Doğal şeker bakımından güçlü kurutulmuş meyveler, vitamin ve minerallerle dolu uygun bir besin kaynağıdır. Yazın severek tükettiğiniz meyveleri kurutarak, kışın da afiyetle tüketebilirsiniz. Elma, çilek, erik, şeftali, üzüm, kayısı, incir, muz üzere aklına gelebilecek, sevdiğiniz tüm meyveleri kurutmanız mümkün. Gelin daima birlikte meyve kurutma prosedürünü adım adım inceleyelim.
1. Adım: Kurutmak istediğiniz meyveleri seçin
Kurutacağınız meyveleri seçerken, olgun ve ezilmemiş olanları kullanmaya dikkat edin.
2. Adım: Meyveleri yıkayın
Meyveleri soğuk suda yıkamaya itina gösterin. Güzelce yıkamalısınız. Üzerlerinde kir kalmadığından emin olana kadar yıkayın. Çilek, üzüm üzere meyveleri suda bekletin.
3. Adım: Meyveleri doğrayın
Kurutacağınız meyvelerin sapları varsa kesin. Büyük meyveleri ince ince dilimleyin. Çilek ve üzüm üzere küçük meyveleri bütün olarak bırakabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken ayrıntı, içinde çekirdeği olan meyvelerin çekirdeğini kesinlikle çıkartmalısınız.
4. Adım: Dilimlediğiniz meyveleri tertipli bir biçimde dizin
Meyveleri dizerken dikkat etmeniz gereken nokta, meyvelerin birbirine değmemesi. Ortalarında aralık bırakarak dizin. Açık alanda kurutacaksanız direkt olarak bir tel rafa dizebilirsiniz. Açık alanda kurutmayacaksanız fırın tepsi için kullanılan pişirme kağıdını kullanabilirsiniz.
5. Adım: Kurutmaya başlayabilirsiniz
Kurutma süreci için iki seçeneğiniz var: açık hava yahut fırında kurutma. Her iki halde de meyveleri nasıl kurutacağınızı öğrenmek için devam edelim.
Fırında Meyve Kurutma:
Öncelikle fırınınızı ısıtmalısınız. Burada emelimiz meyveleri pişirmek değil kurutmak. Bu sebeple fırınınızın derecesini en düşük ayara getirmelisiniz. 90 dereceyi aşmayın. Burada süreci yanlışsız yapmanız için sizlere ayrıntı vereceğim.
-
Fırın tepsisini fırına yerleştirin. Rastgele bir raf kullanabilirsiniz. Birden çok sayfa yapıyorsanız, ortalarında en az 5,1–7,6 cm boşluk olduğu sürece her iki rafı da tıpkı anda kullanabilirsiniz. Havanın düzgün bir biçimde dolaşabilmesi için fırın tepsisinin her tarafında en az 2,5 cm boşluk olduğundan emin olun.
-
Havanın dolaşabilmesi için fırın kapağını yaklaşık 5,1 cm açık bırakın. Fırın kapağını büsbütün kapatmak hava sirkülasyonunu kesecek ve bu da kuruma mühletini uzatacak ve meyvelerinizi kurutmak yerine pişmesine neden olabilir. Bunu önlemek için fırın kapağını birkaç santim açık bırakın.
-
Meyveyi her 30 dakikada bir karıştırın ve toplamda 4-8 saat kurumasını bekleyin. Meyvelerin eşit biçimde kuruması için her yarım saatte bir tahta kaşık yahut spatula kullanarak kesimleri zıt düz edin.
Meyvenin kuruması ne kadar sürer derseniz, meyvelerin ne kadar sulu olduğuna ve modüllerinizin ne kadar büyük olduklarına nazaran değişir. Çok kurumayı önlemek için daima olarak denetim edin.
Meyveler büsbütün susuz kaldığında fırında çıkarabilirsiniz. Isırdığınızda gevrek ya da yumuşak değilse, kurutma süreci tamamdır.
Güneşte Meyve Kurutma:
Kurutma süreci için yaz aylarının güneşli günlerini seçmelisiniz. Havanın en az 30 derece olmasına dikkat edin. Güneşte meyve kurutma süreci birkaç gün sürüyor bu nedenle kurutma yapacağınız vakit hava durumuna bakmanızı öneririm. Havadaki nem oranının da yüksek olmadığı günleri seçmelisiniz.
Meyveleri güneş ışığının tam altına yerleştirin. Meyveleri korumak için üzerlerini ince bir tülbentle örtebilirsiniz. 2-3 saate bir meyveleri aksi düz yapın ve kurumaya bırakın.
Meyvelerinizi buruşuk ve sakız kıvamında olduklarında toplayabilirsiniz.
Bonus Olarak: Kuru meyvelerinizi saklama
-
Kuruttuğunuz meyvelerinizi kesinlikle hava geçirmez kaplarsa saklamalısınız. Bunun için, plastik kaplar ve büyük dondurucu poşetler çok uygun.
-
Meyveler havayla her temas ettiklerinde raf ömürleri azalır. Bu nedenle meyveleri küçük porsiyonlarda saklayın.
-
Korunmasına dikkat ederseniz oda sıcaklığında 6-12 ay saklayabilirsiniz.
-
Raf ömrünü uzatmak isterseniz, buzdolabında 1-2 yıl, derin dondurucuda süresiz koruma edebilirsiniz.
Afiyet olsun.