Tokat’a hava yolu ile gelen Emine Erdoğan, Küçükbağlar köyünde düzenlenen aktifliğe katıldı. Aktifliğin düzenlendiği tarlanın girişinde bulunan tulumbadan su çeken Erdoğan, iştirakçilere su ikram etti. Daha sonra Tokat’a mahsus lezzetlerin sergilendiği stantları gezen Erdoğan, çökelinin tadına baktı. Tokat kebabının yapılışı ile ilgili bilgi alan Erdoğan, kebap ocağının başına geçti. Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan ve patatesin takılı olduğu şişi kebap ocağına verilmesine yardımcı olan Erdoğan, pişen Tokat kebabın tadına baktı.
Etkinlik alanında düzenlenen programda Ulusal Eğitim Bakanı Mahmut Özer, konuşma yaptı. Bakan Özer, Ulusal Eğitim Bakanlığı olarak gastronomi yiyecek içecek alanında insan kaynağı yetiştirmek için tüm imkanlarını seferber ettiklerini söz ederek, “Gerçekten tarım ve besin alanı artık tedarik zincirindeki sorunlardan ötürü çok ön plana, güç kadar kritik bir kesim olamaya başladı. Bu bağlamda Tarım ve Orman Bakanımız ile birlikte 123 tane tarım alanındaki Mesleksel Teknik Anadolu lisesini ve bu yıl 2022-2023 eğitim öğretim yılı itibariyle 23 ek ederek 146 tane Mesleksel Teknik Anadolu lisesini bu alanda birlikte yürütüyoruz. Müfredatı birlikte güncelliyoruz. Yaklaşık 4 milyon metrekarelik tarım alanında sayın bakanımızın çalışma arkadaşlarının teklifleri doğrultusunda Ar-Ge yüklü bir formda çalışmalarımızı yürütüyoruz. Yeniden bizim yiyecek içecek ve gastronomi alanında yaklaşık 563 tane Mesleksel Teknik Anadolu lisesinde 57 bin öğrencimiz eğitim alıyor. Bugün ki şenliğin açılış merasiminde; İstanbul’da 2, İzmir’de 2, bir tane Bursa’da, 1 Tokat’ta, 1 Nevşehir’de, 1 Hatay’da, 1 Gaziantep’te ve 1 tanesi de Van’da olmak üzere 10 adet gastronomi enstitüsünü inşallah Eylül ayının sonuna kadar açacağı ve gastronomi enstitülerinde yalnızca klasik mutfakla ilgili eserleri tekrarı değil inovatif yaklaşımlarla yeni eserlerin yen tatların ortaya konması manasında da çok büyük katkı sunacak” dedi.
Tarım ve Orman Bakanı Vahit Kirişci de, TÜİK istatistiklerine nazaran 2020 yılında belediyelerin katı atık ölçüsü 24.7 milyon ton olup bunun 18 milyon tonluk kısmını besin atıkları oluşturmakta olduğuna dikkat çekerek, “Dolayısıyla inşallah bu yoldan hareketle de insanlarımızın tüketmeyip israf ettikleri yahut attıkları besinin hayvan yemi olarak değerlendirilmesiyle de ülke olarak memnun olacağız. Tokatla ilgili tabi ki kadim kültürü kendine has kimliği münasebetiyle farklı bir kentte olduğumuzu bir kere de ben söz etmek isterim. Bizde bilhassa ziraî potansiyeli bizde bilhassa ziraî potansiyeli ve bu kentin üretme kabiliyetini dikkate alarak daima Tokat’ımızla ilgilenmeye ve Tokat’ımızın gereksinimlerini karşılamaya çalışıyoruz. Sayın Cumhurbaşkanımızın son kabine toplantısı sonrası talimatlarıyla sıralama puanı 65 ve üzeri olan projelerin Tarım ve Kırsal Kalkınma Destekleme Kurumu tarafından desteklenmesi öğürülürken bu 65 puan 30 puana çekilmiş böylece 227 olan proje sayısı 648’e çıkarılmıştır. Böylelikle öngörülen hibe dayanağı meblağı 218 milyondan 353 milyon liraya yatırım fiyatı ise 336.2 milyon TL’den 543.3 milyon TL’ye ulaşmıştır. Bunu da çiftçilerimize vesile ile tabir etmek isterim” diye konuştu
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, tarihi, hoş tabiatı ve eşsiz mutfağı ile Anadolu’nun kavşak noktasında yer alan Tokat’ın artık gastronomide bende varım dediğini kaydetti. Türkiye’yi 7 ayda ziyaret eden kişi sayısının 26 milyona ulaştığını belirten Bakan Ersoy, “Emeklerimizin sonucunu çok şükür alıyoruz. Fakat bu noktaya da kolay gelinmediğini belirtmek isteriz. Bu muvaffakiyetin gerisinde devlet ve kesimin sıkı iş birliği, büyük emek, efor ve çabası var. Yılın başında bu yılki amaçlarımızı 42 milyon turist ve 35 milyar dolar gelir olarak belirlemiştik. Lakin gelişmelere baktığımızda bu sayıları güncelleme kararları aldık. Bu sene ülkemizde 47 milyon ziyaretçi ağırlamayı ve 37 milyar dolar gelir elde etmeyi bekliyoruz. Lakin bu bizim en son gayemiz değil. Dönem çok âlâ geçiyor. Bir kez daha üst hakikat revize edebileceğimize inancım sonsuz. Bu muvaffakiyetin gerisinde Turizmin çeşitlendirilmesinin çok kıymetli bir rol tutuyor. Dünyada seyahat edenlerin yüzde 80’i destinasyon seçimin de tercih yaparken yeme içme imkan ve çeşitliğini kesinlikle göz önünde bulunduruyor. Bizde bunu dikkate alarak gastro turizmi stratejik alan olarak belirledik. Ülkemiz dünyanın en varlıklı ve nitelikli mutfak kültürüne sahip birinci 3 ülkeden biri. Bu değerli mirasımızı tesirli bir biçimde tanıtarak Türk mutfağının markalaşmasını sağlamak bizim için çok kıymetli bir hedef” tabirlerini kullandı.
“Tokat gastronomisiyle de, sembol kentlerimizden bir tanesi”
Etkinlikte son olarak konuşma yapan Emine Erdoğan, Tokat’ta düzenlenen gastronomi şenliğine katılmaktan duyduğu memnuniyeti lisana getirdi. Tokat’ın yemek kültürü, giysi kültürü, yazmacılık ve dokumacılık üzere, sanat ve zanaatlarımız, hayatın bir kesimi olmaya, devam ettiğine dikkat çeken Erdoğan, “Öte yandan, lisanımızdan düşmeyen Tokat türküleri, halkımızın belleğidir. Acı tatlı, tüm deneyimimiz, oraya kaydolmuştur. Bunun yanında, dünyanın en ihtişamlı mağaralarından biri olan, Ballıca Mağarası üzere, nefes kesen tabiat mükemmelleri var. Tokat ayrıyeten, gastronomisiyle de, sembol kentlerimizden bir tanesi. Coğrafik işaretli Tokat kebabımız, lezzetiyle lisanlara destan olduğu kadar, kendine has hazırlanma basamaklarıyla, mutfağımızın karakteristik özelliklerini yansıtır. Olağan, Tokat’ın coğrafik işaretli eserleri, bununla sonlu değil! Tokat Yazması, Narince Salamura Yaprağı, Niksar Cevizi, Turhal Yoğurtmacı, Erbaa Narince Bağ Yaprağı, Zile Kömesi ve Zile Pekmezi de, coğrafik işaret tescili almıştır. Özcesi, Tokat, sahip olduğumuz harika mirasın, her kesiminden bünyesinde barındıran ve bu potansiyele ayna tutan bir şehrimizdir” dedi.
Endüstriyel mutfağın bugün insan sıhhatine karşı, en büyük tehditlerden biri haline geldiğini belirten Erdoğan, “Hibrit tohumlar, GDO ve fastfood kültürü, insanların yalnızca fizikî sıhhatlerini değil, iç dünyalarını da değiştiriyor. Sofra kültürümüzü, yiyeceklerle kurduğumuz bağlantıyı ve en başta yiyeceğe, ‘nimet’ anlayışıyla yaklaşımımızı, temelden sarsıyor. Buna karşın, son vakitlerde, dünya çapında bir uyanışın ayak seslerini işitiyoruz. Doğal beslenme pratiklerinin, yeni isimlerle tekrar, yaşantımızda yer edindiğini görüyoruz. Bu vaziyet, mutfağımızın beşere hem ruhsal, hem de bedensel şifa sunan doğal reçetelerini, dünyaya tanıtmak için, bir fırsattır. Öte yandan, mutfağımızın tabiat dostu karakteri, insanların tabiatla yine tesis etmek istedikleri, istikrarlı münasebet arayışlarına da, kıymetli bir tahlildir. Bir mutfağın atıksız olması, kalan her eseri, öbür bir esere dönüştüren kabiliyette olması, içselleştirilmiş bir, etraf ahlakı göstergesidir. Küresel besin kaybı dediğimiz, büyük sorunun karşısında, atıksız Türk Mutfağının dünyaya, gereksinimi olan yeni söylemi, armağan edeceğine inanıyorum. Bu doğrultuda, son derece değerli adımlar attık. UNESCO, Oluşturucu Kentler Ağı içerisinde yer alan kentlerimiz, UNESCO tarafından muhafaza altına alınan, yemeklerimiz oldu. 21-27 Mayıs haftasını, Türk Mutfağı Haftası ilan ettik. Mutfağımız ismine yapılan çalışmalar, büyük takdir topluyor ve memleketler arası platformlarda, ağır ilgi görüyor. O yüzden, hiç sürat kesmeden, gün yüzüne çıkmayı bekleyen reçetelerimizi ve doğallığını koruyan eserlerimizi tanıtacak, yeni projeler ortaya koymalıyız. Başta hoş Tokat’ımız olmak üzere, yurdumuzun her bir köşesi, dünya gastronomi kenti olmaya adaydır. Sayısız eserimiz, coğrafik işaret alabilecek niteliktedir. Elimizdeki bu muazzam güçle, dünyada gastro-turizm alanında, bir başkan olacağımıza yürekten inanıyorum.” tabirlerini kullandı.
Erdoğan, kelamlarına şöyle devam etti:
“Tarım kabiliyetimize ağrılık vermeli ve özellikle genç jenerasyonların, tarıma yönelmelerini sağlamalıyız. Çevreci siyasetler ve iklim dostu tarımla, büyük bir dönüşümün, öncüleri olabiliriz. Bildiğiniz üzere Cet Tohumu projemiz, bu türlü bir fikri tabanda ortaya çıktı. Lokal çeşitliliğimizi ve ülkemizin bitki genetik kaynaklarını kaybetmemek için, cet tohumlarımızı müdafaa altına aldık. Her biri birer yadigâr olan tohumlarımız, ıslah edildi ve toprakla buluştu. Bu tohumlardan alınan her eser, sürdürülebilir besinin garantisi ve çocuklarımız için, hoş bir gelecek demek. Bu noktada, özellikle bayan çiftçilerimizden, bu konuda çok şey beklediğimizi, tabir etmek istiyorum. Zira, toprağın bizlere analık yaptığı üzere, sizler de, toprağa analık yapıyorsunuz. Onu şefkatli ellerinizle ekiyor, hakkına riayet ediyor, onunla çok özel bir, sevgi lisanı konuşuyorsunuz. O yüzden sizlerden bilhassa, bu kadim tecrübeyi, gençlere aktarmanızı rica ediyorum.”