Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından kentin yemek kültürünü tanıtmak için düzenlenen Konya GastroFest’in bu yıl ikincisi gerçekleşti. Kalehan Ecdat Bahçesi’nde bugün açılışı yapılan şenliğe Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, Etraf Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum ve davetliler katıldı.
10 BİN YIL EVVEL BAŞLAYAN YEMEK PİŞİRME GELENEĞİ
Açılış merasiminde konuşan Konya Büyükşehir Belediye Lideri Uğur İbrahim Altay, Konya’nın Türkiye’nin ve dünyanın dikkatini çeken güçlü bir mutfak kültürüyle de ünlendiğini belirtti. Altay, “Konya’mızda 10 bin yıl evvel Çatalhöyük’le başlayan yemek pişirme geleneği, binlerce yıl aralıksız devam etti. Topraklarımızda yaşayan her bir medeniyet, yemek kültürümüzü daha da yükseğe taşıdı. Selçuklu ve Osmanlı zamanında ise Konya mutfağı adeta altın çağını yaşadı. Bilhassa 200 yıllık Selçuklu başkentliği devrinde, saray mutfağının en hoş lezzetlerinin merkezi oldu.” dedi.
Çevre Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum da, Konya mutfağının değerine değinerek, şunları söyledi:
”Konya Mutfağı; Çatalhöyük’te doğan medeniyetlerle başlayan, Selçuklu saraylarında gelişen ve Mevlevi adap ve erkanıyla yoğrulan süper bir birikimdir. Dünyada tek anıt mezarı olan, Mevlevi dergahının baş aşçısı Ateş Baz’ı Veli, Konya mutfağımızın, çok değerli tarihi bir ismidir. Saygıdeğer Hanımefendi’nin ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabında ‘Türk Mutfağı, asırlardan beri ocaktan tüten bir bilgelik birikimidir’ cümlesi geçer. Aslında bu anlatım, Konya mutfağını tanım eder. Zira yıllara sari olan gelenek, sönmeyen ocaklar, büyük birikim, kadim bilgelik denilince akla; kentimizin vakitleri ve çağları aşan, tarifsiz lezzetleri gelir. Hz. Mevlana’nın cömertliği, Ahiliğin ikram ve paylaşma kültürü, kentimizin gastronomisinin özetidir.”
UNESCO TARAFINDAN MÜDAFAA ALTINA ALINDI
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, Türk mutfağının dünyaya tanıtıldığını belirtti. Erdoğan, “Bugün gastronomi başlığının yanına süratle yeni başlıklar ekleniyor. Gastro Kültür, Gastro Turizm, Gastro Diploması gibi… Yeni alanlar, mutfağın ne kadar aktif bir lütuf olduğunu gösteriyor. Öbür kültürlerin yeme içme alışkanlıklarına adapte olmak kültürel alışverişin en yaygın pratiği oldu. Lezzet arayışları seyahatlerin neredeyse ana motivasyonu haline geldi.” dedi.
Türk mutfağı yemeklerinin UNESCO tarafından muhafaza altına alındığını tabir eden Erdoğan, “Büyük bir memnunlukla tabir ediyorum ki bu sene dünyanın birçok yerinde görkemli kutlamalar yapıldı. UNESCO Yaratıcı Kentler içerisinde yer alan, UNESCO tarafından müdafaa altına alınan yemeklerimiz var. İnanıyoruz ki bu kentlerin yemekleri ülkemizin her bir köşesinde sayısız farklı yemeğin olması ve mahallî eser çeşitliliğimiz topraklarımızın adeta bir yeryüzü laboratuvarı olduğunun göstergesidir. Bu manada klâsik mutfağımıza sahip çıkarak bu eşsiz çeşitliliğe sahip çıkmış oluyoruz. Mutfak mimarisinden pişirme formüllerine kadar Konya’nın engin mutfak kültürünü, tüm taraflarıyla dünyaya tanıtmak çabasında olmalıyız. Bir örnek vermek gerekirse kutsal saydığımız ekmeğin bayatladığında atılmadan kullanılması lezzet kadar başlı başına bir bilgeliktir. Anadolu mutfağının asırlık formüllerine baktığımızda her bir reçetenin vücut ve ruh ortasındaki hassas terazide hazırlandığını görüyoruz.” diye konuştu.
Konuşmaların akabinde Ateş Baz-ı Veli Türbesi’nden getirilen tuz, rahmet getirmesi için Gülbang duası eşliğinde Toyga Çorbası kazanına atılarak, şenliğin açılışı gerçekleştirildi. Konya GastroFest, 4 Eylül Pazar akşamına kadar Kalehan Ecdat Bahçesi’nde ziyarete açık olacak.