En sağlıklı çorbalar daima merak edilmiştir. Mercimek çorbası en sağlıklı çorbalardandır. Yüksek lif içeriğiyle sindirime yeterli gelir ve kalın bağırsakların çalışmasını nizama sokar. Hemoroit ve başka kalın bağırsak sıkıntılarında düzgünleştirici tesirleri bulunur. Mercimek içerdiği yüksek orandaki demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı da önlemektedir.
Mercimek çorbasını yapmadan evvel mercimeklerin kesinlikle yıkanması gerekir. Mercimek nişasta barındıran bir bakliyat olduğu için düzgün yıkanmazsa hem lezzeti tesirler hem de kıvamın daha katı olmasına yol açar. Bu yüzden mercimekler kesinlikle yıkanmalıdır. En az 10 su yıkayıp nişastadan büsbütün arındırıp bir süzgeçten geçirmek gerekmektedir. Mercimekler güzelce yıkandıktan sonra çorba olağan tencerede pişirilmeli ve mümkünse asla yüksek ateşte pişirilmemelidir.
Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 litre su
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
Tavuk suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
MERCİMEK ÇORBASININ TARİFİ
Soğanlar doğranarak sıvı yağda kavrulur daha sonra yıkanmış ve süzülmüş mercimek, tuz eklenerek, 1,5 litre suyla kaynatılır. Çorbanızın lezzetli olması için bu su tavuk suyu olmalıdır. 1 adet tavuk budunu haşlayın ve suyunu mercimek çorbası yaparken kullanın. Bu su çorbanızın daha lezzetli olmasını sağlayacak. Marketlerde hazır satılan tavuk sularından da kullanabilirsiniz. Lakin bu çorbanızın tüm şifasını ortadan kaldıracaktır.
Mercimekler düzgünce yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişen mercimekler öbür bir tencerede tel süzgeçten geçirilir ya da blender yardımıyla uygunca inceltilir.
Daha sonra nane ve kırmızıbiber ve salça güzelce kavrularak çorbanın üzerine ek edilir. Çorba bir kaç taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Çorbanız artık servise hazır.. 1 dilim limonla servis edebilirsiniz.