Bedava Sirke Baldan Tatlıdır Diyenleri Buraya Alalım: Evdeki Malzemelerden Doğal Sirke Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 4.5 litre içme suyu

• 2 kilo kırmızı elma

• 6 yemek kaşığı bal

Elma sirkesi nasıl yapılır?

1. Birinci olarak elmaları bol su ile durulayın. Akabinde ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.

2. Elmaları küçük küçük doğrayın. Evvelden temizlenmiş büyük cam kavanozların içerisine doğradığınız elmaları ekleyin.

3. Kavanozların içerisine biraz boşluk kalacak biçimde içme suyu ekleyin.

4. Her kavanozun içerisine 2 yemek kaşığı bal ek edin ve tahta kaşık ile karıştırın.

5. Kavanozların üzerini pak pamuklu bir tülbent ile örtün. Kenarlarına lastik takarak sabitlenmesini sağlayın.

6. Hazırladığınız kavanozları karanlık ve güneş görmeyen bir ortamda yaklaşık 45 gün kadar bekletin.

7. Birinci hafta gün çok, sonraki günlerde ise haftada bir olacak halde sirkenizi tahta kaşık ile karıştırın.

8. Elmaların hepsi tabana çökene kadar karıştırma sürecini aralıklı olarak uygulayın.

9. Vakit ilerledikçe üst kısma çıkan elma dilimlerinin çürüdüğünü ve sirkenin etrafında sinekler oluştuğunu göreceksiniz. Bu belirtiler ortaya çıktığında sirke fermente olmaya başlamış demektir. Bu durumda sirkeyi süzerek elma posalarını atın.

10. Süzülen sirkeyi tekrardan cam kavanoza alın ve üzerine tuz ile kalan balı ek edin. Tahta kaşık ile karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve serin bir yerde koruma edin.

11. Sirkenin üzerinde beyaz bir yuvarlak oluşacaktır. Buna sirke anası denilir. Sirke anasını tahta kaşık ile diğer bir kabın içerisine alın ve sirkeyi tekrardan süzün. Sirkenizi kavanozlara dökerek kullanmaya başlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gr pişmiş pirinç (2 su bardağı)

• 35-45 ml sirke anası

• 1 litre su 

Pirinç sirkesi nasıl yapılır?

1. Pirinci ve varsa pişirme suyunu hava geçirmez bir kaba aktarın. 

2. Pirinç sirkesini yapmak için 2 su bardağı pişmiş beyaz pirince gereksiniminiz olacak. Pirinci, kalan pişirme suyuyla birlikte hava geçirmez bir cam yahut seramik şişe yahut kavanoza koyun.

3. Kaba sirke anasını ekleyin.

4. Kabı suyla doldurun. Pirinci ve sirke anasını kabınıza ekledikten sonra, kaba yaklaşık 1 su dökün. Fermantasyon sürecini etkileyen bakteri yahut öteki yabancı hususları içerebilecek musluk suyu kullanmayın.

Malzemeler

• 500 gram çilek sapları

• 2 su bardağı beyaz üzüm sirkesi

Çilek sirkesi nasıl yapılır?

1. Çilek saplarını orta uzunluk bir kavanoza doldurun ve üzerine sirkeyi dökün.

2. Hazırladığınız sirkeyi ağzı kapalı biçimde, serin, kuru ve karanlık bir yerde 10 gün bekletin.

Malzemeler

• 1 kilogram doğal bal

• 2 litre pak su

• Bir kesim sirke anası yahut 1 çay kaşığı ekmek mayası

• 1 bardak taze sıkılmış meyve suyu

Bal sirkesi nasıl yapılır?

1. Balı derin bir kaseye alın. Suyu kaynatıp bala ek edin. Mayalanmayı hızlandırmak için meyve suyunu da ballı suya ekleyin.

2. Sirke anasını da karışıma ekleyin. Sirke ananız yoksa ekmek mayasını ılık suyla sulandırıp bir dilim ekmeğin üzerine sürün. Ekmeği mayalı kısmı ballı suya değecek halde kabın üzerine yerleştirin.

3. Kasenin üzerini tülbentle örtüp kaseyi 15 gün boyunca karanlık bir yerde saklayın.

4. 15 günün sonunda ekmeği ve öteki parçacıkları kaseden alın.

5. Karışımı süzüp pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.

6. Havadar bir yere koyduğunuz sirke karışımını olgunlaşması için 1 ay boyunca bekletin.

7. Sirke haline geldikten sonra tüketebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet ayva

• 2 litre su

• 1 çay bardağı sirke 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Ayva sirkesi nasıl yapılır?

1. Tencereye küçük kesilmiş ayvaları koyun üzerine 1.5 litre su koyup haşlayın.

2. Uygunca yumuşayan ayvaları ve suyu soğutun. Soğumuş ayvalarınızı ve suyunu cam kavanoza koyun.

3. Üzerine kalan suyu, tuzu ve sirkeyi katıp tahta kaşığı ile karıştırın.

4. Üzerine bez örtün. Her gün nizamlı tahta kaşığı ile karıştırın. 1 ay içinde sirkeniz hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kilo kayısı

• 4 litre su

• 1 fincan doğal sirke (elma ya da üzüm)

• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Kayısı sirkesi nasıl yapılır?

1. Kayısı güzelce temizleyin ve çekirdeklerinden ayırın.

2. Kavanoza yavaşça ezerek yerleştirin.

3. Üzerine su ve sirke ekleyin.

4. Kaya tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın ve kavanozu tülbentle kapatın. Tahta kaşık kullanın.

5. Yaklaşık 3 hafta sonra sirkeniz hazır.

Malzemeler

• 3-4 adet orta uzunluk nar

• 1 çay bardağı sirke

• 5-6 adet nohut

• 1 tatlı kaşığı bal

• 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Nar sirkesi nasıl yapılır?

1. Nohutları yıkayıp kavanozun tabanına yerleştirin. Üzerine nar tanelerini doldurun.

2. Kavanoza balı da ek edin. Sirkeyi içme suyuyla sulandırıp kaya tuzunu içine ekleyin ve eritin.

3. Sirkeli ve tuzlu karışımı kavanoza boşaltın. Kavanozun üstünü içme suyuyla tamamlayın.

4. Ağzını bir tülbentle kapatıp paket lastiği ile sabitleyin ve kavanozu güneş almayan bir yere yerleştirin.

5. Her gün bir defa kaşıkla karıştırın. Narlar tabana çökene kadar bu süreci sürdürün.

6. Sirkeniz 20-25 gün içinde hazır olacak. Süzdükten sonra dilediğiniz üzere tüketebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kilogram vişne

• 3 su bardağı kireçsiz içme suyu

• 6 çorba kaşığı bal

• Bir tutam tuz

• 2 çorba kaşığı doğal sirke

Vişne sirkesi nasıl yapılır?

1. Vişneleri yeterlice yıkayıp ilacını temizleyin. Sapları ve çekirdekleriyle birlikte büyük bir kavanoza koyup üzerini suyla doldurun.

2. Bal, tuz ve sirkeyi de ek edin ve karıştırın.

3. Kavanozun ağzını bir tülbentle kapatıp güneş alan havadar bir yere koyun.

4. Geceleri kapağını kapatın. Birinci 2-3 hafta boyunca her gün plastik bir kaşıkla karıştırın. Vişneler güzelce öldükten sonra bir süzgeçten geçirip posasını ayırın.

5. Kavanozun üzerini yine tülbentle örterek sirkeyi olgunlaşmaya bırakın. Bu süreç süreç de 3 ayı bulabilir.

6. Tadı düzgünce ekşidiğinde sirkeniz olmuş demektir. Bir kere daha süzüp bir şişeye alın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Malzemeler

• 1 kg üzüm 

• 3 litre su

• 1 yemek kaşığı kalın bulgur

• 1 yemek kaşığı çiğ nohut

• 1 çay kaşığı salamura tuz

Üzüm sirkesi nasıl yapılır?

1.Üzümleri saplarıyla birlikte uygunca yıkayıp süzün. Yavaşça ezerek tekrar saplarıyla birlikte geniş ağızlı derin bir kaba koyun. 

2. Üzerine suyu, bulgur ve nohutu ekleyin. Kabınızın ağzına bir tülbent örtüp bağlayın.

3. Güneş görmeyen serin bir ortama alın. Birinci hafta her gün, öbür haftalarda 2-3 günde 1 karıştırıp alt üst edin ve üzümler büsbütün tabana çökene kadar 10-20 gün kadar bekletin.

4. Tülbenti çıkarıp kapağını sıkmadan kapatıp (ya da tülbenti 4-5 kat katlayarak sıkıca bağlayıp) 30-45 gün daha karıştırmadan, sirke anası oluşana kadar bekletin.

5. Bu bekleme basamağında ağzını açmadan sık sık denetim edin.

6. Süzüp süzmemeye kokusuna bakarak karar verebilirsiniz, ne kadar çok beklerse o kadar keskin olur.

7. Tülbentle süzüp tuzunu da ekleyip karıştırın ve dar ağızlı cam şişelerde saklayın.

Malzemeler

• 1 su bardağı orta derecede öğütülmüş ceviz içi 

• 2 litre su 

• 2 yemek kaşığı bal 

• 3 yemek kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı doğal kaya tuzu 

Ceviz sirkesi nasıl yapılır?

1. Su kaynatın ve soğuması için oda sıcaklığında bırakın.

2. Kavanozun içerisine ceviz, bal, sirke ve kaya tuzu ekleyin.

3. Daha sonra soğuyan suyu, kavanoza ek edin.

4. Gereçler tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Kavanozun üzerine hava geçiren bir bez örtün ve kapağı kapatın.

5. Kavanoz serin ve kuru bir yere yerleştirin ve 20 gün bekletin.

6. 20 gün boyunca her gün tahta kaşıkla karıştırılması gerekiyor. 

7. 20 günün sonunda ceviz sirkesi kullanıma hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 30 adet medine hurması 

• 500 ml su

Hurma sirkesi nasıl yapılır?

1. Hurmalar temizleninceye kadar yıkayın. 

2. Bir kavanoz içerisine alın ve kavanozun yarısından biraz daha az olacak formda su doldurun.

3. Kavanozun üzerini yaklaşık dört parmak kalacak halde boş bırakın. Kavanozun ağzı ince bir bez ile örtülerek karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 6 hafta dinlendirin.

4. Kâfi müddet dolduktan sonra üzerinde tortu oluşmuş ise süzün ve tekrar kavanoza alın.

5. Akabinde kapağını kapatın ve bir gün daha beklemesi için serin bir yere bırakın.

Malzemeler

• 2 adet enginarın yaprak ve sapları 

• 2 adet nohut 

• 1 yemek kaşığı bal 

• 2 yemek kaşığı sirke 

• 2 litre su 

• 1 çay kaşığı doğal kaya tuzu 

Enginar sirkesi nasıl yapılır?

1. Enginarın yaprak ve saplarını cam bir kavanoza koyun.

2. Suyu tencerede kaynatın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

3. Kavanozun içerisine bal, nohut ve kaya tuzu ekleyin. En son soğuyan suyu ek edin.

4. Gereçlerin hepsi tahta kaşık yardımıyla karıştırın.

5. Kavanozun kapağını hava geçiren bir bez ile kapatın. 15-20 gün sonunda sirke kullanıma hazır olacaktır. Enginarları süzdükten sonra kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 3 adet yenilebilir gül

• 1 litre su 

• 3 yemek kaşığı sirke (tercihen konut yapımı) 

• 1 çay kaşığı doğal kaya tuzu 

Gül sirkesi nasıl yapılır?

1. Su kaynatın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

2. Gül yapraklarını yıkayın, suyunu süzün ve kuruması için bekletin.

3. Yapraklar kuruduğunda, bir kavanoz içine gül yaprakları, su ve sirkeyi ekleyin tahta kaşık ile karıştırın.

4. Kavanozu hava geçiren bir bez ile kapağı kapatın.

5. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde koruma edin. Her gün bir kere tahta kaşık ile karıştırın.

6. 25 gün sonunda gül sirkesi kullanıma hazır olacaktır. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 kilo alıç meyvesi

• 1 adet elma

• 1,5 tatlı kaşığı kaya tuzu

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay bardağı elma sirkesi

• 2 litre içme suyu

Alıç sirkesi nasıl yapılır?

1. Öncelikle sirke üretimi için ortalama 5 litrelik kavanoz yahut şişe kullanabilirsiniz.

2. Kullanacağınız kavanozun içerisine 2 litre su koyun.

3. Alıç meyvelerini su ile yıkadıktan sonra süzün ve kurutun.

4. Süzdüğünüz alıç meyvelerini kabın içerisine koyduktan sonra, üzerine doğranmış elma dilimlerini ekleyin.

5. İçerisine şeker, tuz ve sirkeyi de ek edin. Akabinde kavanozun ağzını sıkıca kapayın ve çalkalayın.

6. Hazırladığınız kavanozu sabahtan öğleye kadar güneş ışığı alan bir yerde, öğlenden sonra ise güneş görmeyen, kuru ve serin bir ortamda bekletin.

7. Bu süreci 10 gün boyunca tekrar edin. 10 günün sonunda sirkeyi süzerek öteki bir kabın içerisine aktarın.

8. Güneş görmeyen serin bir yerde koruma edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet ananas

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1.5 litre su

• 1 çay bardak sirke

Ananas sirkesi nasıl yapılır?

1. Yıkanmış ve  kabukları soyduğumuz ananası küp küp kesin. 

2. Cam kavanoza koyun. üzerine su, tuz ve sirke koyup tahta kaşığı ile karıştırın.

3.  Üzerine bir bez örtün. Her gün nizamlı tahta kaşığı ile karıştırın. 20-25 günde sirkemiz hazır. Afiyet olsun. Ananas kabuklarını tencereye koyun üzerine gereğince su koyup 10-15 dakika kaynatın. 

4. Suyunu süzün.  Afiyet olsun.

Malzemeler

• 500 gram armut

• 2 litre su

• 1 çay bardak sirke

• 1 tatlı kaşığı tuz

Armut sirkesi nasıl yapılır?

1. Armutları yıkayın. Kabuklarıyla birlikte küp kesin cam kavanoza alın. 

2. Üzerine su, sirkeyi ve tuz katıp tahta kaşığı ile karıştırın. 

3. Her gün sistemli olarak tahta kaşıklı karıştırın. 15-20 gün sonra sirkeniz hazır. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 10 adet domates

• 5 kısım taze nane

• 1 adet taze sıkılmış limon suyu

• 1 çay bardağı sirke

• 1 çorba kaşığı kaya tuzu

• 1 çorba kaşığı nohut

• 4 litre su

• 1 çorba kaşığı bal 

Domates sirkesi nasıl yapılır?

1. Öncelikle cam kavanozun içerisine domatesleri tek tek elinizle sıkarak tüm biçiminde atıp yapmanız hem daha kolay hem daha lezzetli olacaktır. 

2. Daha sonra üzerine sırasıyla bal, nane, tuz atılır ve tuzun erimesi için güzelce karıştırılır.

3. Sonra üzerine nohut, maya sirkesi (elma, üzüm, kiraz vb. olabilir), limon suyu ve son olarak belirtilen ölçüde su aktarılır. 

4. Nohut koymanızın emeli mayalanmayı kolaylaştırdığı için sirkenin çabuk bir biçimde kullanıma hazır hale gelmişi için katıyoruz. 

5. Hazırlamış olduğunuz domates sirkesini yaklaşık 15-20 gün müddet boyunca karanlık ve serin bir ortamda bekletilmesi sonucunda süzerek kullanıma hazır hale getirin.

Malzemeler

• 1.5 kg kiraz

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

• 1 su bardağı üzüm ya da kiraz sirkesi

• 6 litre su

Kiraz sirkesi nasıl yapılır?

1. İlk olarak 6-7 litrelik bir kavanozun içerisine ezilmiş kirazları koyun.

2. Yararlarından yararlanabilmek için çekirdek ve saplarını da kavanoza ekleyin.

3. Kirazlar ezildikten sonra üzerine kaya tuzu, su ve sirkeyi ek edin.

4. Tüm materyalleri ekledikten sonra, tahta kaşık ile gereçleri karıştırın.

5. Kavanozun ağzına pak bir bez yerleştirin ve kapağını kapatın.

6. Hazırladığınız sirkeyi, 20 gün boyunca serin bir yerde koruma edin.

7. 20 günün sonunda kapağı açabilir ve sirkenin tadına bakabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 7-8 adet kozalak

• 2 adet küp şeker

• 1 çay bardağı doğal mesken üretimi sirke

• 4-5 adet nohut

• Kavanozu dolduracak kadar içme suyu

• 1 yemek kaşığı bal yoksa pekmez

Kozalak sirkesi nasıl yapılır?

1. Hafif bıçakla kestikten sonra kavanozu doldurun.

2. Üzerine şekeri, nohudu, pekmezi, suyu ve sirkeyi ek edin.

3. Tahta kaşık ile güzelce karıştırın. Bu biçimde tamamladıktan sonra üzerini bir bez yardımıyla kapatın.

4. Sirkeyi bir ay boyunca günde iki kez tahta kaşık ile karıştırın. Bir ay sonra süzün.

Malzemeler

• 7 kırmızı pancar

•  5 litrelik kavanoz 

• 7 kırmızı pancar rendesi

• 2,5 litre kadar su (ağzına kadar dolmamalı)

• 2 yemek kaşığı  toz şeker

• Yarım çay bardağı konut imali  sirke

Kırmızı pancar nasıl yapılır?

1. Kabaca su ve meyve oranı en az yarı yarıya olmalıdır.

2. Pancarların kabuğunu ince bir formda soyarak rendeleyin yahut robottan geçirin. Küçük modüllere ayırmak denetimi kolaylaştırıyor. Büyük halde konulduğu vakit dış kenarları çürüyüp iç kısım şimdi çürümemiş olabiliyor.

3. Parçalanmış pancarları 5 litrelik bir kavanoza koyun. Pancar esasen şekeri yüksek bir bitkidir. Şeker esasen fermantasyonla yok oluyor. Ve varsa mesken imali sirkeden yarım çay bardağı kadar koyuyoruz. Mayalanmayı garantilemek için.

4. Sonra şişe ağzından 10 cm kadar boşluk bırakacak biçimde suyu dolduruyoruz. Sirkeniz yoksa 3-5 nohut da atabilirsiniz.

5. Sonra ılık bir ortamda tülbentle ağzını kapatarak günde 2 defa karıştırın. Ortalama 25-30 gün sonunda ekşimsi sirke üzere bir koku gelecek. Tadına baktığınızda eksi ve sirke tadına yakın bir tat alıyorsanız süzme isini yapabilirsiniz. Şayet 30 günün sonunda hala alkol kokusu ve ekşi olmayan su üzere bir tat varsa, üzerinde sarı yeşil baloncuklar varsa bozulmuş demektir dökün.

6. Süzdükten sonra ağzını kapatarak serin karanlık bir odada durabilir. Buzdolabı olmayacak.