Yiyecekler bazen zararsız görünebilir ancak doğrusu, birtakım besinler dikkatli seçilmezse, gerçek pişirilmezse, zehirli ya da yenmemesi gereken kısımlar çıkarılmadan tüketilirse bedene ziyan verebilir. Gerekli tedbirler alınmazsa bir kadro yiyecekler sizi hasta edebilir ve mide bulantısından psikoza kadar pek çok rahatsızlığa, hatta vefata bile yol açabilir.
Yer fıstığı: Besin alerjilerine bağlı ölümlerin başında yer fıstığa alerjisi olanlardan kaynaklanıyor. Time’ın haberine nazaran 1997 ile 2002 yılları ortasında, çocuklarda, yer fıstığı alerjisinin görülme sıklığı iki katına çıktı.
Ham fasulye: fitohemaglutin olarak bilinen zehirli bir husus içerir. Bir avuç kadar fasulye tüketimi sonrası kusma ve baş ağrısı üzere belirtilerle zehirlenme kendini gösterir. Bununla birlikte, fasulye pişirildiğinde toksin değerli ölçüde azaltılır.
Ton Balığı: Dünya üzerinde en yaygın tüketilen balık çeşitlerinden olan Ton Balığı da risk kümesine dahil. Bilhassa beyaz renkli çeşitleri fazla tüketildiğinde, içerdiği yüksek cıva nedeniyle gebe ve çocukların hudut sitemi gelişimini olumsuz etkileyebiliyor.
Yumurta: Pek çok insanın temel besin unsurlarından biridir. Lakin, Health.Com’a nazaran, Salmonella salgınlarının büyük bir kısmı yumurta tüketimiyle bağlı. Yumurtların içinde üreyebilen bu ziyanlı bakteri, yanlışsız tüketilmeyen yumurtalar aracılığıyla insanlara bulaşabiliyor. Bu yüzden yumurtaları âlâ pişirmek ve buzdolabında koruma etmek gerekiyor. Çiğ yumurta içeren mamulleri tüketmemek de alınabilecek tedbirlerden. Çiğ yumurtanın yanı sıra bozuk yumurta da hastalıklara hatta vefata sebep olan bakterilerin bedene girmesine yol açıyor.
Muskat: Bu ünlü baharat, Endonezya’ya has bir ağaçtan geliyor. Birtakım kurabiyelerde ve pudinglerde kullanılıyor. Tatlıların dışında, patates, et, sos, zerzevat ve hatta içkilerde yer alıyor. Lakin çok fazla tüketilirse, fecî yan tesirler yaratıyor. Bunlar, mide bulantısı, ağrı, nefes darlığı hatta felç ve ruhsal hastalıklar. Muskattan besin zehirlenmesi ise nadiren mevte yol açabiliyor. Pekala bu kadar çok muskat neden yenir? Zira muskat halüsinasyon yaratan tesirleri için yüzyıllardır kullanılıyor.
Ejderha Nefesi: Dünyanın en acı biberi olarak bilinen Ejderha Nefesi de öldürücü yiyeceklerden. Bugüne kadar hiç kimse bu biberi yemeyi denemiş değil lakin uzmanlar Ejderha Nefesi’nin içindeki kapsaisin ölçüsünün yiyen kişinin hava yolunu tıkayıp anafilaktik şoka girmesine neden olabileceğini belirtiyor. Acı biberleri ölçmek için kullanılan Scoville ölçeğinde 2,48 milyon puanı olan Ejderha Nefesi, en acı biberlerden olan jalapeno’dan 300 kat daha acı.
Balon Balığı: Japonya’da fugu diye bilinen zehirli balon balığı, hakikat halde hazırlanmazsa yiyenleri zehirleyip öldürme riskine sahip. Lakin özel lisanslı şeflerin hazırlayabildiği fugu’nun farklı cinslerinde zehir keseleri farklı yerlerde bulunuyor. Bu nedenle profesyoneller için bile fugu’yu temizleyip yemeye hazır hale getirmek hayli sıkıntı. Riskli kısımlar tüketildiğinde bedende uyuşma ve titreme, nefes almada zorluk, konuşamama ve boğulmaya bağlı vefatlar görülüyor.
Işkın: Ravent ya da ışkın diye bilinen meyvenin sapları tek başına ya da birçok meyveli tatlının içinde zevkle tüketiliyor. Lakin bu bitkinin yaprakları güçlü bir zehir taşıyor. Işkın yapraklarını yemek, yiyen bireylerde teneffüs zahmeti, nöbet, böbrek yetmezliği ve birtakım hadiselerde vefatla sonuçlanabiliyor.
Badem: Bilim insanlarının dünyanın en besleyici yiyeceği ilan ettiği badem, birebir vakitte çok da tehlikeli bir zehir kaynağı. Bilhassa çiğ acı badem, siyanür dolu bir yiyecek. Bu zehrin aktifliğinin ortadan kalkması için acı bademin belirli derecelere kadar ısıtılması gerekiyor. Meskendeki fırınlarınızda süreci yapamayabilirsiniz, aman dikkat!
Mantar: Zehirli yiyecekler denince akla birinci gelenlerden biri de elbette mantar. Dünya üzerinde yüzlerce mantar çeşidi var ve bunların kimilerinin tüketilmesi büsbütün inançlı ve sağlıklıyken kimileri da yiyeni kısa müddet içinde zehirleyip öldürebilme gücüne sahip. Hatta ülkemizde köygöçüren diye bilinen bir mantar çeşidi, Türkiye’de ve dünyada meydana gelen mantar zehirlenmesi kaynaklı ölümlerin yüzde 90-95’inden sorumlu. İnançlı olduğuna emin olmadığımız mantarları tüketmemek gerekiyor.
Domatesin yeşil sapları: Sıhhat deposu domatesin zehirli olabileceği kimsenin aklına gelmez. Fakat biyolojik olarak meyve sınıfında olan domatesin yeşil yapraklarında ve saplarında glikoalkaloid ismi verilen bir tıp zehir bulunuyor. Bu zehir mide bulantısına, karın ağrılarına ve korkuya neden oluyor. Birebir zehirli husus çimlenmeye başlamış, yeşermiş patateslerde de oluşuyor. O nedenle domatesin sapından ve patatesin yeşermişinden uzak durmak gerek.