Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Batırık tanımı oldu. Pekala en hoş Batırık yemek tanımı nasıldır? Batırıkyemeği nasıl yapılır? Batırık için gerekli materyaller nelerdir?
BATIRIK NEDİR? HANGİ BÖLGENİN YEMEĞİ?
Batırık; bulgur ile yapılan bir çeşit sulu salatadır. İçindeki domates, salatalık ve bulgurdan dolayı kısırı andırır. İç Anadolu bölgesinin güneyi ve Akdeniz bölgesinde Toros dağlarına yakın bölgelerde,Karaman,Bozkır, Ermenek ile Mersin’in ilçeleri Tarsus, Faziletli, Mut, Aydıncık, Anamur, Bozyazı, Silifke ve Gülnar’da yapılır. Yapılışı bölgelere nazaran küçük farklılıklar gösterse de, genelde ince bulgur (düğürcük, düğü yahut simit), tahin, domates çeşitli baharatlarla karıştırılır ve yoğrulur.
BATIRIK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 su bardağı Bulgur(ince ,esmer)
½ çay bardağı Tahin
1 çay bardağı Yerfıstığı(kavrulmuş)
1 Çorba kaşığı biber salçası
Kuru domates (arzuya göre)
1 adet kuru soğan
2 Adet domates
2 Adet salatalık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
2 adet yeşil biber
3 yaprak marul
3adet taze soğan
Lahana (kıyılmış isteğe nazaran,haşlanmış)
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı limonsuyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
5-6 su bardağı soğuk su
2 çay bardağı sıcak su
Nar ekşisi
Tuz
BATIRIK NASIL YAPILIR?
Tüm sebzelerimizi yıkayıp ,hazırlayalım.
Tahini küçük bir teflon tavaya alıp hafif kavuralım.
Bulgurumuzu 1,5 çay bardağı sıcak su ile ıslatalım.
Yer fıstığımızı robottan geçirelim yahut bildiğiniz usulle küçük kesimler haline getirelim(Havanda da dövebilirsiniz)
Tahin,bulgur,yer fıstığı,kimyonu derin yoğurma kabında kaşıkla karıştıralım.
Bu tanımın özelliği tüm sebzelerin en ince boyutta ve küçük boyutta doğranmasıdır.Salatalıklar cacıklık,domatesler minik küp,biber, taze soğanlar,nane maydonoz,marul ince kıyılmış hazırlanır.
Bulgur karışımımıza kuru soğanı rendeleyin,salçayı ekleyin(bu basamakta evvelden ıslatılmış kurutulmuş domateste ekleyebilirsiniz)
Karışımı 1-2 dk birer tutam nane ve maydonozla yoğurun.
Sebzeleri hırplamadan şu sıra ile ekleyin.Yeşil biber, taze soğan, nane, maydonoz,domates, salatalık.
Zeytinyağı limon suyunu, pul biberi, tuzunu ekleyin. Elinizle yavaşça karıştırın.
Batırığı ,susuz tüketmek istiyorsanız,kısır halindeyken bir tabağa ayırın,kalanını soğuk suyla sulandırın.Tamamını sulandırmak için 5-6 bardak su ekleyin.
Ekşiden hoşlanıyorsanız nar ekşisini ekleyin.
Çukur tabağa aldığınız batırığı ince kıyılmış marul yahut lahana ekleyerek servis yapın.