Kayseri’nin Develi yöresinde yetişen Gacer cet buğdayı, Develi Belediyesi ve Kayseri Üniversitesi iştirakinde Türk Patent Enstitüsüne yapılan müracaat sonrasında “Develi Gaceri” ismi altında tescil edildi.
Mehmet UZEL (KAYSERİ İGFA)
Kayseri’nin Develi ilçesinde yetişen cet buğdayının Belediye Lideri Mehmet Cabbar’ın da gayretleri ile yaklaşık bir yıllık çalışma sonucu “Develi Gaceri” ismi altında tescil edildiğini bildiren Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, bu tescille müdafaa altına alınan gacer buğday tipi tarımının yörede yaygınlaştırılmasını beklediklerini, bu buğday tipinden elde edilen eserin yalnızca “Develi Gacer Ekmeği” ile kalmayacağını ve çeşitlendirileceğini belirtti. Buna ilaveten Kayseri Üniversitesi bünyesinde kurulan ve fiilen Develi ilçemizde faaliyet gösteren Cet Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi’nin de “Develi Gaceri’nden öbür Anadolu’nun zenginliği olan tüm genetiği bozulmamış cet tohumlarını müdafaa manasında çalışmalarına devam edeceğini kelamlarına ekledi.
Yüksek kalitede protein, nişasta ve mineral içeriğine sahip, genetiği değiştirilmemiş, organik tarıma çok uygun bir cet tohumu olan “Develi Gaceri”nin kullanımının yörede tekrar yaygınlaştırılması ve bu lezzetin Anadolu mutfaklarına yine inebilmesi gerektiğini belirten Kayseri Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu MYO Bitkisel ve Hayvansal Üretim Kısmı öğretim üyelerinden Doç. Dr. Sancar Bulut ise, “Gacer buğdayı günümüzde klâsik olarak kurak bölgelerde İtalya, İspanya, Türkiye, Avusturya ve Çek Cumhuriyetinde yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise Kastamonu, Sinop ve Kars vilayetleri ile bir arada Kayseri vilayetimizin yalnızca Develi ilçesinde sayılı çiftçi tarafından hala yetiştirilmektedir. Bu buğday cinsinin bilimsel ismi kavuzlu buğdaydır (Triticum turgidum L. var. dicoccum). Tohumların kavuzlu olması ekimini ve direkt sofrada kullanımını biraz olsun zorlaştırmaktadır. Bu nedenle üreticiler tarafından kullanımı her geçen gün azalmıştır. Gacer harmanlanıp kavuzları uzaklaştırıldıktan sonra işlenmiş bulgura ve pirince alternatif olabilecek kullanım alanına sahiptir. Sofralık bulgurun ve pirincin son eser haline gelmesi için birçok fabrikasyon süreçten geçmesi gerekirken, gacer tohumlarının yalnızca kavuzlarından hasat esnasında ya da sonrasında ayrılarak direkt kullanılabilmektedir” tabirlerini kullandı.