Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği mevzu Barbunya Pilaki tanımı oldu. Pekala en hoş Barbunya Pilaki yemek tanımı nasıldır? Barbunya Pilaki yemeği nasıl yapılır? Barbunya Pilaki için gerekli materyaller nelerdir? Barbunya Pilaki nasıl yapılır? Barbunya Pilaki için gerekenler neler?
PİLAKİ NEDİR?
Pilaki, Türk mutfağının zeytinyağlı (bu yüzden soğuk yenen), en önemli soslu yemeklerinden birkaçına verilen isimdir. En bilineni “Barbunya Pilaki”nin içinde ana gereç olarak benekli kuru hali kullanılan bir çeşit fasulye olan barbunyadır. “Balık Pilaki” ise yazın Levrek, kışın palamut yahut uskumru ile yapılır.
Zeytinyağında pembeleştirilmiş ince kıyım baş soğan ve sarımsak, pilakinin sosunun tadını, domates salçası ise rengini ve ekşiliğini sağlar. Bir gün evvelce ıslatılıp haşlanmış, süzülmüş, ve sosun içinde yavaş ateşte, yahut 180 derece fırında pişirilmiş barbunya fasulyesi ya da “Balık Pilaki”de halka kesiti balık yemeğin temel kısmıdır. Küp kesilmiş ve fasulyenin yanı sıra pişirilen patates, havuç, kereviz, üzere şeyler çeşni katar. Tuz, ve bazen şeker, pişirirken tat için katılır. Yemek soğutulduktan sonra üstünde limon, maydanoz ve sızma zeytinyağı ile servis edilir.
BARBUNYA PİLAKİ İÇİN GEREKLİ GEREÇLER NELERDİR?
300 gram barbunya (ayıklanmış olarak)
1 adet havuç
2 adet orta uzunluk patates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1/2 tutam maydanoz(süslemek için)
BARBUNYA PİLAKİ NASIL YAPILIR? BARBUNYA PİLAKİ TARİFİ
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağını ve rendelediğiniz soğanları ekleyip hafif kavurun.
Salçayı ek edin ve kavurmaya devam edin.
Havuç ve patatesi ek edip kavurmaya devam edin.
Sarımsağı ince dilimleyin ve tencereye ekleyip çevirin.
İnce yemeklik doğradığınız domatesi ekleyin ve karıştırın.
Harcınız helmelenmeye başlarken barbunyalarınızı içerisine alın.
Tuz, karabiber, toz şeker ve suyunu ekleyip karıştırın.
Ardından defne yaprağını ek edin ve kapağını kapatıp 30 – 40 dakika pişirin.
Her 10 dakikada 1 kapağını açın ve bir cins karıştırın.
Piştikten sonra kapağını açın ve zeytinyağını ek edip kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan barbunya pilakinizi servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine maydanoz serperek servis edin.
Not: Barbunyanızı derin dondurucudan çıkarttıysanız kaynar suya alın ve 5 – 10 dakika bekletin.