Kış kapıya dayandı! Yediklerimize sıhhatimiz için daha da çok dikkat etmeye başladık. Mevsiminden zerzevatları bol bol tüketmenin de tam vakti. Lahana, ıspanak, kereviz, karnabahar… Pekala, çok sevdiğimiz, birbirinden sağlıklı bu zerzevatları hakikat pişiriyor musunuz? Hangi zerzevat nasıl pişirilir? Sizlere zerzevatları pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktalarını söylüyoruz! Bu bilgilerle pişirdiğiniz hiçbir zerzevata yazık olmayacak ve daha da lezzetli yemekler pişireceksiniz.
1. Sarma yapacağınız lahananın yapraklarını bir dakikadan daha uzun bir müddet haşlamayın!
Sarmalık lahana yaprakları, ince yapıda oldukları için çok uzun müddet haşlandığında, iç harcını koyup sarmaya başladığınızda dağılacak ve istediğiniz üzere olmayacak.
Sarmalık lahana yaprakları çok süratli müddette haşlanacakları için 1 dakikalık müddet kâfi olacaktır. Daha fazla haşlamanıza gerek yok.
2. Lahanayı pişirmeden bir gün evvel tuzlu suda bekletmelisiniz.
Lahanayı pişirmeden bir gün evvel tuzlu suda bekletmek, pişirirken çıkan hoşlanmadığımız kokuyu pürüzler. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, pişirirken lahanaya katacağınız tuz ölçüsü. Yemeğinizin çok tuzlu olmaması için ölçülü tuz kullanmalısınız.
3. Lahanayı pişirirken içine elma kabuğu ekleyin.
Lahanayı pişirirken çıkan kokudan hoşlanmıyorsanız ve yedikten sonra hazımsızlık yapmasını istemiyorsanız, pişirirken içine elma kabukları atın. Bir elmanın kabuğu kâfi olacaktır. Bu sayede gaz sorunundan ve rahatsız edici kokudan kurtulmuş olacaksınız.
4. Kapuska pişirmeden evvel lahanayı şekerli suda bekletin.
Şekerli su, lahananın acılığını alacaktır. Bu sayede yemeğiniz, daha lezzetli olacak. Kesinlikle şekerli suda bekletin.
5. Karnabaharın haşlama suyuna süt ekleyin.
Karnabaharın suyuna ekleyeceğiniz süt, pişerken çıkan berbat kokuyu alacak. Tıpkı vakitte da piştikten sonra kar üzere bembeyaz olmasını sağlayacak.
6. Karnabahar pişirirken içine limon suyu ekleyin.
Karnabaharı pişirirken kullanacağınız limon suyu, renk değiştirmemesini sağlar ve karnabaharınız piştiğinde bembeyaz olur. Ayrıyeten, limonun karnabahara katacağı aromayı da göz gerisi etmemek lazım.
7. Karnabahar kızartması yapacağınızda soda kullanın.
İçi yumuşacık, dışı çıtır çıtır karnabahar kızartması yapmak istiyorsanız, karnabaharı kızartmak için hazırladığınız harcın içine kesinlikle soda ekleyin. Lezzetine bayılacaksınız!
8. Kerevizin kabuğunu soyduktan sonra unlu ve limonlu suyun içinde bekletin.
zeytinyağlı kereviz yapacağınız vakit, kerevizin kabuklarını soyduktan sonra un ve limunlu suyun içinde bekletirseniz kararmasını önlemiş olursunuz.
9. Koku yapan kerevizlerin içine lahana turşusu ekleyebilirsiniz.
Kerevizi pişirirken çıkan rahatsız edici kokuyu önlemenin çok kolay bir yolu var. Yaptığınız kereviz yemeğinin içine çok az lahana turşusu ekleyin. Kerevizim tüm kokusunu alacak.
Dikkatli oranda kullanmayı unutmayın. Yemeğin lezzetinin değişmesini istemezsiniz.
10. Ispanağı yıkamadan evvel kesinlikle sirkeli suda bekletin.
Biliyorsunuz ki ıspanağı yıkamak hayli zahmetli bir iş. Besin kıymetini kaybetmeden üzerindeki kimyasal unsurlar ve kirlerden güzelce arıtmak için, bir su bardağı sirkeli suyun içinde yarım saat kadar bekletin. Sonrasında berrak su ile yıkayarak pişirebilirsiniz.
11. Koyu yapraklı yeşil zerzevatları pişirirken tuzu sonradan eklemeyin!
Ispanak, pazı, semizotu üzere koyu yapraklı zerzevatları pişirirken tuzunu sonradan atmayın. Sebzelerin rengini ve canlılığını koruyabilmesi için evvelce tuzunu atmalı ve tencerenin kapağını hiç açmadan pişirmelisiniz.
12. Ispanağı pişirirken içine kesinlikle şeker ekleyin.
Ispanağı yerken ağızınızda oluşan buruk, kekremsi tadın sebebi, pişirirken içine şeker atılmamış olmasıdır. Bunu engellemek ve daha lezzetli ıspanak yemeği pişirmek için, içine bir yada iki adet küp şeker atmanız kâfi olacaktır. Denediğinizde farklı anlayacaksınız.