İSTANBUL (İGFA) – Yemeğe başlamadan evvel çorba içmek kültürümüzün adeta bir modülü. Ana yemek öncesinde çorba içmek tokluk hissi vermesi ve daha küçük porsiyonlar tüketmeyi sağlaması bakımından sofralarda değerli bir yere sahip. Bilhassa gribin yaygın olduğu kış mevsiminde, çorbaların bağışıklığı destekleyici yararları saymakla bitmiyor. Ayrıyeten kilo denetiminde olanların kesinlikle çorba tüketmesi gerektiğini belirten uzmanlar, kış aylarında çorba içmenin bedenin ısısını artırarak üşümeyi azalttığını, midenin gerilmesini sağladığı için de yemeğin daha az yenilmesini sağladığını söylüyor. Çorba içmek birebir vakitte bedenin serotonin düzeyini artırarak şahsa memnunluk veriyor, bedenin gereksinim duyduğu sıvı ölçüsünü dengeliyor ve ana öğünlerin daha kolay bir biçimde sindirilmesini sağlıyor. Bilhassa bakliyatlar, zerzevat ve et ile hazırlanan çorbalar, bedenin hastalık direncini artırarak, grip ve soğuk algınlığı üzere hastalıklara yakalanma riskini de düşürüyor.
Aslında birçok besinin artık olarak görülen ama epey besleyici role sahip olan kimi kısımları da çorbalarda değerlendirilebiliyor. Örneğin brokoli pişirdiğinizde yahut salata yaptığınızda saplarını kesip atmak yerine pişirilebilir ve brokoli çorbasında değerlendirilebilirsiniz. Şayet besinin artık kısımlarını kıymetlendirmek mümkün değilse kompost imalinde kullanılabilirsiniz. Kompost Nedir? diyenlere kısaca açıklayalım. Kompost, bitkisel kaynaklı besin artıklarının mikroorganizmalar tarafından biyolojik olarak parçalandığı, verimli toprağı besleyen koyu, topraksı, besleyici, varlıklı bir gereç haline getirilmiş hali. Kompost, gübreye nazaran daha ekonomik ve organik bir seçenek olmakla birlikte besin artıklarının kıymetlendirilmesine ve israfın önüne geçilmesine de büyük dayanak oluyor. Öbür yandan karışık bakliyatlı çorba yapmak istiyor ama her gıdayı ekonomik manada almanın maliyet yükünü taşımak istemiyorsanız da sağlıklı tahliller bulmanız mümkün.
Türkiye, araştırmalara nazaran Rusya ve Meksika’dan sonra en çok çorba tüketen ülke pozisyonunda yer alıyor. Bilhassa de vitamin ve mineral açısından besleyici çorbaların fazlaca tüketildiği ülkemizde, kış aylarında bakliyatlı çorbalara ilgi de bir o kadar artıyor. Ancak günümüzde metropol hayatının artması, yemek hazırlamak için mutfakta geçirilmesi gereken vaktin azalması üzere nedenlerle birçok kişi hem pratik hem de süratli biçimde yapılabilen çorbalara yöneliyor. Kış aylarının vazgeçilmez bakliyatlı çorbalarını besleyici ve pratik halde Bizim Mutfak Bakliyatlı Çorba serileri ile bir ortaya getirerek tüketicilerine sunan Ajinomoto Türkiye, birebir vakitte bu üretimi bir toplumsal sorumluluk çalışmasına da dönüştürerek ürettiği çorbaları “Çorbada Tuzun Olsun Derneği” ile de paylaşıyor. Besin kaybı ve israfının önüne geçmek için projeleriyle ve STK iş birlikleriyle dikkat çeken Ajinomoto Türkiye iki yıldan beri besine erişim hakkına dikkat çekmek emeliyle Çorbada Tuzun Olsun Derneği’yle bir arada evsizlere Bizim Mutfak çorbaları dağıtıyor. Ocak 2019’dan bu yana sistemli olarak derneğin tüm çorba gereksinimini Bizim Mutfak çorbalarıyla karşılayan Ajinomoto, Şubat 2019’dan bu yana derneğe 1.729,860 kg çorba temini sağladı. Temel Muhtaçlık Derneği (TİDER) ile Ocak 2019’da imzaladığı mutabakat kapsamında ise Türkiye’deki fakir aileler için çalışarak eserlerini TİDER aracılığıyla bu ailelerle paylaştı ve hem besin israfıyla hem de yoksullukla uğraş alanında başarılı bir toplumsal yarar yaratmayı amaçladı. Türkiye’de bakliyat üretimine büyük bir değer veren Ajinomoto; global sürdürülebilirlik, besin kaynakları ve sağlıklı ömür sıkıntılarının tahliline katkı sağlama hedefi doğrultusunda Bizim Mutfak Bakliyatlı Çorba ve “Superfoods” Çorba serilerinin üretimiyle daha fazla beşere besleyici ve pratik lezzeti ulaştırırken, global israf gerçeğine dikkat çekerek ürettiklerini muhtaçlık sahipleriyle paylaşmaya da devam ediyor.