Mutfakta ne kadar usta olursanız olun yemek pişirirken gözünüzden kaçan sıklıkla yaptığınız yanlışlar olabilir. Yemek yaparken yapılan en temel yanlışları sizler için derledik. İşte ayrıntılar…
1. Buzlu besinleri çözdürmeden çabucak tavaya pişirmek için koymak. Marketten buzlu olarak satın aldığınız besinleri ya da buzlukta dondurmuş olduğunuz buzlu besinleri çözdürmeden tavaya ya da tencerenin içerisine eklerseniz besin şoklaması yapmış olursunuz.
2. Pilav yapacağınız vakit kullanacağınız pilavları bir defa yıkayıp bırakmayın. Pirinçleri birkaç defa suyun altında su berraklaşana kadar yıkayın
3. Kavurma ya da pişirme evresinde olan etler pişmeden tuz eklerseniz etinizin sert pişmesine neden olursunuz.
4. Salçayı ekledikten sonra tuzu ekleyin. Zira, salçalardaki tuz ağır olabileceği için yemeğinize ekleyeceğiniz tuz daha da ağır bir tat bırakır.
5. Yemek hazırlarken en çok yapılan yanılgı birebir bıçağı kullanmak. Her kesim için gerçek bıçağı kullanmak, tüm süreci daha kolay ve daha süratli hale getirir.
6. Pilav yaparken pilavı daima karıştırırsanız pirincin içerisindeki nişasta açığa çıkacak ve böylece pilavınız lapa hale gele gelecektir.
7. Etinizi pişirdikten sonra çabucak dilimlerseniz büyük yanılgı yapmış olursunuz. Etiniz piştikten sonra biraz dinlenmeli ve sonrasında dilimlenmelidir.
8. Makarna tencereye yapışmasın diye haşlama suyunun içerisine yağ koyarsanız makarnanızın ağırlaşmasına sebep olursunuz. Ayrıyeten yağ sosun yapışmasını da zorlaştırır. Bunun nedeni yağın su ile karışmamasıdır.
9. Bakterileri yok etmek için tavuğu pişirmeden evvel yıkarsanız mikroorganizmaların yayılmasına yol açabilirsiniz.
10. Yiyecekleri buzluktan çıkartıp oda sıcaklığında çözünmeye bırakmak ya da sıcak suya batırarak çözündürmek yaygın bir yanlıştır. Yiyecekleri bir gün öncesinde dondurucudan çıkartıp buzdolabına koyarak çözünmesini sağlayabilirsiniz.
11. Mercimek yahut et üzere demir açısından varlıklı yemeklerin akabinde çay tüketmemek gerekir. Demir içeren yiyeceklerden sonra kahve ya da çay tüketirseniz demir emilimini zorlaştırmış olursunuz.
12. Kızartma çeşidi yemekler yaparken kullanacağınız yağı gereğinden fazla ısıtmak kanserojenlerin ortaya çıkmasına neden olur.
13. Zerzevatları gereğinden fazla haşlamak büyük bir yanılgı. Fazla haşlamak besin bedellerinin pişirme suyunun içerisinde kalmasına ve sebzelerin besin kıymetlerinden arınmasına yol açar.
14. Şayet hamurun süratli bir biçimde kabarmasını istiyorsanız tuz kullanmamanız gerekir.
15. Patatesleri suda bekletmek, fazla nişastadan kurtulmanıza yardımcı olur. Bu sayede daha tane tane ve canlı patatesler elde edersiniz. Bilhassa patates kızartması üzere yemeklerden evvel patatesleri buzlu suda bekletmeniz gerekir.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: