Endonezya’nın özel tanımlarından Beef Rendang, özel günler için hazırlanan çeşitli gereçlerin kullanıldığı bir lezzettir. Bu yöresel tadı gerçek tanımıyla denemek için Endonezya’ya gitmenize gerek yok. Sizler için Beef Rendang’in en gerçek ve otantik tanımını derledik. İşte çok konuşulan o tanımın detayları…
BEEF RENDANG GEREÇLERİ NELERDİR?
- 1.5 kg az yağlı sığır eti
- 8 tane arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- Yarım litre hindistan cevizi sütü
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 5 tane karanfil
- 4 küçük acı kırmızı biber
- 4 ince dilim limon kabuğu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 2 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 tarçın çubuğu
BEEF RENDANG Tarifi
- Etleri orta büyüklükte çok küçük olmayacak halde küp küp doğrayın.
- Hindistan cevizi sütünü bir tavanın içinde koyup, kaynatın. Burada kıymetli nokta sütün altın kahve rengine dönene kadar kaynamasıdır. Gerekirse az ölçüde su eklenebilir. Gerekli rengi alınca soğuması için kenara alın.
- Bir blender yahut mutfak robotu kullanarak arpacık soğanı, sarımsak, biber, zencefil ve limon suyu ve kabuğunu bir macun kıvamına gelene kadar çektirin.
- Daha sonra işniş, rezene, kimyon ve hindistan cevizini öğütün.
- Ardından sütü tekrar ateşe alın ve süte öğütülmüş kişniş, rezene, kimyon ve hindistan cevizi ekleyin; daima karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin.
- Eti de tavaya ekleyin; orta ateşte 3 ila 4 dakika daha yahut etler kızarana kadar pişirin.
- Son olarak şeker, hindistancevizi, karanfil, tarçın çubuğu, hindistancevizi sütü karıştırın. Gereçleri kaynatın, ısıyı düşürün ve et yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Damak tadınıza nazaran tuz ek edip, servis yapabilirsiniz.
1 PORSİYON RENDAND KAÇ KALORİ?
Beef Rendang porsiyon başına 416 kaloridir.
BU TARİFE NE EŞLİK EDER?
Bu yemeğin yanına pilav, erişte ya da patates püresi ekleyebilirsiniz.