İSTANBUL (İGFA) – Atatürk’ün beslenme alışkanlıklarını yorumlayan Diyetisyen Fatma Hasta Göral, Atatürk’ün dikkat ettiği diyetin detaylarını paylaştı.
“Mustafa Kemal Atatürk’ün hiçbir vakit sofradan tıka basa kalkmadığı üzere birçok vakit aç kalkar, sofrasında ise çok çeşit bulundurmazdı” diyen Diyetisyen Fatma Hasta Göral, “Biz diyetisyenler de azar azar sık sık yeme modeline uyduğunu tıka basa beslenmeyi önermediğimizi düşünürsek Ceddimizin da bu türlü beslendiğini görebiliyoruz. Öğünlerde protein ve karbonhidrat, diyet listelerini oluştururken en çok dikkat ettiğimiz mevzudur. Tam bir öğünde bu birliktelik kıymetlidir. Ceddimizin da beslenme halinde bu birlikteliğe dikkat ettiğini görüyoruz” diye konuştu.
AYRAN, EKMEK, YOĞURT
Atatürk’ün bazen kahvaltı yapmadığını, ayrana ekmek banar ya da yoğurtla ekmek yediğini belirten Hasta Göral, “Yoğurt ceddimizin sofrasında değerli bir besin olmuştur. Sıklıkla kullandığından bunu biliyoruz. Günümüzde hazır yoğurt mesken yoğurdu tartışmaları devam etse de beslenme uzmanı olarak yoğurdun katiyen menülerimizde yer alması gerektiğini düşünüyorum” dedi.
Kuru fasülye – pilav, bamya-pilav, karnıyarık yemeklerinin Ata’nın severek tükettiği yemekler ortasında olduğuna vurgu yapan Hasta Göral, “Atamızın genel olarak zerzevat yüklü beslendiğini söyleyebiliriz. Bunun da günümüzde Akdeniz diyetine yakınlık gösterdiğini söz edebiliriz. Annesinin ıspanaklı Selanik böreğini de severek tüketen Ceddimiz çoklukla meyve, kavrulmuş leblebi ve fıstığa da yer verirmiş” dedi.
Atatürk’ün klasik Türk mutfağını batı mutfağına tercih ettiğini beslenme alışkanlıklarından görebildiklerini tabir eden diyetisyen Göral, “Anadolu ziyaretlerinde ikramları severek tüketen Ceddimizin tatlıyla ortası güzel değilmiş. Tatlıyı Anadolu ziyaretlerinde ikramlardan tüketir en çok irmik tatlısını severmiş. Biz beslenme uzmanları tatlı gereksinimlerimizi meyveden karşılamayı uygun bulup nadiren tatlı tüketimine yer vermeyi uygun bulduğumuz üzere. Mustafa Kemal Atatürk’ün en değer verdiği öğünün akşam yemeği olduğunu; akşam yemeği sofrasında hep bir konuğu olmasından uzun sofra sohbetleri yapmasından anlıyoruz. Bazen canı sıkkın olduğunda yemek yemez geç saatlerde omletle ekmek ya da yoğurtla ekmek yese de çoğunlukla akşam uzun yemek sohbetleri eşliğinde çok çeşitli olmayan genelde zerzevat yüklü yemekler, tavuk eti, içki olarak rakı hakim olurmuş menüye. Yeni kurulmuş bir ülkenin sorun ve gerilimini düşünecek olursak ceddimizin günde 10-15 fincan kahve içmesine şaşırmamak lazım. Ancak kalp sıhhati için epey fazla olduğunu söyleyebiliriz” diye konuştu.