Güney Amerika‘da içi doldurularak yapılıp yenen bir börek olan Empanada, MasterChef Türkiye‘de şefler tarafından yarışmacılardan istendi.
EMPANADA TANIMI İÇİN MALZEMELER
Hamuru için:
75 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
½ su bardağı su
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1 adet küçük uzunluk kuru soğan
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
200 gram az yağlı kıyma
1 adet orta uzunluk kırmızı dolmalık biber
10 kol maydanoz
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı su
EMPANADA NASIL YAPILIR?
Su, yumurta ve sirkeyi küçük bir kasede çırpın ve elenmiş un, tuz ve küp halinde kesilmiş soğuk tereyağını derin bir karıştırma kabına alın.
Unlu ve tereyağlı karışımın orta kısmını açıp yumurtalı sıvı malzemeyi ek edin. Tüm malzemeyi özleşip kıvam alana kadar harmanlayın.
Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yoğurduğunuz hamuru, dinlenmesi için streç sinemayla sarıp buzdolabına kaldırın. Hazırladığınız hamuru 40-45 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için; kuru soğanı küçük kesimler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık biberi de küçük modüller halinde doğrayın. Yıkadığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın ve ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
Kuru soğanları ekleyin ve hafif bir renk alana kadar soteleyin. Az yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekip renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Biberleri ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Doğranmış maydanozları ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız kıymalı iç harcı dinlendirin.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru küçük bezelere ayırın. Yavaşça unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, yuvarlak biçiminde açın. Açılan hamurların yarısına hazırladığınız iç harçtan koyup yarım ay halinde kapatın. Tüm hamur bezeleri için tıpkı süreci uygulayın.
Hazırladığınız hamurları aralıklı olarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Küçük bir kapta çırptığınız yumurta ve suyu üzerlerine sürün. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında, 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis edin.