük adasında, Gökçeada Dereköy Şahinkaya Ziraî Kalkınma Kooperatifi’ni kurup açtıkları zeytinyağı fabrikasıyla iktisada katkı sağlıyor.
Adaya birinci gittiklerinde kurdukları taş değirmeni tekrar etkin hale getiren köy sakinleri, memleketlerinin vazgeçilmez eseri mısır ununu imece yolu üretiyor.
Şahinkaya köyü sakinleri, geleneklerinden ödün vermeden hayatlarını sürdürürken, kooperatif ise düzenlediği mısır gününde ada halkının mısırlarını fiyatsız öğütüyor.
“DAYANIŞMA İÇİNDEYİZ”
Gökçeada Dereköy Şahinkaya Ziraî Kalkınma Kooperatifi Lideri Azmi Nafi Uygun, köylerinde yaptıkları çalışmaları anlattı.
Uygun, “Yetiştirdiğimiz zeytinleri köy halkı olarak birlikte topluyoruz. Mısırlarımızı birlikte öğütüp, mısır unu yapıyoruz. Köy sakinleri olarak dayanışma içindeyiz. Birçok işlerimizi imece metoduyla yapıyoruz” diye konuştu.
Uygun kooperatif olarak mısır günü aktifliği düzenlediklerini belirterek, tüm Gökçeada’ya fiyatsız öğütme hizmeti verdiklerini vurguladı.
Mısır ununu Karadenizlilerin ağır tükettiğini tabir eden Uygun, şöyle konuştu:
“Bu unla Karadeniz’e özel tükettiğimiz yemeklerimizi yapıyoruz. Kuymak ve mıhlamada bilhassa çok kullanıyoruz. Çorba üretiminde hanımlarımız çok fazla kullanıyor. Doğal en değerlisi mısır ekmeği yaparken kullanıyoruz. Mısır unu ve mısır ekmeğimiz bizim vazgeçemeyeceğimiz ulusal yemeğimiz. Mısır öğütme günü ilgi gördü. Fiyatsız düzenlediğimiz bu hizmet de bir imece tarzı yardımlaşma formunda oldu. Meskende mısırı olan vatandaşlarımız buraya getirip fiyatsız olarak öğütüp un haline getiriyor. Ayrıyeten bizim yarım asırlık taş değirmenimizde burada ürettiğimiz atalık buğdaylarımızı da un haline getiriyoruz. Kooperatifimiz olarak şu anda 30 çeşit atalık buğdayın üretimini yaptık. 15 çeşidimizi un haline getirecek duruma geldik.”
“GELENEKLERİMİZDEN HİÇ VAZGEÇMEDİK”
Kooperatifin Lider Yardımcısı Nurhan Atalay ise adadaki en büyük işlerden birinin zeytinyağı fabrikası olduğunu tabir etti.
Atalay, “Köyümüzü birinci kurduğumuzda değirmenimizi de kurmuştuk. Teknoloji gelişince burası atıl kalmıştı. 5 yıl evvel burayı yine hazır hale getirdik. Biz gelenek ve göreneklerimizden hiç vazgeçmedik. Bu mısır işi de bizim geleneksellerimizden biri. Taş değirmenimizde tüm Gökçeada’daki komşularımızın mevcut mısırlarını burada fiyatsız un yaptık. Herkes çok memnun” diye konuştu.
Şahinkaya köyünde yaşayan Bahri Şenel de köylerinin hem bir fabrikaya hem de yarım asırlık bir değirmene sahip olmasından duyduğu memnuniyeti lisana getirdi.
Köyün sakinlerinden Günsel Ataman da mısır unuyla lahana yemeğine sos hazırladıklarını, sabah kahvaltıları için kuymak yaptıklarını belirterek, eski günlerdeki üzere yardımlaşmanın köylerinde devam ettiğini aktardı.
Dereköy’den gelen Kosta Mindaki ise mısır unuyla kızartılan hamsinin lezzetli olduğunu belirterek, “Kooperatif liderimiz tüm adadaki mısırların fiyatsız un yapılacağını söyledi. Biraz mısırım vardı. Buraya getirip fiyatsız olarak un yaptırdım. Teşekkür ederiz.” dedi. (AA)