Glütensiz Beslenenlere Özel: Glütensiz Birbirinden Lezzetli Nefis Tarifler

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut unu

• 1 adet yumurta beyazı

• 1 su bardağı lor peyniri

• Yarım su bardağı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üstü için:

•  1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı çörek otu

Glütensiz poğaça nasıl yapılır?

1. Tüm materyalleri bir kapta karıştırın ve elinizle güzelce yoğurun. Nohut ununun biçim alması biraz güç olabilir, dilerseniz elinizle sıkıştırarak, dilerseniz de bir dondurma kaşığı yardımı ile biçim verebilirsiniz.

2. Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin, üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.

3. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ılık olarak servis edin. Afiyetler olsun!

Malzemeler

• 3 adet yumurta

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 3/4 su bardağı yoğurt

• 3/4 su bardağı ayçiçek yağı

• 2 adet muz

• Yarım su bardağı kuru üzüm

• 2,5 su bardağı pirinç unu ya da 2 su bardağı glütensiz un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu

• Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Yarım su bardağı damla çikolata

Glütensiz kek nasıl yapılır?

1. Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

2. Yoğurt ve ayçiçek yağı kattıktan sonra kısa bir mühlet daha karıştırma sürecini sürdürün.

3. Kabuğunu soyduğunuz muzları, bir çırpıcı yardımıyla ezdikten sonra kek harcına ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.

4. Elenmiş pirinç unu, kabartma tozu, rendelenmiş limon kabuğu ve tarçını ek edin. Sap kısımlarını ayıkladığınız ve hafif bir biçimde unladığınız kuru üzümleri katın.

5. Tüm materyallerini eklediğiniz kek harcını, miksere gerek kalmadan bir spatula yardımıyla karıştırdıktan sonra yağlanmış beton bir kek kalıbına dökün. Üzerini düzelttikten sonra damla çikolata serpiştirin.

6. Glütensiz keki, evvelden ısıtılmış 170 derece fırında içini çekmesi için 45 dakika kadar pişirdikten sonra dilim dilim servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 3 su bardağı su

• 2 su bardağı mısır unu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 su bardağı lor peyniri

• 3 yemek kaşığı domates püresi

• 1 diş sarımsak

• Yarım adet kırmızı soğan

• 1 adet sivri biber

• 3 adet kiraz domates

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 çay kaşığı kekik

• 4 yaprak reyhan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Glütensiz pizza nasıl yapılır?

1. Suyu derin bir tencerede ısıtın kaynamasına yakın tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek suyu lezzetlendirin. Kaynayan suya mısır ununu azar azar ekleyerek ve karıştırarak suyu çekene kadar pişirin. Pişen hamura lor peynirini ekleyip karıştırın.

2. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamuru yayın ve yuvarlak bir hal verin. Hamuru oda ısısında 20 dakika dinlendirin. Soğuyan hamurun üzerine domates püresini sürün. Sırası ile ince doğranmış sarımsak, soğan ve biberleri her yere eşit olarak serpin. Domatesleri dörde bölüp ekleyin.

3. Materyallerin üzerine az ölçüde zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiber serpin. Son olarak materyalleri rendelenmiş peynir ile kaplayın ve yavaşça kekikle lezzetlendirin.

4. 180 derecede evvelce ısıtılmış fırında peyniri güzelce eriyene kadar 15-20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan pizzanızı reyhan ve zeytinyağı ile lezzetlendirip servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet yumurta

• 3 tepeleme yemek kaşığı glütensiz un

• 1 çimdik tuz

• 1 tatlı kaşığı bal

• 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri

• 2 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Glütensiz pancake nasıl yapılır?

1. Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazına bir çimdik tuz atarak köpük kıvamına gelene kadar çırpıcıyla çırpın.

2. Diğer bir kapta bal, yumurta sarısı, elediğiniz un, labne ve kabartma tozunu güzelce çırpın. Kabarttığınız yumurta beyazlarını söndürmeden hazırladığınız unlu karışımı yavaş yavaş, havalandırarak yumurta akına ek edin ve düzgünce karıştığına emin olun.

3. Tereyağını tavada eritin ve kepçe yardımıyla hamuru tavaya dökün. Hamurun üzerinde kabarcıklar çıkınca karşıtını çevirin ve iki yüzünü de böylelikle pişirin.

Malzemeler

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı laktozsuz süt

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1,5 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı kuru maya

• 4 su bardağı glütensiz un

• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker

• Yarım tatlı kaşığı tuz

Glütensiz ekmek nasıl yapılır? 

1. Glütensiz ekmek hamuru için; ılık su ve kuru mayayı karıştırıp mayanın aktive olması için oda sıcaklığında bekletin. Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtayı alın. Toz şeker, tuz, laktozsuz süt ve zeytinyağıyla karıştırın.

2. Elediğiniz glütensiz unu ekleyin. Yavaş yavaş köpürmeye başlayan maya karışımını ekleyip elinizle ya da bir çırpıcı yardımıyla karıştırmaya başlayın. Mayanın aktive olması için hamuru yeterlice yoğurun. 

3. Hazırladığınız hamuru; zeytinyağıyla yağladığınız, ısıya güçlü, dikdörtgen bir kalıba alın. Üzerini hafif nemli ve pamuklu bir bezle örtün. Oda sıcaklığında ya da güneş gören bir yerde 20 dakika kadar bekletin. Fırını yüksek ısıda, evvelden ısıtmaya başlayın.

4. Bu mühletin sonunda mayalanıp kabaran hamurun üzerine keskin bir bıçak yardımıyla bir çizik atın. Dileğe nazaran üzerine yağlı tohumlar serpiştirin. Fırın içindeki nem istikrarını sağlaması ismine ısıya sağlam bir kaba su doldurup fırının taban kısmına yerleştirin.

5. Mayalanan glütensiz ekmeği, evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarıp kabuk bağlayan ekmeği fırından çıkartın. Hafif terlemesi için üzerine pamuklu bir bez kapatıp dinlendirin. Soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp dilimlediğiniz ekmeği poşette saklayın. Dileğe nazaran buzdolabında koruma edip ısıttıktan sonra dilim dilim tüketin.

Malzemeler

• 2 adet yumurta

• 80 gr bitter çikolata

• 50 gram tereyağı

• 3 yemek kaşığı toz şeker

• 3 yemek kaşığı pirinç unu

Üstüne:

• Pudra şekeri

• Çilek (isteğe bağlı)

Glütensiz Sufle Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak fırın 220 dereceye ayarlanarak çalıştırılır.

2. Teflon tavada tereyağı ve çikolata kısık ateşte eritilir.

3. Eridikten sonra ocaktan alınarak pirinç unu ek edilir ve karıştırılır.

4. Ardından yumurtalar ve şeker uygunca köpürünceye kadar çırpılır.

5. Çikolatalı pirinç unu karışımı yumurtalara ek edilerek tekrar çırpılır.

6. Hazırlanan hamur yağlanmış sufle kaplarına boşaltılır.

7. Sıcak fırında 7 dk pişmeye bırakılır. (çok dikkatli olun, fazla pişirirseniz kek olur!)

8. Suflelerin üzerine pudra şekeri ve varsa çilekle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 2 orta uzunluk kabak

• 1 yemek kaşığı hardal

• 1 kase yoğurt

• Karabiber

• 3 tam ceviz

Glütensiz kabak spagetti nasıl yapılır?

1. 2 orta uzunluk kabak, spiral spagetti rendesi ile rendeleyin. 

2. 1 kase yoğurt, 1 yemek kaşığı hardal ve karabiber ile karıştırın. Üzerine ceviz ek ederek servis edin.

Malzemeler

• 4 adet yumurta

• 1 su bardağı şeker yahut 1 su bardağı kuru üzüm

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• Yarım su bardağı süt

• 2 su bardağı karabuğday unu

• Yarım su bardağı damla çikolata yahut 6 adet doğranmış kayısı

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

Glütensiz muffin nasıl yapılır?

1. Bir kaseye aldığınız yumurta ve şekeri çırpın. Akabinde içerisine sıvı yağ ve sütü ekleyin.

2. Karabuğday unu, kakao, damla çikolata, vanilya ve kabartma tozunu da ek edin.

3. Muffin kalıplarını yağlayıp, karışımı içerisine aktarın. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Malzemeler

• 1 adet kabak

• 1 adet havuç

• 1 adet küçük uzunluk kuru soğan (1 sap yeşil soğan da olabilir)

• Bir ölçü beyaz peynir

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 7 yemek kaşığı glutensiz un (miktarı değişebilir)

• Karabiber

• Pul biber

• Kırmızı toz acı biber

• Tuz

• Zeytinyağı (kızartmak için)

Glütensiz mücver nasıl yapılır?

1. Kabak ve havucu rendeleyin. Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin.

2. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağı hariç tüm gereçleri bir kapta karıştırın. İstenilen ölçüde zeytinyağı tavaya koyun. 

3. Zeytinyağı kızınca  hazırlanan mücver kaşık yardımıyla alarak form verin.  Mücveri gerili önlü kızartın. Ilık servis edin.

Malzemeler

• 1 paket glütensiz un karışımı 

• 200 ml ılık su 

• 1 su bardağı sulu yerinden yoğurt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı kuru maya 

Glütensiz bazlama nasıl yapılır?

1. Öncelikle tuz, un ve mayayı karıştırın. Akabinde yoğurt ve ılık su ekleyin. Tüm karışımı güzelce yoğurun. Hamur, ele yapışan bir kıvamda oluyor. Yanılıp fazladan un eklemeyin. Elinize sıvı yağ sürerek yoğurmayı kolaylaştırabilirsiniz. 

2. Yoğurulan hamuru streçle kapatın ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

3. 1 saatin sonunda streç açılınca hamuru parmaklarınızla biraz havalandırabilirsiniz. Hamurdan küçük küçük bezeler alın. Un dökülmüş tezgahta hamuru istediğiniz boyutlarda merdane ile açın. 

4. Ocakta yeterlice ısınan tavaya yağ koymayan açtığınız bazlamayı bırakın. Bir tarafı göz göz oluncaya kadar pişirin ve sonra öbür tarafını çevirin.

Malzemeler

• 2 adet muz

• 1 adet avokado

• 1 yemek kaşığı kakao

• 1 tutam tarçın

Glütenszi avokadolu ve muzlu puding nasıl yapılır?

1. Bütün materyalleri rondodan geçirin. Daha sonra servis yapın.

Malzemeler

Hamuru için:

• 125 gram margarin

• 1,5 çay bardağı şeker

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı mısır nişastası

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3,5 su bardağı glütensiz un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

İç harcı için:

• 4 adet elma

• 5 yemek kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın

Glütensiz elmalı turta nasıl yapılır?

1. Elmaları yıkayın ve rendeleyin. Şekerle birlikte tavaya koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatmadan evvel tarçın ekleyin. 

2. Hamur için; glütensiz unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve vanilyayı derin bir kaba ekleyin. Havuz yapıp içine yoğurt, şeker, yumurta, margarin ve sıvı yağ ek edin. Daha sonra yoğurmaya başlayın. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra kalıplara hamurdan koyun. 

3. Elmalı iç harcını ekleyip üzerine hamurdan şeritler yapın. Evvelden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet yumurta (Sarısı içine, beyazı üstüne)

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

• Yarım çay bardağı elma sirkesi 

• Yarım çay bardağı su

• Yarım çay bardağı tahin

• 1 çay kaşığı karbonat 

• 1 çay kaşığı mahlep

• 4 çay bardağı karabuğday unu

• 1 çay kaşığı tuz

Glütensiz kandil simidi nasıl yapılır?

1. Yumurta beyazını ayırın, sarısını bir kap içine alın, üstüne sıvı gereçleri ekleyip karıştırın. Sıvı gerecin üstüne kuru gereçleri ekleyerek hamuru yoğurun. Katiyetle yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

2. Hamurdan kesimler koparın, simit halini verin. Evvel yumurta akına, sonra susam yahut çörek otuna batırın. 160 derece fırında pişirin.

Malzemeler

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 10 pirinç yufkası

• 1 yemek kaşığı tereyağı

İç harcı için:

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• Kırmızı pul biber

• Kekik

Glütensiz börek nasıl yapılır?

1. Yumurta ve yoğurdu bir kaseye alarak yeterlice çırpın. Pirinç yufkalarını 30 saniye kadar suda bekletip yumuşatın.

2. Tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine ortalarına yumurtalı karışımdan sürerek 5 kat yufka dizin.

3. İç harcı için rendelenmiş kaşar peynirinin üzerine kırmızı pul biber ve kekik serpip yufkaların üzerine yayın. Kalan yufkaları da ortalarına yumurtalı karışımdan sürerek dizin. Kalan yumurtalı karışımı son yufka katının üzerine sürün.

4. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 1 su bardağı badem unu

• 2 yemek kaşığı bal

Glütensiz badem ezmesi nasıl yapılır?

1. Badem unu ile bir arada balı bir kapta yeterlice karıştırın. Homojen bir karışım elde ettikten sonra yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru streç sinemayla sarın. 

2. Rulo haline getirip buzdolabında dinlendirin. Akabinde dilediğiniz halde dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun.