Dünya Kupası’nı Kazanan Arjantin’den Ağızları Sulandıran Enfes Yemek Tarifleri

Malzemeler:

• 6 Kemikli dana kaburga

• Taze çekilmiş kekik

• Taze çekilmiş biberiye

• Bir tutam safran

• Tane karabiber

• Toz kekik

• Tatlı toz biber

• Ayçiçek yağı ya da zeytinyağı

• Deniz tuzu (kaya tuzu da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

1. Öncelikle tepsinize yağlı kağıdı serin ve üzerine 6 kemikli dana kaburgayı yerleştirin. 

2. Öteki tarafta taze kekik ve taze biberiyeleri ince ince doğrayıp sıvı yağ, toz ve baharatlar ile karıştırın. Güzelce ve uzun mühlet karıştırarak tüm baharatların hazırladığımız sıvı yağlı sosun içerisinde homojen bir halde birbirinden ayrılmasını sağlayın.

3.  Sosunuzu dana kaburganın üst kısmına, her tarafına gelecek biçimde yeterlice yedirerek sürün. Eti bu sosla güzelce ovarak ve dinlendirerek tüm lezzetlerin birbirlerinin içerisine hapsolmasını sağlayın. 1-2 saat dinlendirin. 

4. Etin üzerine folyo kapatın ve 220 derece fırında 3 ile 5 saat ortasında pişirin.

5. Nar üzere kızaran etiniz hazır.

Afiyet olsun.

Malzemeler: 

Hamuru için:

• Yarım su bardağı su

• 1 yumurta

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 3 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 75 g tereyağı

İç harcı için:

• 1 soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 200 g az yağlı kıyma

• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

• 1 kırmızı kapya biberi

• 10 kısım maydanoz

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta

• 1 yemek kaşığı su

Sosu için:

• 1 demet fesleğen

• 4-5 kısım roka

• 2 diş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Hamuru için, su, yumurta ve sirkeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla çırpıp elediğiniz un, tuz ve küp doğradığınız tereyağını ek edin.

2. Tüm materyal düzgünce özdeşleşinceye kadar yoğurun. Kulak göğsü kıvamına gelen hamurunuzu hafif unladığınız tezgah üzerine alın. 4-5 dakika daha yoğurup streç sinema ile sarın. Buzdolabında 45 dakika dinlendirin. 

3. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıymayı ek edin ve rengi dönünceye kadar sotelemeye devam edin.

4. Salça, ince doğradığınız kırmızı kapya biberi ve maydanozu ek edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alın.

5. Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Bezeleri bir merdane yardımıyla ince yuvarlaklar elde edecek biçimde açın.

6. Hamurların yarısına kıymalı harçtan yayın. Yarım ay formunda kapatın. Kenarlarını içe yanlışsız sararak biçim verin.

7. Empanadasları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzeri için yumurta sarısı ve suyu bir kasede çırpıp empanadasların üzerine sürün.

8. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 

9. Sosu için, fesleğen, roka ve sarımsakları tüm materyal güzelce özdeşleşinceye kadar mutfak robotundan geçirin.

10. Zeytinyağını ek edip 1-2 dakika daha karıştırın. Sosu bir servis kasesine alın.

11. Empanadasların üzerine birer tatlı kaşığı kadar sostan gezdirin. Kalan sos ile birlikte sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 900 gr yuvarlak dana eti, ince dilimlenmiş (1 cm kalınlığında)

• 2 yumurta, çırpılmış

• 450 gr galeta unu

• 2 diş doğranmış sarımsak

• 45 gr doğranmış maydanoz

• Tuz

• Karabiber, öğütülmüş

• Bitkisel yağ (kızartma için)

Yapılışı:

1. Sığır etini 1 santimetre kalınlığında pirzola biçiminde dilimleyin.

2. Pirzolaların olabildiğince pak olması için tüm yağ ve sonları temizleyin.

3. Pirzolaları bir tokmakla yarım santimetre kalınlığa kadar yumuşatın.

4. Yumurtaları doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle çırpın.

5. Pirzolaları bir yumurta karışımına batırın, akabinde 45 dakika buzdolabında dinlendirin.

6. Yağı orta-yüksek ısıda 170 °C’ye ulaşana kadar ısıtın.

7. Pirzolaları galeta unu ile kaplayın ve her iki tarafını birkaç dakika kızartın, akabinde süzmek için kağıt havluların üzerine koyun.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 adet chorizo

• 2 adet baget sandviç ekmeği

Chimichurri sos için:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 6 yemek kaşığı üzüm sirkesi 

• 1/4 su bardağı su

• 8 diş sarımsak

• 1 demet maydanoz

• 1 adet defne yaprağı

• 1 tatlı kaşığı acı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Chimichurri sosu hazırlamak için; sarımsakları rendeleyin. Maydanozu incecik kıyın. Su, üzüm sirkesi, acı pul biber, kekik, tane çekilmiş karabiber, tuz, rendelenmiş sarımsak ve defne yaprağını bir kapta karıştırın.

2. Zeytinyağını azar azar ekleyip, sosa yedirin. Doğranmış maydanozu katın, karıştırın. Tüm lezzetlerin birbirine karışması için sosu 30 dakika kadar, oda ısısında bekletin.

3. Izgara ya ızgara izli döküm tavayı kızdırın. İçlerinin de güzel bir formda pişmesi için ortadan ikiye kestiğiniz sosisleri ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak 10- 15 dakika kadar pişirin.

4. Orta kısımlarını açtığınız baget ekmeklerini kızarmış sosisler ile doldurun. Hazırladığınız sostan ekleyin.

5. Dileğe nazaran soğan salatası ve dilimlenmiş salatalık turşusu da ekledikten sonra hazırladığınız içi sulu, mis kokulu soslu sandviçleri bekletmeden servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 200 gram un

• 300 gram mısır nişastası

• 150 gram pudra şekeri

• 1 adet yumurta

• 2 adet yumurta sarısı

• 200 gram ılık tereyağı

• 1 adet limonun kabuğu

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilin

Süt reçeli için:

• 1 litre süt

• 400 gram toz şeker

• 2 paket vanilin

• 1/2 çay kaşığı karbonat

Süslemek için:

• 3 yemek kaşığı

• Hindistan cevizi

Hamuru açmak için:

• 1-2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

1. Kurabiye için tüm kuru malzemeyi harmanlayın ve ortasını açıp sıvıları ekleyin. Elinizle pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Nişasta yardımı ile hamuru ½ cm kalınlığında açın ve kalıp yardımı ile yuvarlaklar kesin.

3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, hamurları ortalarında hafif boşluk kalacak formda yerleştirin ve evvelden ısıtılmış fanlı fırında 170 derecede 11 dakika pişirin.

4. Pişen ve soğuyan kurabiyeleri zıt çevirin. Ortalarına bir çay kaşığı süt karameli koyup yapıştırın. Kenarlarını Hindistan cevizine bulayıp servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 orta uzunluk bal kabağı

• 1 kg. gulaş kesilmiş sığır eti

• 1 büyük baş soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 büyük domates

• 1 yeşil biber

• 2 tatlı kaşığı toz şeker

• 10 adet kuru kayısı

• 3 patates

• 3 tatlı patates

• 2 su bardağı et suyu (2 etsu tabletle hazırlanmış)

• 1 su bardağı konserve mısır

• 100 gr. tereyağı

• 4 çorba kaşığı sıvıyağ

• Karabiber

• Tuz

Yapılışı:

1. Soğanı ve yeşil biberi ince ince kıyın. Sarımsakları dövün. Domatesleri küçük küçük doğrayın. 

2. Derin bir tavaya sıvı yağı ve tereyağının yarısını koyup kızdırın. Eti içine atarak et altınımsı kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın. Et kızarınca içine soğan ve sarımsakları ekleyip, hafif ateşte 3-4 dakika kavurun. 

3. Daha sonra ateşi yükselterek, etlerin üstüne, domatesleri, yeşil biberi, bir tatlı kaşığı şekeri, karabiberi ve et suyu tabletleri ile hazırladığınız et suyunu ekleyin.

4.  Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat, etler yeterlice yumuşayıp pişinceye kadar, hafif hafif kaynamaya bırakın. 

5. Et pişerken patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tavada, kalan tereyağının yarısını eritin. Yağınız eriyince içine kayısıları atın ve 1-2 dakika çevirin. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker atın, bir kez daha çevirip patatesleri ek edin. Hepsini 5 dakika kavurun.

6. Etin pişmesinin sonuna gerçek, çabucak hemen 10 dakika evvel ete, kayısılan ve patatesleri ek edin ve daima birlikte tekrar hafif ateşte pişirin.

7. Etiniz pişerken, bal kabağını üst kısmından kapak halinde kesin. Kabağın içindeki çekirdekleri ve lifli kısmı temizleyin. Bal kabağını yıkayarak, süzün. İçinden servis yapabileceğiniz bir fırın kabına koyun. Kalan tereyağını eritin. Bal kabağının içini erimiş tereyağı ile yağlayıp, karabiber ve tuz serpin.

8. Daha sonra etinizi ateşten çekin. İçine konserve mısırları, tuzu ek edip, yavaşça, kayısıları zedelemeden karıştırın. 

9. Yahninizi bal kabağının içine boşaltın, kabağın bir kenara koyduğunuz kapağı ile ağzını kapatın. 

10. Evvelce 170 derecede kızdırdığınız fırında, bal kabağının etli kısmı pişinceye ve kabuğu hafif kahverengi bir renk alıncaya kadar 1 saat pişirin.

11. Bal Kabağı Dolması’nı pişince fırından çıkarın. İçinde piştiği kaptan çıkarmadan, kepçe ile içinden evvel yahniyi, daha sonra da bal kabağının etli kısmını alarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2-3 yemek kaşığı domates sosu

• Bir dilim provolon peyniri

• keklikotu

• Maydanoz

• Karabiber

• Bir damla zeytinyağı

• 3-4 çeri domates

Yapılışı:

1. Bir kabın içerisine birinci olarak domates sosu ekleyin.

2. Sonrasında üzerine provolon peyniri ve kalan tüm malzemeyi ekleyin.

3. 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

4. Üzerine ince kıydığınız maydonozları ekleyin.

Afiyet olsun.

Malzemeler: 

• Süt karameli

• Labne peynir

• 1 litre süt

• Puding

• Bir paket kakaolu bisküvi

• Kahve suyu

Yapılışı:

1. Öncelikle süt ile pudingi hazırlayıp başka bir yerde bekletin. 

2. Orta ölçekli bir cam kaba bisküvileri dizdikten sonra üzerine kahve suyunu serpin. 

3. Öteki bir kapta süt karameli ile labneyi yeterlice karıştırın.

4. Süt karameli ile labne karışımının yarısını bisküvilerin üzerine yavaşça yayın. 

5. Daha sonra tekrar bisküvileri dizip üzerine kahveli su serpiştirin. Bisküvilerin üzerine tekrar karışımı ekleyin. 

6. Evvelce hazırladığınız pudingi en üste dökün. 

7. Puding soğuduktan sonra buzdolabına koyup bekletin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 kg süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya çubuğunun içi yahut vanilya tozu)

• 1 çay kaşığı tereyağ

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 kutu krema (200ml)

Yapılışı:

1. Derin ve büyük bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başladığında bir bardak toz şeker ilave edip eriyene kadar karıştırın. 

2. Vanilya ve karbonatı da ekleyip bir mühlet daha karıştırmaya devam edin.

3.  Kısık ateşte orta sıra karıştırarak yaklaşık 50 dakika kadar pişirmeye devam edin.

4.  Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alıp krema ekleyip blender ile karıştırın.

5.  Bir mühlet soğumaya bırakıyoruz akabinde buzdolabında koruma edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 500 gram dana pirzola

• 1 dilimlenmiş soğan

• 100 gram dilimlenmiş mantar

• 3 adet dilimlenmiş havuç

• 400 gram et suyu

• Baharat

• 5 adet patates

• 100 gram un

• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

• 50 gram tereyağı ya da margarin

• Biraz su

Yapılışı:

1. Tercihe nazaran kullanacağınız güveç yahut tencereye, eti, soğanı, mantarı ve havuçları koyun. 

2. Akabinde et suyunu ve baharatı ek edin. Orta ısıda bir fırında 1,5 saat mühletle pişirin. 

3. Daha sonra soyup dilimlediğimiz patatesleri ek edin ve 20 dakika daha pişirin. 

4. Öbür yandan bir kapta unu, kabartma tozunu, yağı ve suyu karıştırarak hamuru hazırlayın. 

5. Hamuru açarak güvecin yahut tencerenin ağızını kapatacak biçime getirin. 

6. Etli karışımın üstüne örterek, 40 dakika daha fırında pişirin. Pişme sürecinin akabinde tabaklara alıp servis edin.

Afiyet olsun.